今回の授業は、
「水からうまれる美味しい香り」について学びます。
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懐石料理。

美しいお料理を見て楽しみ、お皿からの深い香りを吸い込み、
そして幸せと共にお料理を口に運ぶ。
ご近所から加茂茄子をいただこうが、聖護院かぶらを買ってみようが、
自宅では作れないお料理の数々と、
凛としたおもてなしを受けられる別空間がそこにはあります。

そんなお料理にも欠かせないもの。

それはお水。
おだしを取るのも、京野菜を育てるのもお水が必要。
京都の水に、丁寧に手を加え作り出される美味しい香りおだし。
そこにあるのはプロの技。プロの香り。プロの想い。

この授業では「水とお料理の関係」を近又 7代目のご主人 鵜飼さんに
たっぷりと教えていただきます。

さらに大切な京都の水道水について京都市上下水道局の方に教えていただき、
京都の水道水の今について詳しく知ることが出来ます。


「水道水のあれこれを学ぶのは小学校以来かな？」、
「水道水とペットボトルの水とどう違うの？」なんて方、
「京料理と水について」学びたい方も、
この授業で「京都の水」との付き合い方を考えてみませんか？

お申し込みは京都カラスマ大学ホームページから
http://karasuma.univnet.jp/subjects/detail/106