開催終了御厨塾
詳細
2008年06月20日 16:34 更新
その月の旬野菜をもとに、野菜の話と、料理を作る。
実践てきな講座です。
今月は最盛期を迎える果菜類をふんだんに使ったお料理です。
この時期ならではの野菜の切り方や火の入れ方をお伝えします！！
※この講座は満員に達しました！！御礼申し上げます。
またご関心のある方は事務局までお問い合わせください。
実践てきな講座です。
今月は最盛期を迎える果菜類をふんだんに使ったお料理です。
この時期ならではの野菜の切り方や火の入れ方をお伝えします！！
※この講座は満員に達しました！！御礼申し上げます。
またご関心のある方は事務局までお問い合わせください。
コメント(1)
2008年06月24日 22:44
21日に御厨塾が滞りなく開催されました。
今回のお料理は
☆温かいオクラのスープ
☆夏色のカポナータ
新陳代謝が活発になり、ミネラル分を失う夏場は
オクラのような滑り野菜で滋養をつけ、夏本番に体力を蓄えましょう。
梅雨は体が冷えますから温かなスープで。
そして、ナスやズッキーニなどの果菜類は油との相性がバツグン！
カラフルなピメントで豊かな彩りと
ほんのり香るカレースパイスで食欲をそそります！
さてさて、時期によって果菜類などの野菜は切り方を変えると味が違うって
ご存知でしたか？？
生のニンジンを「輪切り」と「柵（縦）」に切ったので味比べをしてみてください！！
どちらが美味しいですか？？
出始めで皮が柔らかい時期には『縦』に切るようにしてください。
逆に皮が厚く張り始めたら『輪切り』にしましょう。
味や灰汁の出方が異なります。
また、水分の多い夏野菜は塩をあて、余分な水分や灰汁を抜いてから
調理をするとより美味しく頂けます。
参考になさってみてくださいね！！
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