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ﾅﾂ★さん、カリナさん、確認ありがとうございました。
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開催終了１１/１７(火)『オーベルジュ・ド・リル・ナゴヤ ワインの集い』
詳細
2009年11月14日 22:46 更新
次々で申し訳ありません！
９月のワイン会の際に「行ってみた〜い」との声があったので、
企画してみました。(^_^)v
今回のワイン会は、
私たちだけで開く「プライベートなワイン会」ではなく、
他のお客様も参加される「お店が開くワイン会」です。
少し「おめかし」して、ご参加くださいませ。(*^_^*)
◆日時：１１月１７日(火) １９：００〜
◆場所：ミッドランドスクエア ４２Ｆ
オーベルジュ・ド・リル名古屋
◆料金：お1人様 ＠１２，０００円
当日のワインリスト
◇Pommery Brut Royal
◇2006 Sancerre Comte Laford - Ladoucette
◇2004 Chateau Beychevelle - Saint Julien
◇Towny Porto 10ans -Roses
http://
以前、日記の方に参加表明いただいた方も、よろしくお願いします。
ご参加予定の方
ナツ★さん
ツアコン＊カリナさん
ふろりさん
子連れ狼さん
瑞杞さん
ぽんきち
以上、６名（１１／１４現在）
（我が家の家計の都合により！、嫁さんの参加は見送りました。）
p.s.遅くなりましたが、10/27のプライベート・ワイン会の様子を
日記にアップしました。
よろしかったら、ご確認ください。
http://
９月のワイン会の際に「行ってみた〜い」との声があったので、
企画してみました。(^_^)v
今回のワイン会は、
私たちだけで開く「プライベートなワイン会」ではなく、
他のお客様も参加される「お店が開くワイン会」です。
少し「おめかし」して、ご参加くださいませ。(*^_^*)
◆日時：１１月１７日(火) １９：００〜
◆場所：ミッドランドスクエア ４２Ｆ
オーベルジュ・ド・リル名古屋
◆料金：お1人様 ＠１２，０００円
当日のワインリスト ◇Pommery Brut Royal ◇2006 Sancerre Comte Laford - Ladoucette ◇2004 Chateau Beychevelle - Saint Julien ◇Towny Porto 10ans -Roses http://
以前、日記の方に参加表明いただいた方も、よろしくお願いします。
ご参加予定の方 ナツ★さん ツアコン＊カリナさん ふろりさん 子連れ狼さん 瑞杞さん ぽんきち 以上、６名（１１／１４現在）
（我が家の家計の都合により！、嫁さんの参加は見送りました。）
p.s.遅くなりましたが、10/27のプライベート・ワイン会の様子を
日記にアップしました。
よろしかったら、ご確認ください。
http://
コメント(27)
2009年10月31日 20:35
ワインの予習を少ししてみました。
よかったらお付き合いくださいませ。
◇Pommery Brut Royal
この「ポメリー」というシャンパンは、
今の辛口のシャンパンの流れをつくった作り手のようです。
http://www.mercian.co.jp/pommery/whats/index.html
どのくらい前のことかは記憶があいまいですが、
少なくとも中世ごろまでは、「おいしいワインは甘口」が常識だったようです。
（イタリアの中部でつくられていた「ヴィン・サント」というワインは、
中世で最も人気のあったワインで、やはり甘口ワインだったそうです。）
その慣習を破って、辛口のシャンパンを定着させたのが「マダム・ポメリー」。
やっぱり、女性の視点が歴史を変えるんですね！
（ココ・シャネルを連想してしまいました。）
◇2006 Sancerre Comte Laford - Ladoucette
まず、産地は「ロワール渓谷地方」の最も上流にある
「中央フランス地区」のサンセールです。
「中央フランス地区」は白ワインの生産がほとんどで、
そのなかで左岸のサンセール、右岸のプイイ・シュル・ロワールが重要産地です。
サンセールの白（僅かに赤もつくっているようです）は、辛口で有名。
ソムリエ教本の中では「さわやかな酸味を持った白」の一つに挙げられています。
この「コント・ラフォン」の作り手は、
ソーヴィニヨン・ブランの特徴であるフレッシュ感やフルーティーさを引き出すために、
敢えて樽での熟成は行わず、ステンレスタンクでの熟成をしているそうです。
