開催終了まっちぃ + tarte.
詳細
2005年10月14日 22:48 更新
イベント名：まっちぃ + tarte.（まっちぃプラスタルト）
日時：１０月３０日（日）４時から９時まで（すきな時間にキテネ）
会費：４０００円 でたべ放題、飲み放題。all you can drink/eat
場所：アントミミ（目黒駅より徒歩3分）場所に注意！今回はいつもの笹塚のキノではありません！
東京都品川区上大崎2-15-6 市川ビル1F
tel：03-3443-1676
http://
今回のゲストシェフは目黒の創作料理店「アントミミ」のシェフまっちぃさんです！和の食材をつかった目にもカラダにもやさしい料理を創ってくれます。テーマ酒は「日本酒」。最近ちょっと飲まなくなった日本酒のおいしさを再確認してね。もちろん日本酒以外も楽しめるように、オリジナルカクテル、ソフトドリンクも御用意しています。もしイベントにいらっしゃる場合は用意する量にも関係するのでできるだけ事前にtarte_boy@yahoo.co.jpまでご連絡くださいね。みなさんの参加をお待ちしていますー♪
タルトのホームページを作りました！
今回のｲﾍﾞﾝﾄ情報はこちら↓
http://
今回のゲストシェフまっちぃさんの紹介
アントミミのシェフ。
アントミミは、第7回目と第１１回目の+tarte.でシェフをやってくれた愛ちゃん、里美ちゃんが腕を振るっていた恵比寿の創作料理店「らっきょ」の姉妹店。からだにやさしい野菜を中心とした創作料理を提供するお店です。今回の料理も知り合いの農家さんから取り寄せた有機野菜を使って創ってくれます。まっちぃさんの料理は、愛ちゃんいわく「あったかで大胆なおふくろの味」。学生時代をすごした奈良で、奈良で取れた食材や水を使った創作料理店をだすというのが夢。その夢ももう間近だとか。今回愉しんでもらう日本酒はまっちぃさん自ら奈良に買いだしに行ってくれたものです。
ダイエット格闘中のたくみと、今妊娠９ヶ月でまんまるのミユキ、そしてバーテンとしてＹＵＲＩ、のタルト3人組がお迎えいたします！
日時：１０月３０日（日）４時から９時まで（すきな時間にキテネ）
会費：４０００円 でたべ放題、飲み放題。all you can drink/eat
場所：アントミミ（目黒駅より徒歩3分）場所に注意！今回はいつもの笹塚のキノではありません！
東京都品川区上大崎2-15-6 市川ビル1F
tel：03-3443-1676
http://
今回のゲストシェフは目黒の創作料理店「アントミミ」のシェフまっちぃさんです！和の食材をつかった目にもカラダにもやさしい料理を創ってくれます。テーマ酒は「日本酒」。最近ちょっと飲まなくなった日本酒のおいしさを再確認してね。もちろん日本酒以外も楽しめるように、オリジナルカクテル、ソフトドリンクも御用意しています。もしイベントにいらっしゃる場合は用意する量にも関係するのでできるだけ事前にtarte_boy@yahoo.co.jpまでご連絡くださいね。みなさんの参加をお待ちしていますー♪
タルトのホームページを作りました！
今回のｲﾍﾞﾝﾄ情報はこちら↓
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今回のゲストシェフまっちぃさんの紹介
アントミミのシェフ。
アントミミは、第7回目と第１１回目の+tarte.でシェフをやってくれた愛ちゃん、里美ちゃんが腕を振るっていた恵比寿の創作料理店「らっきょ」の姉妹店。からだにやさしい野菜を中心とした創作料理を提供するお店です。今回の料理も知り合いの農家さんから取り寄せた有機野菜を使って創ってくれます。まっちぃさんの料理は、愛ちゃんいわく「あったかで大胆なおふくろの味」。学生時代をすごした奈良で、奈良で取れた食材や水を使った創作料理店をだすというのが夢。その夢ももう間近だとか。今回愉しんでもらう日本酒はまっちぃさん自ら奈良に買いだしに行ってくれたものです。
ダイエット格闘中のたくみと、今妊娠９ヶ月でまんまるのミユキ、そしてバーテンとしてＹＵＲＩ、のタルト3人組がお迎えいたします！
コメント(22)
2005年11月07日 13:03
11月30日の「まっちぃプラスタルト」は
以下のようなお料理が並びました！
解説：まっちぃさん
・ 南瓜の煮物
長野のはじめ農園から送っていただいた南瓜を使いました。無農薬有機の南瓜です。酒・みりん・砂糖・しょうゆでさっと煮たシンプルな煮物です。
・ 焼ききのこと油揚げのサラダ
