ジビエファンの皆様

エスポワールの藤木シェフの本格ジビエ料理とトークショーが
お楽しみ頂けます。

2014 12/11 [Thu] よる Open 18:30 Start 19:30 End 21:30

日本ジビエ振興協議会 presents
クリスマス ジビエナイト お台場2014冬

超お得！前売チャージ券3980円＜トークショー＋ジビエ5品予定（シカ、イノシシを使用した特別ジビエ料理）／他ドリンク代別途オーダー必要＞当日500円増
会場：東京カルチャーカルチャー（お台場・観覧者下）
http://tcc.nifty.com/accessmap/

イベント詳細、チケットはイープラスで１１月１１日（火）朝１０時発売開始！
http://tcc.nifty.com/cs/catalog/tcc_schedule/catalog_141106204742_1.htm

東京カルチャーカルチャー恒例のクリスマスジビエナイトが今年も開催決定いたしました！
ジビエブーム本格化！クリスマス直前！
いよいよ今年の冬からじわじわと話題のジビエブームが本格化の予感です。
ジビエ料理をカジュアルに愉しむための「クリスマス ジビエナイトお台場」が
昨年に続き、アンコールにお応えして開催決定いたしました。

各メディアでも活躍中で、日本のジビエのスペシャリストである「オーベルジュ・エスポワール」のオーナーシェフであり、日本ジビエ振興協議会代表を務める藤木徳彦氏監修のジビエ料理（シカ、イノシシを使用したジビエ料理5品予定）を愉しみながら、トークショーで多角的に最新のジビエ事情を知るイベントです。
ジビエ好きなお客様同士の交流も自由にお楽しみ下さい。

＜ジビエとは？＞
ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。
そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。
そこでは、動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています。日本では、11月15日〜2月15日まで狩猟が解禁となり、ジビエのシーズンが始まります。ジビエにあまり馴染みのない日本でも根強いファンが多く、ワインにも合うため、グルメ好きにはたまらない人気の高い料理です。
山野を駆け巡り大空を舞った天然の肉は、脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、まさに森からの贈り物。力強く生命力に溢れた冬季限定のごちそうです。

【出演者】
藤木徳彦（オーベルジュ・エスポワールオーナーシェフ／日本ジビエ振興協議会代表）ほか
【企画・司会】
テリー植田（東京カルチャーカルチャー・プロデューサー）

（藤木徳彦・プロフィール）
東京都生まれ。
駒場学園高校食物科卒業後、すぐに蓼科高原のオーベルジュで修行。
肉、魚、野菜の卸業を経験した後、９８年「オーベルジュ・エスポワール」をオープン。オーナーシェフとして腕を振るう。 貪欲に地元食材を追求しており、地元食材を使った料理教室や食育講座、大学・高等学校の講師も務める。
地域の食材と環境を活かして、そこでしか味わえない美味しい料理や、そこでしか楽しむことのできない空間でのおもてなしを提唱し、「地産池消の仕事人」として全国各地で地域の魅力を発信するための助言を行っている。
著書に「フレンチで味わう信州１２か月」（信濃毎日出版社）「旨いぞ！シカ肉〜捕獲、解体、販売、料理まで〜」（農文協）がある。