開催終了ＮＢα 11月例会 『 救荒植物のはなし 』
詳細
2012年11月05日 00:00 更新
ＮＢα 11月例会 予告
テーマ 『 救荒植物のはなし 』
この飽食の時代においしい話ではありませんが、先人が古来伝えてきた食料飢餓の事態に食用にできる草木とは・・・・・皆さんの経験談？（有りますかね）も交えて話したいと思います。
日時： １１月２１日（水）１９：００〜
場所： 名古屋国際センター第４会議室
トーカー： 松本 正三
テーマ 『 救荒植物のはなし 』
この飽食の時代においしい話ではありませんが、先人が古来伝えてきた食料飢餓の事態に食用にできる草木とは・・・・・皆さんの経験談？（有りますかね）も交えて話したいと思います。
日時： １１月２１日（水）１９：００〜
場所： 名古屋国際センター第４会議室
トーカー： 松本 正三
コメント(1)
2012年12月01日 09:06
救荒植物のはなし 松本 正三 ＮＢα 11月報告
日 時：11月21日（水）19：00〜21：00
場 所：名古屋国際センター第４会議室
参加者：6人
この飽食の時代に美味しい話ではありませんが、食料飢饉の際に人類の飢えを救った植物がありました。その植物も明治以降、外来種が増えその植物（残していきたい在来種）が減少しているという問題もあります。
1. 救荒植物とは
救荒植物とは人類が食料飢餓に瀕する事態に食用にできる植物のことです。その多くは雑草と呼ばれる植物であり、有毒成分を含まないものはすべて食用になります。ただ古来人類は雑草を日常の野菜として食用にしていたようです。その例として春の七草があります。せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。このうち、すずな（かぶ）、すずしろ（だいこん）を除くと身近な雑草です。
2. 救荒植物を知ることの意義
地上の到るところに繁茂している植物を食用にできるかできないか鑑別できる能力を身につけておけば有事の際に役に立ちます。
3. 食べられる山野草と食べ方
1） 山野草にはアク抜きを必要とするものが多い：
ゼンマイ、ワラビ、タケノコ、ノブキ、等
2） 生で食す：
イタドリ、ウド、オランダガラシ（クレソン）、ノビル、ヤマノイモ、ミツバ、等
3） てんぷら料理：
アマドコロ、アカメガシワ、ウツボグサ、ウコギ、コシアブラ、タラノキ、ドクダミ、ハルジオン、ユキノシタ、等
4） 油炒め：アサザ、オオバコ、カラスノエンドウ、クサギ、ヒルガオ
5） お浸し：
アシタバ、アケビ、オカヒジキ、カタクリ、スベリヒユ、セリ、タンポポ、ツルナ、ノカンゾウ、等
6） 煮物：
オケラ、ガマ、クコ、ゼンマイ、ツクシ、ツワブキ、ヤマユリ、ワラビ、等
7）混食用。
ヨモギ、ヨメナ、等
4. 食べられる木の実と食べ方
1） 生で食す。
エビズル、キイチゴ、クマヤナギ、クロマメノキ、シロバナノヘビイチゴ、クワ、サルナシ、ムベ、ヤマボウシ、ヤマモモ、等
2）蒸す、焼く
クリ、シイ、クルミ、マテバシイ、等
3）ジャム
アキグミ、ガンコウラン、ツルコケモモ、ヤマブドウ、等
4）果実酒
クサボケ、ガマズミ、ズミ、マタタビ、ナツハゼ、ヤマモモ、等
- mixiユーザー
- ログインしてコメントしよう！
困ったときには
