まーさん 最終の申し込みです。
開催終了1/25【餃子会】北生涯学習センター料理室
詳細
2009年01月23日 14:04 更新
募集を締め切りました。 
参加されるみなさまへ 自分のスリッパあるいは上履き（サンダルとかスニーカーもＯＫ）
がある人は持ってきて下さいね。
会場にもあるのですがボロくて気持ちよくないです。（水虫はうつらないと思うが）
あと、エプロンがあれば最高。粉を使うんで粉っぽくなります。
みんなで作って食べよう皮から作る本格的な水餃子 今年の春節１月２６日（旧正月）の前日です。
だから２５日は心ワクワクする大晦日。
中国では親戚＆家族が集まり餃子を作ります。
日本の餃子とはちょっと違う中国の餃子の作り方も覚えながら
中国好きの友達をたくさん増やしましょう
恒例の「餃子会」です。
是非、ミクシー登録の無い友達もご一緒にどうぞ。
管理上、名前は書き込んで下さい。
〔予定の献立〕
水ギョウザ
焼ギョウザ
パジョン（韓国風お好み焼き）
スープ
中国米でご飯
おかず・さあ何作ろうかな？ マーボー豆腐は作ります。
料理をやったこと無い人も大丈夫。
調理助手や片付けとかで手伝って下さい。
〔日時〕
１月２５日・日曜日
午後１時〜４時３０分まで（会場は時間内しか使えません。）
Ｍｙスリッパとエプロンを持っている人は持参して下さいね。
無くても大丈夫。 スリッパは会場にもあります。
13:00〜16:00 料理会
16:00〜16:25 片付け 16:30 終了
〔参加費〕
一人 ７００円 （料理材料代・中国茶代・会場使用料）
小学６年生以下は無料です。
なるべく、おつりが無いように協力して下さいね。
冷たい飲み物
は各自・直ぐ近くにある９９ｼｮｯﾌﾟで買いましょう。 〔場所〕
北生涯学習センター料理室
名古屋市北区黒川本通2-16-3 tel052-981-3636
地図
↓
http://
市バス・地下鉄「黒川」下車4番出口より
黒川交差点北へ約50m（東側）
駐車場１６台分あります。先着です。（時間ではなく一回300円）
当日の緊急連絡先
♂こ〜（こうたけ）090-2138-0440
完全に締め切りました。 人数が多いので少々、きゅうくつですが楽しくやりましょう。
もしも体調が悪ければ無理せずにキャンセルして休みましょう。
でも当日のドタキャンは必ず９時までに電話で連絡ちょーだいね！
コメント(95)
2009年01月23日 15:12
今回の水餃子のレシピ
約４４人分ですのでレシピの×１１の食材で作ります。
水餃子（４人分）
しっかりした味で茹でるだけでそのまま食べても美味しいです。
４人分となってますがたくさん出来ます。全員結構お腹一杯になります。
【皮生地】
中国製餃子用の小麦粉300ｇ
・水150ｇ（小麦粉２カップなら0.8カップ位）に塩と砂糖を溶いておく。
・塩 小さじ 1
・砂糖小さじ 0.5
小麦粉の質によって丁度良い水分が違うので注意。
ほんの少しずつ水を注ぎながら全体に水分を含むまで箸で良く混ぜる。
水が少ないかなと感じる位がちょうど良い。
手でちからを入れてよく練り球状にまとめる。
ビニール袋で密封し20 分ぐらい寝かせる。
再度良く練り60分以上寝かせる（寝かせすぎない）
【野菜】
・白菜 ミジン切り 100g
・キャベツ ミジン切り 100g
・にら ５〜７ｍｍ切り（あまり細かくしない）5本分位
・ねぎ ミジン切り 大さじ1
・戻した干椎茸 ミジン切り 大さじ１
塩大さじ１を振りかけて良く混ぜ１５分置き良く絞る。
【肉餡】
・豚バラ 60g
・豚肩ロース 60g
・海老 60g
しょうが ミジン切り 大さじ1
塩 小さじ1
出汁(鶏ガラスープ） 60cc
かたくり粉 大さじ１
醤油 大さじ２
こしょう 少々
ゴマ油 小さじ２
サラダ油 大さじ３（油が多く思うが大丈夫）
紹興酒 大さじ１
先に海老は5〜7mmのぶつ切りして片栗粉にまぶしておく。
肉を細かく刻み叩き、各調味料を徐々に混ぜて粘りが出るまで練る。
最後に海老を混ぜる。
【具を作る】
「肉餡」と「野菜」を良く混ぜて20分寝かせる。
少し焼いて試食し醤油で塩分を調整する。
【皮を作る】
打粉は小麦粉でもよいが片栗粉の方が滑らかになり良い。
生地を棒状に延ばし1.5〜2cmにぶつ切り手で丸めつぶす。
麺棒で丸く広げのばす。
薄く大きくなり過ぎないように注意。
中心部が厚いほうが良い。
【餃子を包む】
餃子の作り方は個性的なものです。
形は悪くても味は大丈夫。遠慮せず挑戦しましょう。
慣れてきたら形は段々と良くなります。
美味しく包むコツは餡を入れ過ぎず小さめに作りあまり大きく作らないこと。
一番肝心な事は茹でても具が出ないように合わせ目をしっかり閉じてしっかり密封されていること。
【餃子を茹でる】
包み終わったら早く茹でた方が良い。
たっぷりのお湯に塩を入れる。
沸騰したら餃子を入れ、鍋底に付かないようにゆっくり混ぜる。
打粉はかるく掃いましょう。
再度沸騰したらコップ半分位の打ち水を入れる。
再度沸騰したらコップ半分位の打ち水を入れる。
再度沸騰したらコップ半分位の打ち水を入れる。
つまり３回の打ち水。
再度沸騰してから膨らんで少し半透明気味になったら完成です。
【つけタレ】
大蒜を木臼ですりつぶして薬味にして食べるのが東北風。
刻むより辛味が出ておいしいです。
黒酢・白酢・醤油・ラー油などお好みで
日本のポン酢もあいます。
2009年01月26日 10:07
参加のみなさん
楽しかったです、ありがとう〜
今回、お腹を空かせた人のため、すぐつまめる料理を準備し・・・・と
生ハムをりんごで巻いた物（イタリア・スペインの生ハム）
ヤムウンセン（タイ料理ですが、春雨は大連で購入）
メンテの和え物（大連で購入したタラの乾き物利用）・・・パジョンに投入
岩のりの和え物（大連で購入）・・・パジョンに投入
パジョン（海鮮を買うのを忘れ＾＾；、キムチ・人参を利用）
きのこスープ（怪しい、中国のいろんなきのこです）
ご飯（大連のお米。マーボー豆腐を作る予定でしたが＾＾；）
とにかく、材料は中国で購入した物はかりです。
いつも餃子会なのに、他の物で腹八部になり、ようやく餃子が出来た時には、
片付けの時間で慌しい〜
次回は反省を踏まえ、検討しましょう〜
でも、回を重ねる毎に、みなさんのチームワークがよくなり、
仕事は速くなっているわ
片付けも完璧！うれしいです。
この会が益々、いい会になればと、願うばかりです。
またよろしくお願いします
- mixiユーザー
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