ホテルのシェフとして、１２年間の海外修行の経験を持つパオさん。ドバイのシェラトンホテル（Dubai Sheraton) で５年、「エメレッツ航空」の機内食メニュー創作に５年、そしてアメリカのクルーズ船　Royal Caribbean のシェフとして乗船し、世界各国を巡り、料理のワザを磨いて来ました。現在は7歳の娘さんと奥様の専属シェフとして、日常の飲食の健康と安全に拘って、栄養満点の「家常飯」を作るイクメンライフ。

今夏期の「ワークショップ」では、得意のフレンチキュイジーヌ（創作料理）のレシピから、ある食材次第でバリエーションが広がる基本のソース、ちょっとリッチな「休日のランチ」、と夏のライトな「アフタヌーン・ティ」などを披露します。

国際的な五つ星ホテルの修業時代に培ったシェフ直伝の腕をふるって、オーガニック農場「一畝田」の有機野菜の味を生かし、家庭でも簡単に出来るレシピをデモンストレーションします。パオさんは料理の先生と言うより、職人ですので、野菜の切り方から調味料の加え方のコツを実演、経験豊かなプロのシェフとしての技を楽しくシェアしたいと言っています。

包丁の使い方:　タマネギのみじん切り/ピーマンの種抜き/肉と魚のスライス
茹で方と火加減: シャキッとした野菜/柔らかさを保つ魚と肉
盛りつけ: 色と食感の魅力を引き出す工夫
冷凍庫を活用: 料理のベーシックソースを一度に作って、数回に分けて使う工夫/常用野菜の加工と保存
オーブンを活用: 野菜と魚・肉のひと味違う食べ方

７月１５日のランチタイムに、シェフ・パオのクッキング試食会の集いを企画しようとしています。参加者が６人以上になったら実現させたいと思います。シェフのパオさんは、ワークショップで実演する三つのセッションを提案してくれました。ちょっと話題になるランチメニューになると期待してます。
・ 自家製トマトソースを活用するシプトとスバイスチキンの一品を
・ 特製のホワイトソースかけのコードフェイシュがメインに、
・ 手造りタルト生地で本格焼き菓子

参加費：１８０元／人。 お子様連れの方も歓迎します。興味がおありでしたら御連絡ください。定員は８人までとしますので、早めに。お待ちしています。