）
しましょう
です！
開催終了10月9〜11日 紀伊大島ツアー&うつぼを食べてみよう
詳細
2010年09月16日 08:44 更新
まだ行ったことのない、和歌山へ行ってみようかと思いますです。
ご予約はお早めに。
ご予約はお早めに。
コメント(69)
2010年09月13日 23:11
＞たかさん
チケット確保できました。
↓こんな記事を見つけました。ぜひ、民宿でお願いしてみましょう。
日本近海では約４０種類ほどのウツボが棲息していますが、食用にされるウツボは主にトラウツボと呼ばれている種類のものです。紀南地方のみならず、高知県や伊豆地方など太平洋沿岸の港町では古くから食べられていました。また、串本町大島では、古くからお祭りやお祝い事には欠かせない魚とされてきました。
高知では開いたウツボをあぶってカツオのたたきの様にして食べるのが有名ですが、紀南地方ではたいてい干物にしてから食べることが多いです。干物にしたウツボを細く切り、素揚げにしてから砂糖じょうゆで煮詰めて味付けしたものが「ウツボの揚煮」、適当に切ってさっと火であぶってから、砂糖じょうゆをつけ、甘辛く焼き上げたものが「ウツボの照り焼き」です。頭から胴体にかけては鍋物にしたりしますが、肛門から尾にかけては固い小骨が多いのでトンカチでたたいてから唐揚げにしたりもします。
ウツボには、良質のタンパク質に加えてカルシウムや鉄分がたっぷり含まれており、非常に栄養価の高い食材で、昔から滋養食として重宝されていました。栄養が必要な妊婦が食べると乳の出がよくなるといわれ、産前産後によく食べられていたようです。
紀南地方の名産品として「うつぼの揚煮」をつくっている桝悦商店さんにお話を伺いました。ウツボは一般的には脂がのっている冬が旬ですが、桝悦商店では、脂の抜けた６月から９月に捕れたウツボを使って揚煮を作っており、それがこだわりだそうです。揚煮にする場合は脂の抜けたウツボを使う方がおいしく作られるということです。ウツボをさばいてから製品になるまで１週間もかかります。結構手間のかかる食べ物なのです。
他の地方にはない珍しい食べ物だけに、おみやげにすると、あのグロテスクな姿を想像して「えっ、ウツボって食べられるの？」というちょっと引かれた反応をされることが多いですが、食べてみると意外や意外、結構おいしく食べられるものなので、喜ばれることうけあいです。
- mixiユーザー
- ログインしてコメントしよう！
困ったときには
