塩麹のお料理教室

９月　９日（日）10:30〜13:30
９月２４日（月）10:30〜13:30

講師：心と体のコンシェルジュ　宮澤美己子

会費：2,000円（限定8名様）塩麹ミニビン付き
持物：エプロン・タオル(手ふき用）

食材の良さを引き出して美味しくなる魔法の調味料「塩麹」塩麹の作り方と
塩麹を使ったお料理、免疫力を上げる野菜の重ね煮を皆で作って試食します

今回は季節のお野菜を使った自然な味わいを
発酵の力でさらに美味しさパワーアップ。
ワイワイ！ガヤガヤ！楽しく開催します。

新しいお仲間もできますので是非、ご参加ください

------【豆知識】-----------------------------------------------------------------------

「重ね煮」地球の未来を考えた調理法

野菜の旨みが最大限に引き出されます
?旨みが逃げない
　・野菜そのものの味が濃い
?基本姿勢は「丸ごと頂く」
　・美味しさを引き出す要因
　・アクさえも旨味に変わる
?１週間冷蔵保存が可能
　・酸化や味落ちがなく最後まで無駄がない
　・重ね煮ストックで簡単調理
　・減油、減ゴミ、減洗剤、減時間

「陰陽論」
?「陰」とは遠心のエネルギーで、拡散、膨張の力です。
　・人の場合はからだがゆるみ、冷えます
　・野菜の場合は上に向かって伸びる、水分を多く含んでいる
?「陽」とは求心のエネルギーで、収縮の力です
　・人は体が引き締まり、温まります
　・野菜は下に向かって伸びる、水分が少なく引き締まったもの
?「重ね煮」では、上に向かって伸びる葉菜類やふくらんだ果菜類を下にして、
下に向かって伸び、引き締まっている根菜類を上にして煮ます
?　鍋の中で「陰」の野菜は上に向かおうとし、「陽」の野菜は下に向かおうとします。
そうやって鍋全体が影響し合って、自然界のバランスと調和がはかれるのです

私達の体と共鳴してエネルギーがみなぎります

-------------------------------------------------------------------------------------