こんにちは！
デリリウムカフェ トーキョー料理長の大誤です。
表題にある通り、今年最初にして第一回目の？代古会です。
今年の2月の始めから通常のベルギービールのマリアージュの会と
代古会を月替りで交互にやらさせていただきます！という告知をさせていただいてます。
これはベルギービール店としてこだわった料理を作る以上、そのマリアージュを模索していくのは必要不可欠であり、僕らがもっとお客様へ提案していくべきだと考え、やり続けたい会であります。それと並行して僕は自分の料理をもっと食べてもらいたい！もっと代古を感じて頂きたいとの思いがあって、通常の営業時間では提供出来ない時間と手間をかけ、愛も込めて作りたい。という所から別に「代古会」を開催させていただく事にしました。
皆様、お忙しい事とは思いますが日程をおあわせの上、是非御参加ください。

2012年3月24日 (土曜日) 午後0：30〜 デリリウムカフェ トーキョー@霞ヶ関

第一回 代古会 テーマ「パスタ」

アミューズ 二種 「リゾーニ」で
香ばしいリゾーニとじゃがいも サワークリームと生雲丹
真鯛の昆布締めと菜の花のサラダ仕立て グリーンマスタード
冷菜
フルーツトマトのフェデリーニ バジリコのエスプーマ
烏賊墨を練り込んだオープンラビオリ 鰹のアンチョビマリネと筍、木の芽の香り
温菜
牛肉のラグーと春キャベツのタリアテッレ 山椒の香り
香草を練り込んだパスタで包んだイベリコ豚のロースト マスタードソース
デザート
よもぎを練り込んだガルガネッリ ココナッツミルクのムース イチゴのソース添え

最初の樽生一杯

食後のコーヒー付き

参加会費 お一人様 5000円

参加者定員 20名様

使う食材のテーマをパスタに絞り、野菜は春野菜にして彩りも
楽しんでいただける内容となっています。
今年最初にして第一回目の代古会であり、三月という事もあり区切りの月になります。
今までマリアージュの会を続けてこれたのも、参加してくださる皆様があってこそと、
ただただ感謝という言葉に尽きません。本当に毎度ありがとうございました。
今後とも、もっと参加してくださる皆様が満足してもらえる様、期待を裏切らない様、精一杯頑張りたいと思います。これからもマリアージュの会、代古会をよろしくお願いします。
それでは御予約お待ちしております。

御予約は03-3501-3181 またはTwitter @dctokyoまで