あけましておめでとうございます
参加します(^-^)v
ですよ
開催終了第四回♪調理実習（＾＾）
詳細
2007年12月29日 15:10 更新
皆様、年の暮れ、忙しくばたばたされてることと思います・・・
さて、早いものであと２日で今年も終わり、素敵な２００８年がやってまいります。
１月の調理実習の予定を考えたいと思います。
が
うち、１月空いてる日が２７日しかないのよ〜〜
せやんで、勝手に先にトピあげさせていただきました・・・
一応うちも入れて３人集まったら開催しようと思います。
何かとバタバタする新年迎える月ですので、予定が合いましたら
ぜひともご参加くださいませ・・・
PS・・・まだメニュー等ぜんぜん決まってません
さて、早いものであと２日で今年も終わり、素敵な２００８年がやってまいります。
１月の調理実習の予定を考えたいと思います。
が
うち、１月空いてる日が２７日しかないのよ〜〜
せやんで、勝手に先にトピあげさせていただきました・・・
一応うちも入れて３人集まったら開催しようと思います。
何かとバタバタする新年迎える月ですので、予定が合いましたら
ぜひともご参加くださいませ・・・
PS・・・まだメニュー等ぜんぜん決まってません
コメント(38)
2008年01月25日 11:05
ごめんなさい。
今日中に、レシピまとめたいので、勝手にメニュー決めさせてもらいます。
●中華おこげ
●小龍包
●青椒肉絲
●カシューナッツ炒め
多いかな？？
お昼休みにレシピ入力しようと思うので、青椒肉絲、カシューナッツ炒めのどちらかひとつでいいとか、から揚げのほうがいいとか、他色々意見あったら、書き込みお願いします・・・
３時くらいまでなら変更可能です。
デザートがほしいので杏仁豆腐の材料、余ってるから、時間取れたら作っておくわ。
固めるのに結構時間かかるから、当日作ってもかたまらないと思うのよ〜
時間がなかったらごみんなさい・・・（＞＜）
今回は、りえさんが参加ボタン押し忘れてるみたいで、４人になってるけど
５人です。
５人なら車に乗れるから迎えにいけますが、どうしましょうかあ（＾＾）
開始は、前回と同じで１１時半くらいでいいでしょうか？
2008年01月26日 10:52
とりあえず、レシピアップしときますので予習お願いします・・・
★小龍包★
材料15個分
＜皮＞
・薄力粉 150g
・強力粉 150g
・砂糖 大さじ1
・ドライイースト 小さじ1
・ベーキングパウダー 大さじ1
・ラード 15g
・ぬるま湯 100ml
・牛乳 100ml
＜スープのゼリー＞
・中華スープ 75ml
・粉ゼラチン 5g
・水 75ml
＜具＞
・豚ひき肉 200g
・タマネギ 100g
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1
・ごま油 少々
・キャベツ又は、白菜 適量
作り方
(1)薄力粉・強力粉・砂糖・ドライイースト・ベーキングパウダーは合わせてボウルにふるいます。そこにラード・ぬるま湯・牛乳を加えて、全体がまとまる迄よくこねて、生地の表面が滑らかになれば丸めます。
(2)油(分量外)を薄く塗ったボウルに生地を入れラップをし、温かい場所で30〜40分、2倍の大きさになるまで発酵させます。
(3)生地を発酵させている間にスープのゼリーと具を作ります。ゼラチンは分量の水につけて戻します。鍋に中華スープを入れ温め、戻したゼラチンを溶かします。バットに入れて粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やし、固まれば1cm角に切っておきます。
(4)ひき肉に具の調味料を加えて粘りが出るまでよく練り、みじん切りにした玉ねぎとごま油を加え混ぜます。
(5)(2)の生地に指を刺し戻らなければ軽く押してガス抜きし、ボウルから出して15等分に切ります。
(6)生地を円形にのばし、15等分したスープと具を包み込み、せいろにキャベツをのせていきます。蒸気の上がった蒸し器に並べて、15分前後蒸します。
コメント
蒸している間にスープがこぼれないように、包み終わった後、しっかり口を閉じましょう。スープのゼリーは包む直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
★鶏肉とカシューナッツの炒め★
【材料】３〜４人前 【合わせ調味料】
カシューナッツ……１００ｇ ガラスープ（水）……１カップ
