開催終了「親子で見つけよう！ ほんとうの味 Vol.5」
詳細
2005年08月17日 19:47 更新
スローフード協会が推進している「味覚教育」プログラムは、特に小さい子供さんに味覚や触覚、嗅覚など五感をフルに活用しながら、食材や食べ物について楽しみながら学んでいってもらおうというもの。
過去には、手作りブイヨンと手作りマヨネーズ、ラーメン、旬の野菜でつくるナポリタン、沖縄食材と料理を学んできました。
今回は、韓国料理と、その食材としてとても重要なゴマ、ごま油に焦点を当て、また旬の野菜を使ったナムル、ビビンバづくりをみんなで行ないます。
講師は、韓国・朝鮮料理研究家・鄭泰慶（チョン・テ・キョン)さん。
http://
場所 杉並区立杉並第四小学校家庭科室
基本対象 杉並第四小学校の生徒と親御さん 20組計40名
参加費 大人500円 子供 300円
★当日、スタッフ参加でヘルプしてくださる方、募集。
(交通費お出しします。)
見学参加も受け付けします。
持参いただくもの エプロン、バンダナ（三角巾）、ふきん、スリッパ
主催 杉並区立杉並第四小学校ＰＴＡ
企画・進行協力 スローフードすぎなみTOKYOコンビビウム
http://
※終了後、近くのお店での打ち上げも予定しております。
過去には、手作りブイヨンと手作りマヨネーズ、ラーメン、旬の野菜でつくるナポリタン、沖縄食材と料理を学んできました。
今回は、韓国料理と、その食材としてとても重要なゴマ、ごま油に焦点を当て、また旬の野菜を使ったナムル、ビビンバづくりをみんなで行ないます。
講師は、韓国・朝鮮料理研究家・鄭泰慶（チョン・テ・キョン)さん。
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場所 杉並区立杉並第四小学校家庭科室
基本対象 杉並第四小学校の生徒と親御さん 20組計40名
参加費 大人500円 子供 300円
★当日、スタッフ参加でヘルプしてくださる方、募集。
(交通費お出しします。)
見学参加も受け付けします。
持参いただくもの エプロン、バンダナ（三角巾）、ふきん、スリッパ
主催 杉並区立杉並第四小学校ＰＴＡ
企画・進行協力 スローフードすぎなみTOKYOコンビビウム
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※終了後、近くのお店での打ち上げも予定しております。
コメント(6)
2005年09月19日 00:03
昨日、無事に「親子で見つけよう！ ほんとうの味」vol.5を終了することができました。
mixi仲間もけっこういて、parfumさん、ヒロさん、area51さん、noriさん、mickyさん、そして今回、「日本の『スローフード運動』」コミュの告知をたどって参加くださった団夢実さん、ほんとうにありがとうございました。
年二回、３年越しのイベントになってきたわけで、その間、お世話になった校長先生、教頭先生が別の学校に移られ、新しく赴任された校長先生、副校長先生には初めからとてもよくしていただき、恵まれた環境のなかで、最近はやらせていただいています。
最初の企画を持ち込んだとき、ＰＴＡの反応は戸惑いが多かったように思うが、だんだん回をかさねるごとに信用をいただき、「またぜひお願いします」と最後に必ず言っていただけるようになりました。
ありがたいことです。
スローフードの味覚教育は、単なる料理教室とは違います。
食材について、子どもたちに五感を使ってもらいながら、楽しく体感してもらう。
親御さんたちにも、役に立つ情報をご提供しながら、料理の献立に役立つようなレシピをご提供する。
それらをボランティアで、楽しんで教えてくださるプロの料理人の方を皆さんにご紹介する。
第１回 手作りマヨネーズと地鶏のブイヨン（フレンチの「山猫軒」菊池シェフ）
第２回 煮干しと豚の拳骨でとるラーメンつゆ（「らあめんひら石」平石さん）
第３回 トマトと季節野菜をつかったナポリタン（レストラン「醍醐」小助川シェフ）
第４回 ゴーヤと豚を使ってゴーヤチャンプルー、サータアンダギーづくり（沖縄料理「抱瓶」の高橋店長）
そして、今回、韓国・朝鮮料理研究家・鄭泰慶（チョン・テ・キョン）さんによる、ひき肉と野菜のナムルづくり、ビビンパづくり。
今回はごまとごま油にスポットを当てました。
どんなアクティビティをやろうか、ずっと考えてきました。
そして、３年前にパンツェッタ貴久子さんをお招きしたときにやったオリーブオイルのなめ比べをふと思い出し、数種類の油を匂いおかいで当てる、というゲームを思いつきました。
まず、ごまとえごまを食べてもらう。
口の中で、風味の違いを味わってもらい、ごま油（日本産）、ごま油（韓国産）、えごま油（韓国産）、なたね油、オリーブ油、ねぎ油の６種類を各班にとりわけておいて、みんなに匂いをかいでもらい、どれがどの油か、手を挙げてもらった。
子どもたちも、親御さんたちも一生懸命、手を上げてくださり、違いを嗅覚から感じてもらいました。
そのあと、パンをオリーブ油はもとより、ほかの油につけてちょっとずつ食べてもらいました。
「ネギ油がけっこういける」という声もありました。
そして、鄭泰慶さんにバトンタッチ。
きゅうり、にんじん、豆もやし、ぜんまい、ひき肉を、同じフライパンで、味をそのまま洗わずに順繰り使いながら、ナムルを作っていきます。
これはいちいちフライパンを洗わずに、しかも５品のナムルが手早くできるのだから、効率がいい。
韓国料理の知恵でしょう。
鄭泰慶さんのお手本に40分くらいかかってしまい、子どもたちはだんだん飽きてきた様子。
こいうとき、主催者としてはけっこう困ります。
二品くらいずついったん各班に散ってもらい、もう一回ナムルのお手本を３品作ってみせて、また散ってもらう・・・という流れのほうがよかったようです。
あらかじめスタッフが炊いておいたご飯に、完成したナムル
５品をそれぞれなりに盛りつけして試食。
皆さん、美味しくできたようです。
最後には、「美味しかった」「よかった」「次を楽しみにしてます」という親御さんたちの声をいただき、この瞬間は、やはり一番、「やってよかったなあ」と思う瞬間です。
とにかく、毎回どうなるのだろうと思いつつ、終わってみると、たくさんの人たちの協力をいただきながら、どうにかおえている、そんな感じです。
ボランティアで気持ちよく出ていただいた鄭泰慶さんには感謝に絶えません。
雑誌や新聞やテレビにも、よく出ている人なのに。
そして、スローフードすぎなみのメンバー。
いつも頼りにしてます。
終了後、鄭泰慶さんを高円寺の名店「さわやこおふぃ」にお連れしました。
二次会は、前回の講師・「抱瓶」の高橋店長が新たにオープンされた「うりずん食堂」で８人。
高橋店長にも改めてねぎらっていただき、オリオンビールがたまらなく美味しかった。
ほんとうに皆さん、お疲れさま＆ありがとうございました。
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