十割そばのつなぎとしてオヤマボクチ（山ごぼう）の葉を使用している所があります。 そば粉１００％の手打ちそば用に、昔からつなぎとして重用されていたのが、山ごぼうの葉（オヤマボクチ）の繊維を乾燥したものです。 そばの食感を良くすることで、今日、そば通の皆さまから高く評価されていますが、このつなぎを作るのにはたいへんな手間がかかることから、市販されているものはほんの僅かしかございません

このオオヤマボクチを使ったお蕎麦を食べにいきませんか？

木曽福島にあるそば処「時香忘」

このお店の情報について、あるブログから抜粋



蕎麦は、少し太めの見た目から極粗挽きだとわかる麺です。

粗挽きですが喉越しは良好です。腰もしっかりし端正な蕎麦です。

風味も良好、冷やし加減・水切りも申し分ありません。

素晴らしい蕎麦です。

汁は、関東の辛い汁になれている人には物足りないかも知れませんが

それはそれで美味しい物でした。

甘めの薄口で出汁がしっかり効いた物です。どっぷり浸けて食べてました。

薬味は、葱と自分でおろす生山葵です。

蕎麦湯は、打ち粉の効いたドロッとタイプです。

そばがきも、粗挽き粉で練っており表面はざらついた感じはありますが

一口食べると蕎麦の風味が強烈です。塩をつけて頂きました。

木曽まで足を伸ばしたかいがある素晴らしいお店でした。



日程　11月14日(日)

集合場所　駒ケ岳ＳＡに９時半集合

ルート　駒ケ岳ＳＡ〜伊那ＩＣ〜R361〜権兵衛トンネル〜R19〜R361〜「時香忘」〜開田高原アイスクリーム工房(とうもろこしソフト)〜塩沢温泉〜飛騨たかね工房〜高山〜R158〜せせらぎ街道〜郡上八幡〜東海北陸道〜関ＳＡで解散

※今回のツーリングは行き先の降水確率が40％までは決行
　それを超える場合は中止又は延期の判断をいたします。

※ツーリング途中及び、集合場所へまた、解散後の帰路における
　交通事故、単独事故に関しましてはすべて自己責任とします。　

是非たくさんの参加をお待ちしてま〜す