「普通のドンペリとエノテーク、同じヴィンテージならどう違うのか？どちらが美味いのか？」

そんな皆様の素朴な疑問を解決するこのコーナー。
今回はエノテークの現行ヴィンテージ、1995年を用意して比較実験をしてみようと思いま〜す（笑）


まずはドンペリについてのQ&Aからどーぞ


＜Q1＞そもそもドンペリ・エノテークって何ですか？

＜A1＞エノテークは澱引きしない状態でモエ社の地下セラーで熟成したドンペリです。なので普通のドンペリよりもおよそ7年ほど遅れてリリースされます。
モエ・エ・シャンドン社の公式な解説によると、「セラー内で過ごす過程で、2回目の熟成のピークに達したドン・ペリニョン」、ということになっています。


＜Q2＞では、1回目のピークにリリースされているのが通常のドンペリですか？

＜A2＞はい。公式にはそういうことになっています。モエ社を訪問した際に案内役の方もそう言っていました。
しかし、実際に飲んでみると、リリース直後は明らかに硬く、旨味も乗っておらず、辛さが強調されています。数年待てば美味しくなるという変化を、このワイン会では何度も実証してきました。
他の大手メゾンの最上級キュヴェと比べても、ドンペリとクリスタル（ルイ・ロデレール）は明らかに若い段階でリリースされています。


＜Q3＞じゃあ、なぜもう少し待ってからリリースしないのですか？

＜A3＞それは大人の事情というやつです。恐らくキャッシュフローの問題ですので、そちらの専門家に聞いて下さい。


＜Q4＞リリースされてから熟成した普通のドンペリと、メゾンの地下セラーで熟成したエノテークとで、いったい何が違うのですか？

＜A4＞今回はそれを比較検証するのです。
同じ95年ヴィンテージですので、生産された段階では全く同一のシャンパンです。違いはエノテークの方がより長い年月澱と共に熟成された、ということです。


＜Q5＞澱と一緒に熟成させないとダメなんですか？澱引き後は熟成しないのですか？

＜A5＞非常に良い質問ですね！澱と一緒じゃないとダメということはありません。しかしながら、その方がより理想的な熟成が進む、などとは言われています。
そして澱引き後も（つまりリリースされてからも）もちろん熟成しますし、美味しく変化します。これも何度も実証済みです。
ただ、モエ社の方々は「澱引き後は熟成しない。緩やかに枯れていくだけだ」、と豪語していましたが…。これも大人の事情でしょう（笑）。市場に残っている商品を早く売り切りたいでしょうから…。


論より証拠、実際に検証してみましょう！

ご興味のある方はぜひどうぞ。
特にドンペリファンの方は必見ですね。
エノテークがリリースされる頃には、既に通常のドンペリは市場に残っていませんから、こんな試み滅多にできません！

あ、さり気なく最後のブルゴーニュ赤もスゴイ希少ボトルです（笑）


場所は『ワインサロン・イグレック』にて。
ワインイベント開催のための専用サロンスペースです。

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第74回ワイン会

テーマ『ドンペリvsエノテーク vintage1995』

日時：5月15日（日）19時〜
場所：ワインサロン・イグレック（南2西8）
会費：14000円（ワイン＆オードブル）
定員：7〜8名程度

【ワインリスト】

シャンパーニュ
■モエ・エ・シャンドン　グラン・ヴィンテージ・ロゼ2003

乾杯には同じモエ社のヴィンテージ・ロゼを。
札幌はちょうど桜の終わり際でしょうか。

■ドン・ペリニョン1995

■ドン・ペリニョン・エノテーク1995


白ワイン
■ルネ・ミュレ　リースリング・グラン・クリュ・クロ・サン・ランドラン1999

熟成したアルザスは面白い！
名門生産者ルネ・ミュレの10年以上熟成したリースリング。
さて、どんなお色気を醸し出しているやら。


赤ワイン
■ロベール・グロフィエ　シャンボール・ミュジニー・レ・サンティエ2002

シャンボール・ミュジニー村の御三家のひとり、グロフィエの1級畑。
ヴォギュエ、ルーミエと並び、世界の評価も価格もトップクラス。
サンティエの畑は特級ボンヌ・マールの真下。最高の立地。
現行ヴィンテージでも高価ですが、熟成したグレートヴィンテージ2002年。
シャンボール・ミュジニー好きは涎が止まらん！ある意味ドンペリ以上に楽しみです！


以上、5本を予定。

いつも通り先着順に受け付けますので、お早めに参加エントリーをお願いします。
また、お料理の用意などの都合上、前日、当日のキャンセルはどうかご遠慮ください。