開催終了情報 ： マカロンとフロマージュ・ブランのアトリエ
詳細
2010年02月15日 19:40 更新
エマウスという慈善団体が定期的に開催しているアトリエです。
ブリコラージュやクリエーション、キュイジーヌなど色々なアトリエやっているようです。
売り上げは東京のホームレス支援へ寄付するそうです。
今回はフロマージュ・ブランとマカロンを作るということです。
フロマージュ・ブランって簡単にできるのかしら？楽しそうですね！
Les Amis d'Emmaüs Tokyo vous proposent un nouvel atelier :
Fromages Blancs et macarons traditionnels le mercredi 10 mars.
Venez nombreux découvrir la fabrication de délicieux macarons avec Françoise Darnat.
Et une nouvelle chance vous êtes offerte d'apprendre la technique des fromages blancs de Françoise Rufin
. L'atelier est prévu de 9H30 à 12H00 (suivi d'un déjeuner facultatif).
Comme il s'agit d'un mercredi, les enfants sont également les bienvenus. Si vous restez déjeuner, merci d'apporter un plat à partager.
. Le plan d'accès sera fourni dès confirmation de votre inscription.
. Participation de 2500 yens pour les membres et 3000 yens non membre
. Inscription auprès de : lesamisdemmaustokyo @gmail.com
Tout l'argent récolté sera donné au profit des sans-abri de Tokyo pour l'achat de riz, couvertures et médicaments.
N'hésitez-pas à consulter l'ensemble de nos ateliers sur notre blog : http:/les amisdemmaustokyo. blogspot. com
Les Amis d'Emmaüs Tokyo
"Aidez-nous à aider" en devenant membre,
cotisation à partir de 5000 yens.
ブリコラージュやクリエーション、キュイジーヌなど色々なアトリエやっているようです。
売り上げは東京のホームレス支援へ寄付するそうです。
今回はフロマージュ・ブランとマカロンを作るということです。
フロマージュ・ブランって簡単にできるのかしら？楽しそうですね！
Les Amis d'Emmaüs Tokyo vous proposent un nouvel atelier :
Fromages Blancs et macarons traditionnels le mercredi 10 mars.
Venez nombreux découvrir la fabrication de délicieux macarons avec Françoise Darnat.
Et une nouvelle chance vous êtes offerte d'apprendre la technique des fromages blancs de Françoise Rufin
. L'atelier est prévu de 9H30 à 12H00 (suivi d'un déjeuner facultatif).
Comme il s'agit d'un mercredi, les enfants sont également les bienvenus. Si vous restez déjeuner, merci d'apporter un plat à partager.
. Le plan d'accès sera fourni dès confirmation de votre inscription.
. Participation de 2500 yens pour les membres et 3000 yens non membre
. Inscription auprès de : lesamisdemmaustokyo @gmail.com
Tout l'argent récolté sera donné au profit des sans-abri de Tokyo pour l'achat de riz, couvertures et médicaments.
N'hésitez-pas à consulter l'ensemble de nos ateliers sur notre blog : http:/les amisdemmaustokyo. blogspot. com
Les Amis d'Emmaüs Tokyo
"Aidez-nous à aider" en devenant membre,
cotisation à partir de 5000 yens.
コメント(11)
2010年02月16日 21:42
フランソワーズ・ダルナによる、おいしいマカロンの作り方と
フランソワーズ・リュファンによるフロマージュ・ブランの作り方が習えます。
3月10日 9時半〜12時 （この後任意でランチもあります）
申し込み後に詳しい場所はお知らせします。
参加費 ： メンバー2500円 メンバー以外3000円
申し込みは lesamisdemmaustokyo @gmail.com まで
参考サイト http://lesamisdemmaustokyo.blogspot.com/
普段のアトリエは子連れではやっていなようですが、この日は子連れでいいそうです。
内容は、多分全部フランス語で行われると思いますが
料理なので多少わからなくても大丈夫だと思います。
場所の記載がないのですが、過去のアトリエからみると信濃町、市ヶ谷、飯田橋あたりではないかと思います。
