[1] mixiユーザー

2009年12月04日 09:08

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[2] mixiユーザー

2009年12月04日 09:53

カミさんと二人で参加します。

持参ワインは、悩み中ですが白・赤一本ずつ持って行きます。決めたらUPします。

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[3] mixiユーザー

2009年12月04日 10:16

行きたいです！
ワインこれから考えます

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[4] mixiユーザー

2009年12月04日 10:38

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[5] mixiユーザー

2009年12月04日 12:12

いいなぁ〜
行きたいけど…
札幌から和食と和インしてます

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[6] mixiユーザー

2009年12月05日 08:59

４名様エントリーいただきました〜
開催決定です

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[7] mixiユーザー

2009年12月05日 09:21

行きたいけど、祭日・・・

仕事がんばりますぅ。。。

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[8] mixiユーザー

2009年12月05日 09:35

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[9] mixiユーザー

2009年12月06日 23:30

悩み中の方に参考までに、以前お店で企画しましたイベントのメニューをご紹介します
（コメントはかなりマニア向けです。ご了承ください）

　献　立


◇マスカットの白和え・・・マスカットフレーバー種。アスティ・スプマンテやミュスカド・セーブル・エ・メーヌ、ミュラー・トゥルガウなどにも合います


◇帆立貝柱と車海老の林檎酢がけ・・・MLFしていない白（リンゴ酸主体）ミネラルが強いと生臭さがでるのでダメプィィフュメよりカンシーやメヌトゥーサロンが良いです。

◇無花果の天麩羅と焼きフォアグラ　魚翅餡をかけて・・・焼いたフォアグラのロースト感と樽を合わせ、無花果を熟度の高い果実感のあるワインに合わせました。ニューワールドのオイリーな樽シャルのために考案。魚翅餡が良い繋ぎになります

◇アーモンドを鱗に見立てた金目鯛　ブルーベリー風味のミリンがけ・・・アーモンドのナッティーフレーバーと樽。摘めたベリーとミリンの甘味が果実味豊かなメルローと合います。スパイシーさが無ければイタリアのワインとも相性は良いです

◇黒毛和牛の味噌漬け焼き・・・料理は若干スパイシーに仕上げてます。麹が多い甘めの赤味噌を使うと熟度の高いボルドー品種にもあわせられます。
肉は挿しが入るとオイリーになるので赤身か漬けにして使います。

Ａ５ランクの霜降り肉のローストにワインは絶対合いません！口の中で肉の脂とワインの果実が分離しますタンニン分で洗い流したいと言う人は別ですが

◇イクラとう雲丹のもずく雑炊・・・食事（ご飯）とワインってあまり合わせませんね。。
「食事」は日本独自の文化ですね♪フランス語だと「献立以外の物」と訳されます

◇柚子風味の牛乳寒　白蜜がけ・・・透明感のある甘口と合わせます。甘いながらも酸のあるエレガントワインが柚子のさわやかさとマッチします



キーポイントは「酸が主体のエレガントな造り」なのか「果実味主体のふくよかな造り」なのか
樽のロースト感の有無と程度
赤ならタンニンの鉄っぽさ（ミネラル由来）とスパイス感（荒々しいのか、溶け込んでるのか）です


ん〜〜マニア向け（笑）



パート２に続く！？

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[10] mixiユーザー

2009年12月10日 01:12

上の許可が出たので、僕も当日参加します

ちなみに、持ち込みワインは・・・



「キュヴェ・タサキ」 を持参しま〜す


マスカット・ベリーＡ主体。ヴィンテージ記載はありませんが２００６年頃だと思います


新潟岩の原持ってこようかと思ってた方すいませーん

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[11] mixiユーザー

2009年12月10日 10:14

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[12] mixiユーザー

2009年12月10日 11:01

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[13] mixiユーザー

2009年12月10日 15:22

＞のんちゃんさん
ご連絡ありがとうございます
確認ですがピノ・グリやピノ・ブラン、ピノ・ドニス←日本で造ってないよ（笑）ではないですよね
ワイナリーも決まりましたら、料理合わせますので連絡ください

