開催終了１月のパン教室
詳細
2009年01月26日 12:06 更新
焼菓子メニュー
プチダコワーズ…卵白とアーモンドプードル（アーモンドを粉砕したもの）を使った焼菓子です。ねっとりふんわりした面白い食感の生地に、ガナッシュクリーム（チョコレートと生クリームのクリーム）と季節のジャムをはさんだ物を作ります。
小さな食べやすい一口サイズで☆
ダクス（フランス南西部)という町の名前が語源とされているそうです。
※お持ち帰りそれぞれ５ヶずつ。
軽食メニュー
中華バーガー…もっちり蒸籠で蒸しあげた生地に、八角風味の葱豚（豚バラ肉使用）をはさんで。食べ応えのあるハンバーガーです。
開講日時（※定員２〜４名）
１１日（日）３名【残１名】１０：００〜１３：３０
１４日（水）４名【募集〆切ました】１０：００〜１３：３０
１７日（土）４名【募集〆切ました】１３：００〜１６：３０
１８日（日）４名【募集〆切ました】１３：００〜１６：３０
２１日（水）４名【募集〆切ました】１０：００〜１３：３０
２４日（土）４名【募集〆切ました】１３：００〜１６：３０
２６日（月）０名 【休講】１０：００〜１３：３０
２８日（水）４名【募集〆切ました】１０：００〜１３：３０
３１日（土）４名【募集〆切ました】１３：００〜１６：３０
プチダコワーズ…卵白とアーモンドプードル（アーモンドを粉砕したもの）を使った焼菓子です。ねっとりふんわりした面白い食感の生地に、ガナッシュクリーム（チョコレートと生クリームのクリーム）と季節のジャムをはさんだ物を作ります。
小さな食べやすい一口サイズで☆
ダクス（フランス南西部)という町の名前が語源とされているそうです。
※お持ち帰りそれぞれ５ヶずつ。
軽食メニュー
中華バーガー…もっちり蒸籠で蒸しあげた生地に、八角風味の葱豚（豚バラ肉使用）をはさんで。食べ応えのあるハンバーガーです。
開講日時（※定員２〜４名）
１１日（日）３名【残１名】１０：００〜１３：３０
１４日（水）４名【募集〆切ました】１０：００〜１３：３０
１７日（土）４名【募集〆切ました】１３：００〜１６：３０
１８日（日）４名【募集〆切ました】１３：００〜１６：３０
２１日（水）４名【募集〆切ました】１０：００〜１３：３０
２４日（土）４名【募集〆切ました】１３：００〜１６：３０
２６日（月）０名 【休講】１０：００〜１３：３０
２８日（水）４名【募集〆切ました】１０：００〜１３：３０
３１日（土）４名【募集〆切ました】１３：００〜１６：３０
コメント(4)
2009年01月19日 16:16
明日は大寒、寒さのピークを迎えるのですね〜。
先週の教室模様から。
水曜日、三名いつものメンバーと大阪よりとび入り男子の参加でスタート。
お菓子作り初めての生徒さん、みるものすべてにハイリアクションでした（笑）
メレンゲのしぼりもオリジナルが飛び出したりと、終始楽しい雰囲気でしたね。
お菓子作りは、難しいイメージがつきまといますが、楽しくつくってもらうのが一番です♪
土曜日は三名でスタート。
今月の軽食タイム、中華バーガーはおなかいっぱいになるのもあり、眠気におそわれる生徒さん（笑）お菓子は発酵時間を気にしないので、ついつい私も気がゆるんでしまいそうですが。。。そんな午後の昼下がりも良いですね☆
日曜日は妹さんとお友達という生徒さん、お姉さんと偶然一緒になりました。教室内で遭遇するのもすごい確率ですね（驚）
教室中とっても賑やかでしたが、軽食タイムは中華バーガーに夢中になるみたいで、しばしの沈黙（笑）
美味しく食べてもらえて何よりです♪
2009年01月26日 00:29
気づけば１月もあと一週間ですね〜体調を崩されてる生徒さん、早く良くなりますように★
水曜の教室は３名同僚チームと、常連生徒さん。
メレンゲを作る時は、砂糖を２〜３回にわけて入れるのですが、一気に投入！してしまう生徒さん。。。ちょっと心配でしたが、みんなとあまり変わりなく焼き上がってました☆卵白の量が少なくて良かった。ちょっとしたアクシデントは、その場面を鮮明に思い出してしまいますね（笑）
土曜日、生徒さんのペースがとっても早く、新年会用のダコワーズも教室中に作ってしまいました。
双子サイズにしぼって。。。８の形にうまく焼きあがりましたね☆
二種類の味を挟んで、遊んでしまいましたがとっても色目がきれいでした。
一口で一気に食べてしまった生徒さんもいましたが（笑）
クリームサンド手伝ってもらった生徒さん、ありがとうございました！！！
2009年02月02日 13:20
１月最後の教室模様から☆
水曜チーム、よく顔をあわせるペアー同士の生徒さんでした。
メレンゲ作り＆しぼりに、「ちょっと緊張する〜繊細じゃわ」と生徒さん。
そういう反応にけっこう敏感な私ですが、ここはドーンと構えてやるのが一番なので、軽くながす素振り（笑）
慣れてきた頃に作業が終わってしまうので、物足りなさが残るみたいです。
ぜひ復習を！卵黄は玉子焼きにしちゃえばいいですから♪
土曜チーム、初めてペアーのメンバーでスタート。
「ダッコワーズ」と聞いて、ピンとこなかった生徒さんですが、実際焼きたてを食べると、すぐに記憶がよみがえった様子。
まるくしぼる形は珍しいですが、平らな生地（通常のダコワーズ型）との食感の違いが出るので、面白いところです。
粉砂糖のロスが多くなるのは、もったいない精神に反するとこですが（苦笑）
生地を２つにドッキングすると、スズカステラ風なプチダコワーズでしたね♪
今月の教室で説明不足だったのが、卵白について。
これは割りたての状態を使うより、冷蔵庫（チルドなど）で４，５日放置して下さい。もちろんしっかり密封された容器にいれて。
放置することで、卵白のこしがとれ（水様化といいます）より安定したメレンゲを立てやすくなります。
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