ってカンジで美味かった
開催終了2月度料理教室案内
詳細
2011年01月24日 20:47 更新
まだまだ寒い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？
2月のWSCFは19日の土曜日に開催致します。今回は春のイタリアンで行きます。
時間は通常通り14時大森駅集合、15時から調理開始、18時から実食となります。
ご参加お待ちしております！
2月のWSCFは19日の土曜日に開催致します。今回は春のイタリアンで行きます。
時間は通常通り14時大森駅集合、15時から調理開始、18時から実食となります。
ご参加お待ちしております！
コメント(3)
2011年02月20日 15:49
今月は春のパスタと肉感ばっちりなハンバーグがメインでした。
パスタは今が旬の刺身用ヤリイカを使用、菜の花の苦みとボッタルガの熟成香が絶妙な旨みを演出します。
★ボッタルガとは、イタリアのマグロの卵を使った「カラスミ」のこと。すりおろして最後に上からかけて使います。チーズみたいな使い方ですね。
ハンバーグは、歯ごたえを出すために牛肩ロース：鴨のももにく＝3：2で混合、ミンチにしてよく練りこみます。つなぎは一切使わず、玉ねぎと肉の旨みのみでの勝負です。
ソースはフレッシュトマトを使って３０分程度煮込んだフレッシュトマトソース。十勝産のチーズ（チェダー：ゴーダ＝8：2）をトッピングしてリッチに。
付け合せには、いつものローズマリーポテトと、初めて使うケールと芽キャベツを掛け合わせた野菜（名前は誰か教えて！）を塩ゆでして添えました。
デザートには、写真はないですが、「シブースト」リンゴをナイアガラのワインで煮て使用したため、とても香りの良い出来上がりになりました。
前菜の「えびといんげんのジュレ寄せ」はエビはサウジホワイト種を使用。甘味が強く、食感もサラダ向きです。
「ワカサギのフリット」は卵を持っているものも多く、今が一番おいしい時期かと思います。売ってたらぜひ買いです！普通に塩焼きにしても、から揚げでもおいしいので、手間いらずでおいしい一品になりますよ。
- mixiユーザー
- ログインしてコメントしよう！
困ったときには
