トピックでご案内していた通り、当コミュメンバーjunシェフとの渾身のコラボ企画です。

多数のお問い合わせをいただいておりましたが、あと数名のご参加を募集いたします。
以下、junシェフよりご案内。

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今回は肉好きには堪らない企画！

昨年好評だった「猪肉vs熊肉」鍋対決第２弾を開催いたします。

昨年のイベントの様子はコチラ
http://mixi.jp/view_event.pl?id=50012464&comm_id=3164510


前回は獣肉同士の対決でしたが、今回はなんと！！

「猪肉(野禽)vs豚肉(家禽)」

猪はご存じの通り豚の原種であり、豚は猪を家畜化したものですね。
この際ですからどちらが美味いのか皆様とジャッジしていきたいと思います。


今回の猪肉は丹波篠山産で、猟師が今回のイベントに合わせて仕留めたもの。
もちろん天然のお肉で、冷凍せずクール便で取り寄せた生肉を使用。
猪肉は滋養強壮に良く、あっさりしていてコクもあり、煮込むほど柔らかくなり非常に美味。

この猪肉は前回同様ぼたん鍋(味噌仕立て)にて。

肉の種類はカルビ、足、腕などの硬めの部位でしこしことした触感が楽しめる並肉と、最高級のサーロインとの２種を食べ比べしていただきます。

この時期にしか食べれない最高級天然猪肉を思う存分堪能してください！


この猪肉と対決する豚肉はいずれも引けを取らない超プレミアの豚肉達。


第１の対決は「幻の肉」と異名をとる【塚原牧場】の

『梅山豚(めいしゃんとん)』

梅山豚は塚原牧場が中国から輸入した中国太湖豚系の原種豚であり、現在中国輸出禁止品目に指定されているため、飼育頭数はたったの１００頭前後。
非常に希少価値が高くほとんど流通には乗りません。まさに幻の豚！！

脂肪分の割合、いわゆる霜降りの割合がその他の高級豚肉よりも高く肉質も非常に柔らかいのが特徴。
とくにクッキングロスが少なく肉汁が多いためジューシー。

梅山豚倶楽部会員だから手に入るこのプレミア豚は、会員といえども少量しか販売されていません。

まずはこのお肉を塩焼きや生姜焼き等で食べていただきます。


第２の対決は「プラチナポーク」と呼ばれている【高源精麦】の

『白金豚(はっきんとん)』

白金豚は母親がランドレースと大ヨークシャーの混血種、父親がバークシャーのいわゆる三元豚。
基本的にはレストラン専売であり小売店では販売されておらず入手は困難。
交配分娩施設と離乳舎とを異なる飼育農場で行う２サイト生産方式が特徴でその肉質はきめ細やかで柔らかくしっとりとした下触り。甘い脂身が非常に美味。

今回はモモを使ったしゃぶしゃぶで頂きます。
モモ肉は個性ががはっきり出るところなので存分に旨味を堪能してください。


第３の対決は「純血種」【平田牧場】の

『平牧純粋金華豚(ひらぼくじゅんすいきんかぶた)』

金華豚は中華高級食材として有名な銘柄であり、中国金華地区原産。
この純血種は年間１０００頭にも満たない生産量で非常に希少価値の高いプレミア豚。
個体の大きさは中型品種の黒豚よりもさらに小さく一頭の出荷体重は６０〜７０Kgほど。
きめ細やかなサシは高級和牛にも引けを取りません。
濃厚な味わいが特徴で、かの洞爺湖サミットでも注目を浴びていましたね。まさに至高の一品！！

今回はロースと肩ロースの２種類をやはりしゃぶしゃぶにて。


以上豚肉３銘柄をご用意。


【メニュー】

・突出し
・小鉢
・梅山豚を使った焼き物
・最高級天然猪肉のぼたん鍋
・白金豚モモ肉のしゃぶしゃぶ鍋
・純粋金華豚ロース肉のしゃぶしゃぶ鍋
・稲庭うどんvs五島うどんの手延べうどん対決による〆
・菓子

しゃぶしゃぶのタレはポン酢になります。



日時：1月15日（土）19時30分〜
場所：ワインサロン・イグレック（南2西8）
会費：10000円（お食事、飲み物込み）
定員：7名まで（主催者除く）


【ワイン＆芋焼酎】

■シャンパーニュ
■白ワイン
■赤ワイン

人数に応じて、お料理に合うものを


■焼酎

森伊蔵
村尾
佐藤（黒）
萬膳
伊佐美
燃ゆる想ひ
中々（麦焼酎）
他


お料理のご用意などの都合上、前日、当日のキャンセルはどうかご遠慮ください。