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[14] mixiユーザー

2009年12月10日 15:28

＞ベニパパさん
アルプスのNon樽！ずっと飲んでみたかったんですよ〜ありがとうございますＭＬＦの有無と程度の方はどんな感じですか？

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[15] mixiユーザー

2009年12月10日 20:19

ドメーヌＱ自社畑ピノノワール'07です。

カモとかキジとか食べたいなぁ・・・（最近具合が悪く飲み食いできてないので、妄想が激しくてスミマセン）

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[16] mixiユーザー

2009年12月12日 05:29

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[17] mixiユーザー

2009年12月12日 17:21

＞のんちゃんさん
ドメーヌＱの'07ですね！了解しました

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[18] mixiユーザー

2009年12月12日 17:26

＞ベニパパさん
ノン樽ノンマロ！楽しみです
イセハラはずっと和食に合うと言われてきてますが、何に一番合うか気になりますね

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[19] mixiユーザー

2009年12月12日 17:38

現在確定のリスト

2007　アルガブランカ･ヴィニャル･イセハラ（勝沼醸造・山梨）
2008　ＡＷプラチナコレクション・シャルドネ（アルプスワイン・山梨）
2006　自社畑 ピノ･ノワール　（ドメーヌＱ・山梨）
2006　キュベ･タサキ　（岩の原葡萄園・新潟）

北海道や九州など他エリアも欲しいところですかね？
山崎ワイナリーのシャルドネ・樽発酵も持っていこうかな？

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[20] mixiユーザー

2009年12月14日 00:37

欧米に旅行に行くと鼻血が出そうなほど甘いデザートが多いです。本当に甘いです！日本とは文化の違いを感じますねー

日本料理は砂糖を前菜から甘味までいろんな料理に使いますが、欧米では砂糖はほぼデザートにしか使いません。
コース全体で砂糖の摂取量は同じでも、一品に集中してるかしていないかの違いで合わせるワインも変わってきます。

味醂や砂糖を多めに使う煮物などには少し残糖分のあるものや果実味が多いものが合います
和食に甲州が合うと言うのは、この辺が合ってるからだと思いますが甲州のスタイルがたくさんありすぎるので今のところは何とも言えません

この辺は「ジャパン・ワイン・オブ・ザ・イヤー２００９　甲州部門」
http://mixi.jp/view_event.pl?id=48658831&comm_id=3078225
で甲州ワインの定義も合わせて決めていただきたいと思います

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[21] mixiユーザー

2009年12月19日 16:03

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[22] mixiユーザー

2009年12月20日 00:54

＞おでんさん
バランスなど考えずに好きなものを持ってきてくださいね〜

あ！泡が無いので、キュべ・ヨシコなんてどうですか（笑）

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[23] mixiユーザー

2009年12月20日 01:10

まだ期日まで時間がありますが、参加したいけどまだ予定が判らない！って方いますか？

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[24] mixiユーザー

2009年12月21日 08:17

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[25] mixiユーザー

2009年12月21日 15:20

＞ベニパパさん
関西のカタシモワイナリー・甲州ですね！素敵です

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[26] mixiユーザー

2009年12月21日 15:26

現在確定のリスト

2007　アルガブランカ･ヴィニャル･イセハラ（勝沼醸造・山梨）
2009　キングセルビー・合名山堅下甲州（カタシモワイナリー・大阪）
2008　ＡＷプラチナコレクション・シャルドネ（アルプスワイン・山梨）

