開催終了9種のホップの勉強会開きマース( 〃▽〃)
詳細
2014年02月27日 00:22 更新
急で申し訳ないのですが…
木曜日お休みさせてください。
その代わり、土曜日の15時から、ホップの勉強会を開かせていただきます。
9種類のホップのサンプルを実際に飲み比べてみませんか？
参加費は1000円。
終わった後に、有志ですき焼き食べようと思いマース( 〃▽〃)
先着5名です。
いかがですか？
木曜日お休みさせてください。
その代わり、土曜日の15時から、ホップの勉強会を開かせていただきます。
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参加費は1000円。
終わった後に、有志ですき焼き食べようと思いマース( 〃▽〃)
先着5名です。
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コメント(13)
2014年03月01日 04:11
【ホップとは】
蔓状の雌雄異株の植物。ビールには雌株の「鞠花（まりはな）」と呼ばれる部分のみを使用する。その多彩な役割からドイツではビールのために生まれた「緑の黄金」とも呼ばれる。主な役割としての「殺菌」「苦味」「香り」の他に、麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄ませたり、ビールの泡持ちをよくするなど。ドイツの「ハラタウ」やチェコの「ザーツ」種はあまりにも有名。12世紀頃からホップが本格的に使われるようになる前は「グルート」と呼ばれるいくつかのハーブを纏めた香味料が使われていました。
【ホップの種類】
●カスケード CASCADE(アメリカ)
アロマタイプのホップで、柑橘系を思わせる個性的な香り、ビタリングホップとして使用されるとソフトな苦味が生まれ、アメリカンタイプのエールやポーター・スタウト・ウィートビアなどに幅広く使われているホップです。
●パリセード PALISADE(アメリカ)
バランスよくフルーティーなホップアロマが特徴のホップを使用したシングルホップIPAスパイシーなシトラスホップで、コリアンダーのような余韻が感じられます。
●ハラタウ HALLERTAUER(ドイツ)
伝統的なドイツ種のアロマホップ。多種類のビールに使用できるホップ。スパイシーなアロマがあり、ビタリング、フィニッシングホップとして使用。ラガー系、ピルスナー、ボック、小麦系等。
●カリプソ CALYPSO(アメリカ)
りんごや洋梨のような香りたち、口に含むと紅茶のような雰囲気を纏います。
アサヒが株主優待のビールに入れていました。
●ブラボォ BRAVO (アメリカ)
ほのかに甘く、柑橘系を思わせる芳醇で華やかな香り。フルーティーでフローラルな香り。“グランドキリン”に使用。
●ネルソン・ソーヴィン NELSON SAUVIN(ニュージーランド)
ここ数年、クラフトビール業界で人気が高いホップの一つで、白ぶどうを思わせる華やかなアロマが特徴的です
「薫り華やぐヱビス」に使われました。
●アマリロ AMARILLO(アメリカ)
シトラス、フラワリーアロマのあるホップ。 Cascadeタイプのホップとして使用されています。
●シムコーSIMCOE(アメリカ)
オレンジやシトラスのアロマ良質のアロマを持つビタリングHOPとして知られています。
●シヌック CHINOOK(アメリカ)
高苦味価にも拘わらずアロマの品質が良好のビターホップ。パイン、グレープフルーツのような強いスパイシーなアロマがあります。
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