『1988ボルドー』

88年、89年、90年と素晴らしい年が続く、ボルドー黄金の三年間。
今となっては90年が品質、価格ともに最も高く、次いで88年と89年が同等の評価をされています。
中でも88年は長熟タイプのものが多く、25年経ってようやく飲み頃に。

今回は右岸を2本と左岸を1本で飲み比べ。
グラーヴの白はより評価の高い89年を。
（本当は白も88年で合わせたかったのですが。笑）


場所は、フレンチ＆ワインバー『ラ・サラマンドル』にて。
東区の名店『ル・プルコア・パ』が中心部に出店した素晴らしい2号店です。
料理、とても美味しいです。ワインに合わせたコースをお願いしました。

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Grand Cru Club 札幌

テーマ『1988ボルドー』

日時：6月9日（日）19時30分〜
場所：ラ・サラマンドル（南2西7）
会費：11000円（ワイン＆コース料理）
定員：7名まで

【ワインリスト】

シャンパーニュ
■????

白ワイン
■Ch.ド・フューザル・ブラン　1989 （左岸 グラーヴ地区）
フューザルは赤の品質も素晴らしいが、このシャトーにとっては白がまさに字のごとく白眉である。
85年以降、ここの白ワインは常にボルドーブランの中でも最高レベルの品質で、オー・ブリオン・ブラン、ラヴィル・オー・ブリオンに次ぐレベル。
若いうちから美味しいが、熟成すると世界最高レベルの白ワインへと変貌する（熟成した最高のボルドーブランは間違いなくブルゴーニュの特級と肩を並べる！）。
ブルゴーニュの偉大なシャルドネが、熟成してクレームブリュレや最終的にはホワイトチョコレートのような香りになっていくのに対して、ボルドー最上の白はハーブやイチジク、メロン、カラメル、そして白檀などの、極めて複雑で官能的な香りへと変化していく。
コンディションの良いボトルなので、あとは綺麗に開いていることを祈るのみ。
パーカーポイント90点

赤ワイン
■Ch.ラ・ドミニク　1988 （右岸 サンテミリオン地区）
両隣がシュヴァル・ブランとラ・コンセイヤントという最高の立地にある優良シャトー。
しかし隣人ほどの知名度がないためか、その品質に対して価格は随分と穏やか。
ロバート・パーカー氏曰く「これだけの品質にもかかわらず、それほど流行っていないので、いまだワイン通の秘密となっているシャトー。抜け目のない人が毎ヴィンテージごとにリスのように貯め込むタイプのワイン」
だそうです（笑）
パーカーポイント87点（例によってパーカー氏の言う飲み頃はとっくに過ぎていますが、これまでの経験上、今飲んで非常に美味いでしょう）

■Ch.トロロン・モンド　1988 （右岸 サンテミリオン地区）
80年代半ばから常に優れたワインを造り続けている右岸最高レベルのシャトー。
若いうちはいわゆるパーカー好みのエキス分たっぷりで濃い造りだが（それもまた享楽的で美味しい）、熟成して悩ましいほどの色気を身につけることができる素晴らしいポテンシャルもある。
89年よりもその色気を身に付けるのが早く、酸とタンニンが見事に融合している。
まさに飲み頃を迎えたエレガントな美酒。
パーカーポイント90点

■Ch.レ・ゾルム・ド・ペズ　1988 （左岸 サンテステフ村）
比較用に左岸からも1本。
ブルジョワ級ながら、ちょうどこの時代から飛躍的に品質を向上させたシャトー。
所有者はランシュ・バージュと同じで、あのジャン・ミッシェル・カーズ氏。


以上5本を予定（人数次第で調整）。
料理の仕込みなどの都合上、前日、当日のキャンセルはどうかご遠慮ください。