開催終了黒スガワラとその仲間たち「ぷち葡萄酒悦乃会0907」
詳細
2009年07月09日 00:04 更新
あ・・・。
と言う感じです＞＜；
海の日お泊まりワイン会の準備にかまけてぷっち悦のご案内遅くなっちゃいました。
ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
前回ご参加の皆さんから頂いたお題です！
「北海道の夏といったらコレだろう〜」とか｢単に食べたい〜」とか意見が飛び交っておりました・・・ｗ
今回のお題は・・・北海道が誇る海の幸｢真イカ｣です。
とっても淡白な旨味の素材だけに、イカとワインって何だかﾑｽﾞｶｼｿｳ＞＜ｂ
でも、チーム・なちゅら頑張っちゃいます。乞うご期待。。。
お誘い併せの上御参加くださいませっ！
〜〜〜 「ぷち葡萄酒悦乃会0907」 〜〜〜
日時：７月１４日(火) ２０：００〜
場所：Na･chuLa （南３条西２丁目ＫＴ三条ビル地下）
会費：お一人様 ３，５００円
お題：「真イカ」
１９〜２０日の｢お泊まりワイン会」もまだまだ参加者募集中です。こちらもぜひぜひ〜＾＾
↓
http://
と言う感じです＞＜；
海の日お泊まりワイン会の準備にかまけてぷっち悦のご案内遅くなっちゃいました。
ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
前回ご参加の皆さんから頂いたお題です！
「北海道の夏といったらコレだろう〜」とか｢単に食べたい〜」とか意見が飛び交っておりました・・・ｗ
今回のお題は・・・北海道が誇る海の幸｢真イカ｣です。
とっても淡白な旨味の素材だけに、イカとワインって何だかﾑｽﾞｶｼｿｳ＞＜ｂ
でも、チーム・なちゅら頑張っちゃいます。乞うご期待。。。
お誘い併せの上御参加くださいませっ！
〜〜〜 「ぷち葡萄酒悦乃会0907」 〜〜〜
日時：７月１４日(火) ２０：００〜
場所：Na･chuLa （南３条西２丁目ＫＴ三条ビル地下）
会費：お一人様 ３，５００円
お題：「真イカ」
１９〜２０日の｢お泊まりワイン会」もまだまだ参加者募集中です。こちらもぜひぜひ〜＾＾
↓
http://
コメント(9)
2009年07月23日 23:25
いろいろ重なってすっかり遅くなってしまいました・・・＞＜；
ぷっち悦0907のレポいきまぁ〜〜すっ！
今回のお題は・・・「真イカ」
いわずと知れた北海道の海の幸の代表格。
生でも焼いても煮てもおいしいけど、あの淡白な味香りはワインとのマリアージュ結構難しかったです。。。
とはいえ、夏の疲れ気味の身体にタウリン豊富なイカは外せませんよね＾＾
?イカソーメンのなちゅらスタイル 海苔トマトソースと柚子胡椒のジュレ
→アルベット・イ・ノヤ シャレッロ・クラシク’０８
イカソーメンです。
最近スガワラがめっぽうはまっているノリトマで召し上がっていただきました。
このソースはとても秀逸なのですが、甘味のあるイカとあわせるには少し単調になると考え
アクセントに柚子胡椒の香りを・・・。
柚子胡椒はアルコールを飛ばした白ワインで伸ばしてジュレにしたのですがちょっと辛かったかな。。。
いつも安定したカヴァを造る優良生産者のアルベット・イ・ノヤ社がカヴァの主要品種シャレッロ100％で
仕上げたライトで爽やかなシーフードにピッタリなワインで併せてみました。。。
数名からかなり強引なリクエストがあったので応えるべくちょっとだけウニ添えｗ
?イカシューマイのラビゴットソース
→レ・ザマン・ド・シャトー・モンペラ・ロゼ’０７
結果的には、卵白やつなぎの野菜が少なくてシューマイというよりはカマボコに近い料理に・・・＞＜；
イカと白身魚のすり身、刻んだゲソ、イカゴロを練り合わせ蒸し器で蒸し揚げます。
ラビゴットはピックルスや茹でた卵黄と卵白、パセリやエストラゴンを使った薬味のソース。
なちゅらではすっかり定番のモンペラロゼで行きました。
結構な量を使用しているにもかかわらず全く臭みがなく味わいの深さだけに貢献したイカゴロ。
レバーやカニミソなどと同じく「肝系」にはやっぱりロゼが合いますね＾＾
蒸し器のセッティングを間違えてやたらと時間がかかってしまったのはここではﾅｲｼｮで・・・ｗ
?真イカのローマ風フリット
→ガッティ・ピエロ ヴァルベイア’０６
ローマ風なのでその近辺のワインにするのが正攻法ですが、今回はピエモンテのしかも赤で＾＾
ガッティ・ピエロは女性ならではの繊細でチャーミングなワイン作りで定評のある作り手さんです。
このヴァルベイアはバルベーラ種をメインにブラケットやフレイザなどを混醸します。
スミレ、黒胡椒、フレッシュのザクロなどの香りと軽い渋を持った極めて植物的なニュアンス。
チャーミングな第一印象からは意外なほど長めの余韻。。。
ニンニクやチーズ、パセリなどの香草を使った衣をまとった、思いのほかやわらかい仕上がりで
プリっとした食感のフリットの油を切る役割にも大いに良い組み合わせかと思いました。。。
さてさて、次回のお題は・・・
確定しなかったけど、そろそろトウモロコシやナス、トマトなど野菜が本格的においしくなってくる季節ですね・・・。
参加の皆様、いつもありがとうございます＾＾ｖ
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