多くの人が飲みたいと考える甘口の貴腐ワインですが、上等なものになるとグラスワインでは勿論、ボトルでも召し上がる機会はなかなかないのではないでしょうか。レストランで美味しいディナーを召し上がった最後の締めくくりに、あるいは一日の疲れを癒すために傾ける一杯のグラスワインに、そんな時にソーテルヌ格付け１級の貴腐ワインが口にできたらこれ以上の幸せはありません。

世界には様々なお酒があり、それぞれが魅力的ですが、とりわけワインには他のお酒にはない「幸せ感」を呼び起こす不思議な力があると思います。私も二十歳過ぎて間もない頃、生意気にもシャトー・ディケム1983という同じソーテルヌ産の貴腐ワインを頂く機会があり、それを身をもって実感致しました。

意見はいろいろでしょうが、一般的にボルドー地方には辛口の白ワインにおいて卓越したものは少ないとされています。しかし甘口ワインということになれば話はまったく別、と言いますか、むしろ地球上の甘口ワイン最高峰の多くがボルドーのソーテルヌ地区というエリアに集中しているといっていいでしょう。
今回ご用意したレイヌ・ビニョーはこのソーテルヌ地区の格付け第一級に名を連ねる１１シャトーのひとつであり、まさにトップワインのひとつです。（先出のイケムだけは特別１級という別格扱い）

貴腐ワインというのは、貴腐菌という微生物の働きでブドウの水分が皮の外に出て、例えて言うならば木に成ったまま干しブドウのようになったブドウから作られるワインです。この微生物の働きは湿度変化など、微妙な気候条件によってもたらされるのですが、当然、人間の都合の良いようには働いてくれません。ブドウが完熟した後、一房の中でもそれぞれの粒がどの程度貴腐化しているかをひとつひとつ見極めながら収穫のタイミングをみます。機械で摘むのはもってのほかで、すべてが手摘み作業になるため大変な重労働です。そんな誕生の経緯を思い浮かべると少し有難さが増しそうですね。

またマリアージュ（ワインと食べ物の組み合わせ）について申し上げれば、ソーテルヌと青カビワインの組み合わせは疑いなく最高の組み合わせです。イタリアンで定番のゴルゴンゾーラのピッツァに蜂蜜をかけて食べますが、青カビチーズの塩味と甘口ワインの蜂蜜のような甘さは贅沢ながら最高の共演なのです。
今月はプラムでよくご提供するオーヴェルニュ、ラクイーユ、フルムダンベール、ロックフォールなどの中から複数種の青カビチーズをご用意して食べ比べして頂けるように致します。
ぜひともご一緒にお楽しみいただきたいと存じます。

※今回は甘口ワインですので特別にハーフグラスでのご提供も承ります。

抜栓：10月30日（金）
特別価格 \2100(税別) / 1glass　or　\1500(税別) / half glass
※売り切れ次第終了致します。
※数量に限りがございますため、お一人様１杯までとさせて頂きます。
お問い合わせ：03-3780-6977　bar Plum