「あなたは本当の沖縄料理を知っていますか？」



観光向けのカロリーの高い、こっ…てり……した重いインパクトの有り過ぎる、アメリカン寄りで濃い味付けばかりの料理を沖縄料理と思っていませんか？

なんちゃって沖縄料理があまりにも・・多すぎる！

沖縄がちゃんぷるー文化である為に、日々新しい味が加わっていく沖縄料理ですが、大筋を外しているお店も既に珍しくはありません。。。



しかし。



この日、あなたはやっと本物の純・沖縄料理に出逢える事でしょう。



本物の純・沖縄料理、それは島野菜を中心とした心温まる素朴な家庭料理を指し、それを商売抜きで味わわせて頂けるお店が那覇市内の隅にひっそりとあります。

その店の名は「公庵（くーあん）」



このお店で出される食材たちは、全て絶対的な目利きである店主喜納さんがその日に市場や、生産農家の方々の所まで直接出向いて、妥協を許さず納得のいくものを仕入れ、その日に使い切るのでもちろん言うまでも無く、毎日全てが鮮度抜群。

喜納さんが毎日、来る日も来る日も丁寧に仕込まれた、門外不出の出汁は全ての料理のベース。

喜納さんの穏やかな人柄を表したかの如く、優しく澄んでいて、且つ力強さのある出汁です。



某有名店にて長年包丁を振るい、板長として活躍されていた喜納さんが引退後、常連客の方々の「どうしてもまた喜納さんの味が食べたい・・」の一言に背中を押され、開店されました。

老夫婦２人、奥様と仲睦まじく営業されており、自宅を改築したという店舗内はまるで実のおじいさん・おばあさんの家に遊びに来たかのような、、出される料理の内容とは裏腹に敷居の高さを全く感じさせない居心地の良い風情で、喜納さん夫婦漫才のようなやり取りも素敵で落ち着く雰囲気を醸し出しています。^-^

また、それだけに看板があるにも関わらず住宅街の中に完全に溶け込んでしまっていて、場所を教えても初めての方は必ず辿り着けないといった超隠れ家。^-^;



至高のスローフードのカタチがここにあります。



普段は完全予約制の上、通常は最低でも二週先まで予約が詰まるという予約困難店。

主な常連客層は実業家、議員、弁護士、医師、芸術家に芸能人というまさにフル常連。

ディナーは一日通常一組、最大二組までしか取っていないというここまでのお店。



この日はたかたんと喜納さんで相談して構成した参加者だけが知る事の出来る、限定秘密メニュー１品含む、フルコース全１５品もの（詳細下記）、通常のコース料理では到底考えられないほどのボリュームある内容で、なんと！お１人様わずか「３０００円」にて楽しめます。

（素朴な料理の数々にも関わらず、少なくとも女性は間違い無く途中でお腹いっぱいになりますので、一生懸命料理を作って下さる喜納さんに失礼無いようお腹を十分に空かせてからお越し下さい。）

（どうしてもの場合の為の、持ち帰りマイタッパ持参ＯＫです。）



次々に小出しで出される、本当の純・沖縄料理に舌鼓をうちながら、「旧き良き沖縄」という「新しき」を知る。

沖縄料理の本質である家庭料理、つまりは沖縄では日常的であった風景・空間の中で出される、日常的であった温かい沖縄料理を堪能するという非日常を、心平らにしてゆるりと楽しむ。

初めて参加される方もいつもの方も、落ち着きながら楽しく、皆で談笑する素晴らしい一夜を訪ねましょう。





【予定御献立】
■ピーナッツと梅味噌すぷーん
■島辣韮、水前寺菜、玉菜のお浸し
■活・海ぶどう刺しをシークワーサーぽんずで（オジーのゆめemブランド使用）
■漁港直送・本日のいまいゆう三点刺し
■じゅうしい
■大根のピーナッツ和え
■いなむどぅちー
■くーぶいりちー
■県産上等ゴーヤーと糸満産・手造り地釜豆腐の煮付け
■琉美豚の●ヌ●ル
（琉球王朝時代に王族のみに許された、その希少性ゆえ忘れ去られた逸品料理。
来られた方のみの限定秘密メニュー。
琉球王朝時代のレシピを遡り、この日に再現致します。）
■八重山カズラの白和え
■手造りぷるふわじーまみ豆腐
■ターンムでぃんがく
■ナーベラー味噌
■うちなーすば（八重山・生すば使用）
（※変更の可能性あり）





【最後に初参加の方へ】
今回はいつもの沖縄市開催とは違い、那覇で行います。

「中部飲み会に参加してはいながらも、那覇・浦添・宜野湾にお住まいで参加出来ず、今回から初参加。」という方が必然的にほとんどですので、初参加の方は遠慮なく参加なさって下さい。^-^





＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊





※あまりにも隠れ家過ぎて１００ｍ圏内に入っても５分位悩んでしまうほど、わからない方が多いので、コンビニなどで地図見て、【ファミリーマート裏の駐車場】までお越し下さい。
　（現地についてもまだわかんねーよ！の場合は・・・090-6919-1365／たーかー＠海ぶどう）


※時間は２時間半〜３時間程度を予定。
（くつろぎたいだけくつろがせて頂けますが、夜が更けるとおじいさん・おばあさんが眠くなって疲れてしまうので遠慮して、キリ良く撤収しましょう。^-^*）


※基本的にノンアルコールイベントですが、一般的な居酒屋の価格で瓶ビール、泡盛も用意されていますので遠慮なく注文して下さい。
（呑む方は別途費用頂戴します。）


※量が多いので、どうしてもの場合の為の、持ち帰りマイタッパ持参ＯＫです。
　（一応は料理人に対して失礼な行為ではあるのでなるべくその時に食べる覚悟で望みましょう。笑）


※現状、二次会の予定はありません。
　終了後は各々、自由に楽しく、時計のいらない素敵な夜をお過ごし下さい。


※上限１５名。





【1/28/10:00】
予定上限まで達しましたので、以降はキャンセル待ちと成ります。

参加希望される方は参加希望の旨をコメントして下さい。


【1/30/22:00】
｢参加者だけが知る事になる、限定秘密メニュー｣をお献立表に１品追加致しました。


【1/30/23:00】
増員交渉完遂、上限１５名→１６名に変更致しました。


【1/30/14:30】
増員交渉完遂、上限１６名→１７名に変更致しました。