はじめ農園の水菜とルッコラ、それにしいたけ、えのき、しめじ、舞茸などのきのこを網で焼いたものとごま油でかりかりに焼いた油揚げを使いました。ドレッシングには、干ししいたけをつけたしょうゆ、ごま油、すりごま、千鳥酢、そして柚子の果汁を使用。フライパンで空炒りしたかつおぶしをトッピングしました。
・ 地鶏と季節の野菜の炊き合わせ
地鶏は宮崎県の赤鳥を取り寄せました。大根ははじめ農園、赤い皮のじゃがいも「アンデスレッド」は三陸の臼杵農園から送っていただいた無農薬有機のものです。かつおと昆布のだしに塩、酒、しょうゆでやさしめに味つけしてコトコト煮ました。
・ 秋鮭と葱の味噌巻き焼き
皮をはいだ生鮭の切り身に、ごま油、しょうゆなどを混ぜた白みそを塗り、長葱を巻き、それを更にゆばで巻いてそのままオーブンで丸焼きにしました。長葱が鮭のうまみをすって甘くおいしくなるかな、と思い作ってみました。
・ 山芋と蓮根・海老の揚団子
ゆでてすりおろした蓮根とおろした山芋、すりつぶした海老を混ぜ、塩、酒、しょうゆで味付けし、中にゆで栗を入れて揚げました。周りに蓮根で作ったというそうめんをつけて揚げたのですが、途中からなくなってしまい、片栗粉になりました。いが栗風にしたかったのです・・・。
・ 茄子と豚肉の和風パスタ
おろししょうがをきかせた和風パスタです。サラダのドレッシングを作るのに使用したしょうゆで戻した干ししいたけをみじん切りにしたものを隠し味として使いました。あとはみりんを少し入れるのがポイントです。「豚肉のしょうが焼き」のイメージで作ってみました。
・ ほうれん草とベーコンの白ごまクリームパスタ
オリーヴ油でにんにくをいため、さらにベーコン、たまねぎを炒め、白練りごま、白みそを少々、しょうゆ、豆乳のクリームソースを加えて、はじめ農園のほうれん草と一緒に幅広のリングイネにからめたパスタです。バター、生クリームなどは使わず、白練りごまのこくでクリーミーに仕上げました。
・ 納豆の玄米チャーハン三種
玄米と納豆が大好きなので、よくごはんにに合わせているものを使って三種類のチャーハンを作ってみました。梅しそを細かく切ったものとしょうが、ねり梅で玄米、納豆を炒め、青しその千切りときざみのりをトッピングした＜梅しそ納豆チャーハン＞。梅と納豆、しそ、のりは最も好きな組み合わせです。お試しあれ。長ネギのみじん切りと野沢菜、しょうが、納豆、玄米を炒めた＜野沢菜納豆チャーハン>。温泉卵をのせてよく混ぜて。ツナとなめたけ、しょうが、納豆、玄米を炒めた<なめたけ納豆チャーハン＞。大根おろしをそえてみました。おろし綱パスタをヒントに発想してみました。あのパスタになめたけを加えると美味しいのです。そして、なめたけと納豆はよく合うコンビなので、これもお試しあれ。
★まっちぃさんセレクト★お酒の説明
・ 大織冠
西内酒造（桜井市）。先日NHKの「ダイヤモンドの恋」のロケーション舞台になった蔵です（浅野温子主演）。大織冠とは、この地にゆかりの藤原の鎌倉の冠位です。純米吟醸ですが、他の貴醸酒（お酒を再仕込みしたお酒科学技術省受賞）や大名庄屋酒（にごり酒で生なのに空気抜きが必要ない商品）等、技術を必要とする商品を造られる蔵元です。
・ 鶯梅
梅乃宿酒造。大吟醸酒が有名な蔵です。何年か研究されて清酒で梅酒を造られました。清酒で漬けたため、あっさりとした上品な商品になっています。近年月うさぎ（発泡清酒）、あすかるびー（いちごのリキュール）等、女性向けの低アルコール商品にも力をいれていらっしゃいます。
・ 老松
藤村酒造。吉野の蔵です。名水百選の「ごろごろ水」で仕込まれたお酒です。こちらのお嬢さんが、杜氏を務めておられます。お水のせいでしょうか、女性の手によるせいでしょうか、まったりと優しいのみ口です。
・ 菩堤泉
安川酒造（奈良市）。
奈良は澄んだお酒、清酒発祥の地です。奈良の正暦寺で造られたしぼり酒が最初といわれています。そのレシピ通りに造ったのがこのお酒です。昔は、乳酸菌も入っていたので、今のお酒と違いすっぱい感じがしました。その昔、信長に献上され、南都諸白亡して広まったとされています。
●で、タルトが作ったデザートは以下！
・ ベイクドチーズケーキ
・ （溶かしたチョコレートをフォークで広げてマーブル上の模様にしてみました。）
・ あんことバナナのタルト
・ （空焼きしたタルト台に生クリーム、バナナ、あんこをつめました。バナナとあんこは意外と相性がいいのです。）
・ ヨーグルトババロア
・ （ババロアに甘酸っぱいフレッシュフルーツを乗せて）
・ ごまプリン
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