宜しくお願いします
開催終了小春日和な「ぷち葡萄酒悦乃会0903」のお知らせ〜
詳細
2009年03月05日 18:46 更新
昨日今日と暖かい日が続いております。。。
風もすっかり春の薫り〜。
雪が融け始めて道が歩きずらいのが玉に瑕ですが＞＜；
そんなこんなで黒のゴム長が手放せないスガワラです。
毎月好評を頂いている「ぷっち悦」ですが、
今回のお題は・・・春の訪れを告げる「菜の花」です！
菜の花がどう３品の小皿料理になるのか、菜の花がどんなワインと合うのか、
クズハラ＆スガワラは悩めるところですが乞うご期待。
たくさんのご参加お待ちしておりますっ＾＾
「ぷち葡萄酒悦乃会0903」
日時：３月１０日（火） 20：00〜
場所：Na･chuLa
会費：お一人様３，５００円
お題：「菜の花」
「ぷち葡萄酒悦乃会」とは・・・
毎月出されたお題に沿った小皿料理が３品と、そのそれぞれにマリアージュさせたグラスワインが３杯。
それで会費が３，５００円と、内容も会費も平日向けのライトなワイン会です。
参加者のほとんどがお一人様です。安心してお気軽にご出席くださいませ〜。
風もすっかり春の薫り〜。
雪が融け始めて道が歩きずらいのが玉に瑕ですが＞＜；
そんなこんなで黒のゴム長が手放せないスガワラです。
毎月好評を頂いている「ぷっち悦」ですが、
今回のお題は・・・春の訪れを告げる「菜の花」です！
菜の花がどう３品の小皿料理になるのか、菜の花がどんなワインと合うのか、
クズハラ＆スガワラは悩めるところですが乞うご期待。
たくさんのご参加お待ちしておりますっ＾＾
「ぷち葡萄酒悦乃会0903」
日時：３月１０日（火） 20：00〜
場所：Na･chuLa
会費：お一人様３，５００円
お題：「菜の花」
「ぷち葡萄酒悦乃会」とは・・・
毎月出されたお題に沿った小皿料理が３品と、そのそれぞれにマリアージュさせたグラスワインが３杯。
それで会費が３，５００円と、内容も会費も平日向けのライトなワイン会です。
参加者のほとんどがお一人様です。安心してお気軽にご出席くださいませ〜。
コメント(12)
2009年03月12日 00:32
「ぷち葡萄酒悦乃会0903」れぽっっ！
「菜の花」・・・。
味わい自体はとても淡く、ほろ苦さとその奥に秘められた少しの甘味。
とても淡白なので主役にするのはなかなか難しいお題だったのかも知れません。
でも、どうしても春になると食べたくなるもの。
イロイロ調べていると、「春にほろ苦さを求めるのは動物として自然な行動」なのだそうですね。。。
日頃からお話しています。
料理とワインのマリアージュは、「完成した料理とワインの色の構成も大事」。
赤や黒のお料理にはどうしたって赤ワインが合いますし、
お肉でも焼いて白くなる豚や鶏には特に色の濃いソースでもない限り白ワインが。
そういう意味合いで、黄色〜緑の範囲に強いのがロゼワイン。
今回もまたまた使っちゃいました・・・。ってｲｲﾜｹっぽいね＞＜；
?菜の花とヤリイカ、ポテトのカラスミマヨネーズ合え
→レブマン・ヴァンダルザス・リースリング'07
マヨポテ＋菜の花の組み合わせからどうしてもコレにしたいと思いました。
ボッタルガ（からすみ）を使っていることから南イタリアの酸少なめも脳裏にはあったのですが・・・。
キレイなリンゴ酸とフルーティー感でスッと流してくれるようでした。。。
?菜の花と春カツオのキッシュ オレンジ風味のマディラソース添え
→ヴァディアペルティ・ファランギーナ'06
先に焼いたタルト型にぎっしりと菜の花を詰めてアパレイユを流してオーブンへ。
下味を付けて軽く火入れした皮付きのカツオ薄切りをＴＯＰに並べてさらに焼き上げました。
マディラワインを詰めたソースのお陰で照り焼きのような仕上がりに・・・。
オレンジピールをソースに加えることで、ファランギーナが神に！
言うことありません・・・＾〜＾
?菜の花と干し貝柱のリゾットアルデンテ 自家製のカッテージチーズ添え
→ロブレ＝モノ・ロザエ'06
ここで使いました（笑）おなじみのロザエです。
干し貝柱戻し汁と裏ごしした菜の花をベースにしたやや軽めのリゾット。
上にあっさりとしたカッテージチーズを沿えることで全体のバランスが整い、
口当たりの良いロザエと絶妙なハーモニーを・・・。
次回のお題は・・・春真っ盛りだから「サクラマス」にけって〜〜い！！！
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