2006　自社畑 ピノ･ノワール　（ドメーヌＱ・山梨）
2006　キュベ･タサキ　（岩の原葡萄園・新潟）

あら！？長野県が無い・・・

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[27] mixiユーザー

2009年12月21日 15:30

メッセージにて＋２名様参加いただきました！

この辺で締め切りにしようと思いまーす

皆さまどうもありがとうございます！当日楽しみにしております♪
来られない方々も是非次回（？）よろしくお願いします

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[29] mixiユーザー

2009年12月21日 16:41

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[30] mixiユーザー

2009年12月21日 16:58

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[31] mixiユーザー

2009年12月22日 06:22

自分の持ち込みワインを修正しました。

現在確定のリスト

2009　アルガブランカ･ヴィニャル･イセハラ（勝沼醸造・山梨）
2009　キングセルビー・堅下甲州ぶどう（カタシモワイナリー・大阪）
2008　ＡＷプラチナコレクション・シャルドネ（アルプスワイン・山梨）

2006　自社畑 ピノ･ノワール　（ドメーヌＱ・山梨）
2006　キュベ･タサキ　（岩の原葡萄園・新潟）

よろしくお願いします。

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[32] mixiユーザー

2009年12月22日 14:56

＞おでんさん
貴重なワインありがとうございます個人的にも曽我さんのワイン大好きです
樽のシャルドネが無かったので追加で持っていこうか悩んでました　

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[33] mixiユーザー

2009年12月22日 15:00

＞inwineさん
ご参加ありがとうございます
赤が２本しかないので、おすすめあればお願いします

泡や甘口でもいいかな？

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[34] mixiユーザー

2009年12月22日 15:03

＞ベニパパさん
修正ありがとうございます。合名山ではなかったのですね早合点しました

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[35] mixiユーザー

2009年12月22日 15:08

現在確定のリスト

2009　アルガブランカ･ヴィニャル･イセハラ　（勝沼醸造・山梨）
2009　キングセルビー･堅下甲州ぶどう　（カタシモワイナリー・大阪）
2008　ＡＷプラチナコレクション・シャルドネ　（アルプスワイン・山梨）
2008　シャルドネ ムラサキヴィンヤード　（小布施ワイナリー・長野）
　
2006　自社畑 ピノ･ノワール　（ドメーヌＱ・山梨）
2006　キュベ･タサキ　（岩の原葡萄園・新潟）

宜しくお願いします

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[36] mixiユーザー

2009年12月22日 18:29

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[37] mixiユーザー

2009年12月22日 23:20

＞inwineさん
了解しました〜楽しみにしてます

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[38] mixiユーザー

2009年12月22日 23:43

当日のメニューです

◇ 前　菜 ◇　季節野菜の小鉢３品

◇ お造り ◇　伊豆諸島の鮮魚

◇ お　鍋 ◇　白身魚のしゃぶしゃぶ

◇ 焼き物 ◇　白陸奥の味噌煮焼き

◇ 中　皿 ◇　東京しゃもの包み焼き　明日葉とクサヤの香（つめだれ）

◇ 食　事 ◇　和風クリームリゾット　

以上を予定してます　

よろしくお願いします

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[39] mixiユーザー

2009年12月24日 13:38

＞皆さま
昨日は、どうもありがとうございました

ワイン全部で１０本のすごい会でしたが、意外と空けちゃいましたね

忘れないようにワインリスト作成しました

2009　サン･スフル　白･発砲　（タケダワイナリー・山形）
2009　アルガブランカ･ヴィニャル･イセハラ　（勝沼醸造・山梨）
2009　キングセルビー･堅下甲州ぶどう　（カタシモワイナリー・大阪）
2008　ゴールドワイン　甲州　（新巻葡萄酒・山梨）
2008　バーダップ　白　（酒井ワイナリー・山形）
2008　ＡＷプラチナコレクション・シャルドネ　（アルプスワイン・山梨）
2008　シャルドネ ムラサキヴィンヤード　（小布施ワイナリー・長野）

2007　ソレイユ　ロゼ　（旭洋酒・山梨）　

2006　自社畑 ピノ･ノワール　（ドメーヌＱ・山梨）
2006　キュベ･タサキ　（岩の原葡萄園・新潟）

また機会ありましたら宜しくお願いします　

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