スローフードすぎなみTOKYOが年２回開催している「味覚教育」イベントの第６弾。

当日のお手伝いスタッフ、見学者募集します！

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第6回　スローフード「味覚教育」 at 杉並第四小学校

日時　３月18日（土）午後２時〜４時

テーマ　　「お米の色色」　　　　

私たちが日ごろおいしくいただいている「お米」が今回のテーマです。
白米を炊いている方、中には玄米を炊いて日ごろ食べてらっしゃる方もいらっしゃるかと思います。
が、お米には実はたくさんの種類があります。
まず、私たちがいただいている「ジャポニカ種」、そしてタイ米に代表される「インディカ種」に大きく分かれます。
さらに、黒米、赤米、緑米、香り米など、「古代米」と呼ばれるものも最近は栄養価が高いことなどから関心を集めるようになってきました。
「お米」が持っているドラマを、色色なお米を炊いて、さまざまな料理を皆さんとともに作り、味わおうというのが今回の趣旨です。
どうぞご参加ください。


講師：　料理研究家　黒川陽子さん

長崎県長崎市生まれ。地元にある活水女子短期大学を卒業し、京都で料理研究家に師事した後、大阪のホテルで製菓を担当。
その後、欧米に武者修行に赴き、各地の個性的な家庭料理の取材・研究を経て、郷里の長崎で料理教室を開催。
　この間、数々のコンテストで賞を受賞。
1999年（H11年）より横浜に活動の拠点を移し、料理教室のほか、料理イベント、セミナーなどのコーディネートを手がける。また、キッチン・キーピングをはじめとして、日常生活における食のあり方の研究をはじめる。
　同じ時期、イタリア料理の著名なシェフである山田宏巳氏の料理イベントを長崎で開催したことをきっかけに、料理に関する出版に携わるプロデューサーと知り合い、「キッチンライフの基本とコツ」をまとめる。その後、料理に関する著書や雑誌を手がけるようになる。
　また、イタリアで創設され、世界的な規模で展開されているスローフード運動と出会い、「食卓の向こう側」である農業や林業、漁業や食文化の地域性・多様性を守ることの大切さを実感する。
　さらに2003年（H15年）、郷里の長崎で多品目多品種の野菜を無農薬で生産する農家とめぐりあい、付き合いを深める中で、「食や農の事情」を伝えつつ、食材の力を引き出す料理法に基づく独自の料理教室＝“KY-キッチン”を主宰。また、生産と消費のつなぎ手として、社会的貢献を果たすための様々な活動に取り組んでいる。

http://www.yoq.co.jp/prf.htm



場所　杉並区立杉並第四小学校家庭科室

基本対象　杉並第四小学校の生徒と親御さん　20組計40名

参加費　大人500円　
　　　　子供　300円

持参いただくもの　エプロン、バンダナ（三角巾）、ふきん

主催　杉並区立杉並第四小学校ＰＴＡ

企画・進行協力　スローフードすぎなみTOKYOコンビビウム
http://slowfood.smile.tc/



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3月18日（土）のスケジュール

午後1時45分　受付け開始（資料配布）

午後2時　　スタート
　　　　挨拶（ＰＴＡ会長、校長or教頭先生）
　　　　講師紹介

２：０５　 アクティビティ
・10種の穀物の中からお米をあててもらうゲーム
・見たり、さわったりして比べてもらう

２：２０　　講師机前に集まってもらう?――玄米から白米になる、精米の過程を見てもらう。
家庭用精米機で、実演。ぬかも見たり触ったりしてもらう。
次に、お米のとぎ方を説明。
　　　　　　
作業―各テーブルで、各種の米を炊く。
1テーブル1種（黒米、赤米、緑米、香り米、白米）×5（テーブル）

炊飯器にスイッチを入れるところまで

２：４０　　講師机前に集まってもらう?――ドレッシングづくりとライスサラダの説明。

作業―各テーブルで、ドレッシングと１０人前のライスサラダをつくってもらう。
サラダ用の黒米は、あらかじめ炊いておく。
サラダ用の野菜を刻み、ドレッシングができた班から、黒米を講師机へ取りに行く。
黒米にお酢をかけて、色の変化を見たら、野菜と混ぜて、サラダをつくる。
サラダは、ちぎったレタスの上にそれぞれのせて、大皿に盛る。

３：１５　　ごはんが炊きあがった班から、小さなおむすびをつくる。各テーブル、５０個以上。できたおむすびを大皿に盛る。
３：３０　　取り皿をもって、各テーブルを回り、各自５種類のおむすびを取る。おむすびが行き渡ったところで、試食。
３：４５　　皆で皿や調理器具等洗浄、後片付け。 ４：００　　終了。