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酵母はともだち
　酵母ワークショップ＠一花屋

パンづくり、味噌、酒、醤油、漬け物など発酵食品にとって、なくてはならない酵母。
生活の中に酵母を取り入れることで健康に、そして酵母と仲良く なることで五感が研ぎ澄まされます。
瓶の中でぷくぷくと醗酵するその材料は果物や穀物など身近なものです。
酵母とは、ざっくりというと微生物で、除菌など で排除されがちな菌類ですが、昔は酵母と食物と暮らしは切っても切り離せないものでした。
私たちも、もういちど酵母と仲良く暮らす生き方はじめたいですね。

2011年2月26日（土）15時〜18時
講師：藤沼美和
場所：一花屋　
参加費：2000円（要予約）

講座の内容：
・酵母って何？
・酵母を試食してみよう
・実際に酵母を仕込んでみよう
・酵母はどうやって育てるの？


参加費に含まれるもの：
・瓶(450ml)
・酵母用の果実
・資料
・酵母試食

定員：15名




酵母を育て、五感で見極める

酵母とは直径5〜10ミクロンという小さな単細胞を持つ
菌類の総称で、樹液や花蜜、果実など、自然界のあらゆる
ところに生息している微生物です。
酵母にはたんぱく質、ビタミンB群、葉酸、ビタミンD、
アミノ酸、ミネラルなど…人間にとって必要な栄養素が
たっぷり含まれており、最近話題の「酵素」も酵母から
作られるものが多いのです。

この酵母、なんと自分で仕込んで自宅の冷蔵庫で
育てることが出来ます。しかも、種や皮などあますことなく
果実・野菜の美味しさを最大限に活かすことが出来ます！
今回のワークショップでは、そもそも酵母とは何か。
どうやって育てるのかなど簡単な講義をした後に
今が旬のりんごを使ってりんご酵母（水あり）を
仕込んでいきます。

講師プロフィール
藤沼美和：酵母研究先駆者として、多くのメディアに取り上げられているウエダ家に師事。
春から研究科に進み、更なる酵母の可能性を追求していく予定。ウエダ家のイベント・コーディネーターとしても活動中。

☆ご予約　お問い合わせ☆
てぬぐいカフェ一花屋
鎌倉市坂の下18-5　
0467-24-9232
http://ichigeya.petit.cc