ピーマン…………２ヶ 塩…………小さじ2分の1
長ネギ……………５０ｇ 砂糖…………………小さじ2分の1
竹の子水煮………２ヶ 日本酒………………小さじ１
鶏もも肉…………１００ｇ 醤油…………………小さじ１
【鶏肉下味用】 胡椒……………………少々
日本酒………………小さじ１ 旨味調味料……………少々
塩…………小さじ2分の1 片栗粉………少々
醤油…………………小さじ１ 白絞油（サラダ油）…少々
胡椒……………………少々 【仕上げ用】
白絞油（サラダ油）…少々 水溶き片栗粉………少々
卵…………………１個 胡麻油………………少々
作り方
【１】カシューナッツを油できつね色に揚げる。
【２】鶏肉は１口大の角切りにしボールに入れ酒、塩、醤油、胡椒を入れ卵、かたくりで合わせる
【３】長ピーマン、長葱、竹の子も同様に１口大の角切りにする
【４】合わせ調味料を作っておく。
【５】鍋に油を入れ１７０度に熱したら（２）を入れて火が通ったら（３）を入れて２回かき回したら油をよくきる。
【６】鍋に（４）の合わせ調味料をいれカシューナッツと（５）を入れる。
【７】水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつけてごま油をたらして出来上がり。
2008年01月26日 10:52
★から揚げ★
●材料
・鶏モモ肉 ・・・６００ｇ
・しょう油 ・・・大さじ２
・酒 ・・・大さじ１
・しょうが汁 ・・・１カケ分（大さじ１／２）
・水 ・・・適量
・片栗粉 ・・・適量
・揚げ油 ・・・適量
●作り方
（１）鶏肉を一口大に切ります。
しょう油、酒、しょうが汁を合わせて、下味用の漬けダレを作ります。
（２）ここでひと工夫！
鶏肉を水に入れ、そのまま１０分間漬けておきます。
お肉を水に漬けると旨みが逃げてしまうんじゃないか？と思う方もいるでしょうが、専門家に聞いたところ、
１０分程度なら大丈夫だそうです。
（３）お肉を取り出し、軽く水気を取ってから、漬けダレに漬け込みます。
（４）あとは片栗粉をまぶし、１６０〜１７０度に温めた油 （分量外）に入れて揚げれば、やわらかくて、ジューシーなから揚げのできあがり♪
★中華おこげ★
●材料
豚ロース肉 １５０ｇ
★Ａ
酒 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
青梗菜 １００ｇ
にんじん ７０ｇ
しいたけ ５個
ねぎ(みじん切り)２０ｇ
生姜(みじん切り)１かけ
★Ｂ
スープの素 小さじ２
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ２
水 カップ２
こしょう 少々
★＃
片栗粉 大さじ２
水 大さじ３
ごはん ７００ｇ
サラダ油 大さじ２
●作り方
（１）肉は、ひと口大に切り、Ａをもみこみます。チンゲンサイはひと口大、にんじんは４〜５ｃｍ長さのたんざく切り、しいたけは軸をとり薄切りにします。Ｂは合わせます。
（２）フライパンに油大さじ１／２を熱し、ごはんの半量を入れ、押しつけるようにして１ｃｍ厚さに広げます。中火で、両面にこげめがつくまで焼き、４〜５ｃｍ角に切ります。残り半分も同様にします。
（３）中華鍋に残りの油を熱し、ねぎとしょうがを弱火でいためます。香りが出たら肉を入れ、強火でいためます。肉の色が変わったらにんじん、しいたけを加えていためます。最後にチンゲンサイを入れ、さっといためます。
（４）Ｂを入れ、沸とうしたら、水どきかたくり粉でとろみをつけ、（２）にかけます。
2008年01月27日 18:18
ねねちゃん、キャベツありがと〜〜〜（＾＾）
皆様、今日はどうもお疲れさまでした。
さて恒例の一人反省会です。
第四回調理実習
【メニュー】
●中華おこげ
●特大ショウロンポウ
●唐揚げ
●カシューナッツ炒め
【材料費】
３，５４０
今日は、どれもこれも全部おいしかったです〜
ショウロンポウは、肉まん化してしまいましたが、皮がとってもおいしくて
素晴らしかったです（＾＾）
唐揚げも、お水につけることによって、味のしみ込みがよくなったみたいで
非常にジューシーでおいしく仕上がりました♪
今日もとっても楽しく実習できました。
皆様、本当にありがとうございます。
来月もぜひ、ご参加くださいませ・・・
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