http://a-wine.jp/shopping/index.php?main_page=product_info&products_id=1290
（参考）今年のワイン・エキスパートの試飲試験に、ソービニオン・ブランが出たそうです。
果して、私たちには、その品種の特徴が見分けられるでしょうか？？
◇2004 Chateau Beychevelle - Saint Julien
産地は、「ボルドー」の「メドック地区」のサン･ジュリアンです。
サン･ジュリアンは、ポイヤックとマルゴーの間に位置する場所にあり、
「シャトー・ベイシェビル」は、４級の格付けになっています。
（１級は、かの有名な５大シャトーで、ポイヤックとマルゴーにその４つがあります）
このシャトーの謂れ等は、こちらのＨＰが詳しそうでした。
http://homepage3.nifty.com/kazgoto/winedine/bordeaux007.htm
デザートワインのポートワインは、長くなりそうなので、別に書きますね。
2009年11月05日 23:44
さて、デザートワインの予習はこんなんになりました。
◇Towny Porto 10ans -Roses
http://www.netlaputa.ne.jp/~kurosaki/Contents/Rouge_et_Blanc/pq/Porto.html
デザートワインはポートワイン、特にトゥニー・ポートと呼ばれる長期熟成タイプです。
ここ数回、コースでワインをいただいてきましたが、
最後は常に「甘口のデザートワイン」で締めくくられています。
で、これらのデザートワインの作られ方にタイプがありそうなので、ここでまとめてみました。
（お勉強、お勉強！！）
タイプ１：酒精強化ワイン（フォーティファイド・ワイン）
ポートワイン、シェリー、マデイラワインが、世界三大酒精強化ワインと言われています。
ぶどう酒の醸造途中で、ブランデー等の蒸留酒を加えてアルコール度を上げると、
酵母の発酵が止まります。すると、いつもは発酵でアルコールに変えられている糖分が
ワインの中に残ったままになりますから、甘口のワインが出来上がります。
もちろん、最初から糖分の少ないブドウ果汁を使ってつくれば、残糖量が少なくなり、
辛口のものもできます。
このため、酒精強化ワインの全てが甘口と言うわけではありません。（シェリー酒のように）
これらの作り方の流れにあるものとして、ヴァン・ド・ナチュレと呼ばれる、
南フランスで多く作られている酒精強化ワインがあります。
一方、全くブドウ果汁を発酵させないで、ブランデー等の蒸留酒をブドウ果汁に加えたものを
ヴァン・ド・リクレと呼んでいます。
タイプ２：ブドウ果汁の糖度を上げてつくるワイン
この中には、「ブドウを摘んだ後に水分を減らして糖度を上げる方法」と、
「ブドウを摘む前に水分を減らして糖度を上げる方法」があります。
前者の「摘んだ後に水分を減らす」方法としては、「ブドウの果実の乾燥」が行われます。
フランスでは「ヴァン・ド・パイユ」、オーストリアでは「シュトローヴァイン」とよばれる、
麦わらの上で乾燥させたワインが有名です。
麦わらかどうかは定かでありませんが、「干しブドウ」からつくるワインとしては、
イタリアの「パッシート」も有名です。イタリア全土で食後酒として作られており、
ベネチアには、「レチョート・ディ・ソアーヴェ」というＤＯＣＧもあります。
ちなみに、日本でも「干しブドウ」から作られるワインは多いそうです。
それは、デザートワインを作るためと言うより、元々果実の凝縮度が低い
生食用のブドウの生産量が多いので、それをつかってワインを作るときは、
乾燥させて、果汁の凝縮度を上げるそうです、聞いた話ですが。
さて、後者の「摘む前に水分を減らす方法」のワインでは、
「貴腐ワイン」と「アイスヴァイン」が有名です。
どちらも、ブドウが樹に成っている段階で、水分をブドウの房の外に飛ばして、
糖度を上げる方法です。
ただ、「アイス・ヴァイン」が、氷結という物理的・化学的な方法で水分を減らすのに比べ、
「貴腐ワイン」は、ボツリヌス・シネレア菌が完熟果実の表皮に付いて、
果皮の表面に小さな穴を空けて、そこから水分を蒸発させて凝縮度を上げます。
同時に、グリセリン、グルコン酸などが生成されており、独特の貴腐香を持ちます。
ハンガリーの「トカイ・エッセンシア」、ドイツの「トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ」、
フランスの「ソーテルヌ」が三大貴腐ワインと言われています。
デザートワイン、結構奥が深いですね〜。
当日が楽しみです。
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