農産物加工集中コース２０１２



農業で生計を立てていくためには、農産物の生産にとどまらず、各種加工することによりその価値を高め、自家の自給率を高めると共に、付加価値をつけることができます。このコースでは、麹造りを基本に、味噌、しょう油など、さまざまな加工を体験しながら学んで行きます。


●開講日：2012年１月２０日（木）９：００〜２２日（土）１６：３０

●会場：愛農学園（三重県伊賀市別府）

●講師：高丸和彦（有機農家・熊本土と命を考える会組合長）
　　　　　村上日苗（なないろの空主宰・マクロビオティック料理人）

●受講料：２８０００円（材料費込み・宿泊は別途１，５００円／１泊）



■麹をつくるところからみそ、しょうゆの仕込みを行う他、納豆、石窯天然酵母パン、ピザ、解体した鶏で作る石窯ローストチキン、手打ちうどん、野菜の保存・利用法などなど、暮らしを豊かに彩る食品加工の技術を２泊３日で楽しく学びます。


●加工品目：麹・みそ・しょうゆ・漬物・乾燥野菜・納豆・石窯天然酵母パン・石窯ピザ・ローストチキン・石窯ポトフ・手打ちうどん等（コース中、加工に使う野菜の収穫、鶏の解体も行います。鶏の解体は希望者のみの参加となります）

●参加費には材料費・食費が含まれます

●仕込みを終えた加工品の一部はお持ち帰りいただけます

●上記加工品目は一部変更される場合もあります

★申し込み・問い合わせ：
〒518-0221 三重県伊賀市別府７４０
（社）全国愛農会（担当：山本）
TEL0595-52-0108　FAX52-0109
メール：honbu@ainou.or.jp

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