2010年03月10日 20:17
本日このアトリエに子供二人連れて参加してきました。
日本ではフロマージュブランのレシピとして、
ヨーグルトに生クリーム加えて水切りしたりするのがよく紹介されていますが、
今回は牛乳を凝固させ水切りする本格的な方法を教わりました。
時間はかかりますが、作り方はとっても簡単♪
砂糖なしでも本当に美味しいフロマージュブランが出来上がりました。
マカロンの方は、最近日本でも流行になっているタイプのではなく
昔からある素朴なナント風マカロンでした。
シンプルな材料と、混ぜて焼くだけの簡単レシピでしたので
小さな子供と一緒にもできそうです。
素朴な味で本当にささっとできるので、ちょっとおやつが足りない・・・という時にも
いいなという感じでした。
興味のある方がいるようでしたら、レシピをブログにでも出したいと思います。
今日一番びっくりしたのは、
マンションの一室なのにだだっ広い日本庭園があった事だったりして
このアトリエでやっているカルトナージュの作品も見ましたが素晴らしく綺麗でした。
2010年03月13日 20:49
Yummyさん
そうなんです！
エマウスというフランスの慈善団体が、
東京のホームレスに毛布や食料を寄付するという活動をやっているのです。
わたしも最初は驚きました。
プチ・バトーなどフランスの子供服のチャリティセールを年2回ほどやっていて
それでこの団体を知ったのですが、こういう形で慈善事業に協力できるのはありがたいです。
ちなみにエマウスはフランスではあちこちに、リサイクル事業の拠点があって
蚤の市感覚で色々掘り出し物が買えるので有名です。
フィリピンの恵まれない子供をバナナの販売で支援したり（1本100円で売り、売り上げを寄付）
ハイチ地震の時には手作りアクセサリーを売って支援するグループなど、
在日フランス人の慈善事業は他にもあって、学校前で活動していて頭が下がる重いです。
レシピ、時間があるときのアップになると思いますのでもうしばらくお待ちくださいね！
2010年03月26日 22:37
お待たせしました！
レシピを公開します。
昔からある簡単で素朴なマカロンで、マカロナージュなどの難しい工程がなく
本当に手軽に作れるお菓子です。
ナンシー風マカロン
材料 （24個分）
アーモンドプードル 200g
粉砂糖 250g
バニラシュガー 一袋（バニラエッセンスで代用可）
卵白 4個分
粉砂糖とバニラーシュガー（またはエッセンス）とアーモンドプードルを混ぜる。
軽く泡立てた卵白を少しずつ加え、数分間よく混ぜる。
天板にオーブンシートを敷き、生地を直径5cmくらいの円に広げる。
（きれいに仕上げたい方は絞り袋で、この日はスプーンで適当に広げてました。）
その際、最低2cmくらいの間隔をあけておく。
水をつけた刷毛で生地の上を軽くぬらし、そのまま常温で30分寝かす。
180度のオーブンで10分間焼く。
オーブンの扉を少し開けた状態で（スプーンの柄などをはさんで）
さらに10分焼く。
焼き色がついたらすぐにオーブンから取り出し、オーブンシートの端を持ち上げて
少量の水を入れてシートを天板からはがす。
すぐにマカロンをはがして金網などの上で冷ます。
個人的に、上にアーモンドダイスや砕いたピスタチオなんかトッピングして焼いてもいいかもと思います。
2010年03月26日 23:31
フロマージュブラン
材料 ：
乳脂肪3.5パーセント以上の良質な牛乳 3リットル
Lactaline という粉状の凝固剤
※ フランスのファーマシーで売っています。液状のもありますが、お勧めしません。
日本でもメール注文できるそうなので別途下に注文先を書きます。
道具 ：
土鍋（陶器や焼き物の器にお皿でふたをしてもOK）金属やプラスティック容器はNG
ざると布巾
土鍋に入れた牛乳を30度くらい（指を入れて冷たくない程度）まで温める。
レンジで7分くらい。温度を均一にするためにかき混ぜる。
小さなボールにこの牛乳を少しとって、凝固剤をよく溶かす。
ボールの中身を残りの牛乳に戻してよく混ぜる。
滑らかに仕上げるためには1分くらい泡たて器で混ぜる。
荒めに仕上げたい場合はさっと混ぜるだけでよい。
蓋をして常温で12時間から72時間寝かせる。
その間、絶対に触ったり混ぜたり動かしたりしないこと。これがポイント。
寝かせる時間は、季節や天気や部屋の温度、牛乳の質などによって変わります。
牛乳が大きなブロックに固まって、豆腐のような状態になったら次の作業。
ボールに重ねたざるに濡れ布巾を敷いて固まった牛乳を入れる。
布巾の端で包み込むように蓋をして冷蔵庫に入れます。
１〜2時間で固さを確認して、ボールに落ちた水分（乳清）を取り除く。
フロマージュの乾き具合がご自分の好みになったら、容器に入れ替える。
冷蔵庫で保管して、乳清がでていたら混ぜてから使う。
クリームや砂糖、生のフルーツと一緒に食べてもよし、塩コショウしてハーブのみじん切りと
混ぜてもよし。
キッシュに入れてもおいしいです。
よく水分を切って、フィンガービスケットを使ってシャルロットに使うと低カロリーで軽い仕上がりになります。
※ 凝固剤 Lacteline の入手方法
Christine MENAGE さんにメールで注文して取り寄せられます。
メールアドレス ： cmenage-yalacta@wanadoo.fr
10ユーロ以上の注文から受付ます。Lactelineは一袋0.84ユーロなので、最低12袋から注文可能。
0,84×12袋で10,08ユーロに送料2,30ユーロで12,38ユーロになります。
カードで支払いができます。
以上が、フランソワーズ・リュファンさんからの情報です。
注文に関してはわたしは関知できないので、各自でお願いいたします。
2010年03月27日 22:09
naokoさん
naokoさんの言葉でピンときました！
そうです、須賀敦子さんが東京のエマウスの家を作られたんですよね。
このグループ内に日本人がいないのが不思議だったのですが、
これは日本語での活動ができない在日フランス人のためのグループだったのでしょう。
それでサイトを見ても日本で活動しているのに日本語が一切ないわけです。
目的は一緒ですからどちらに参加してもいいのでしょうが、
ちょっと不思議に思っていた謎が今解けました。
ところが、今調べたら東京エマウスの家は36年目にして去年秋に閉じられてしまったようです。
その後の活動がちょっと気になりますが情報を見つけられませんでした。
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