開催終了第一回クリスマスの恋人たちに乾杯
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2007年11月19日 16:36 更新
じぇるくんとみーさんの婚約をお祝い。
８日にスロー８を８人でって図らずも末広がりに揃いました。
サーブ（３）は、主菜をかっし、スープをもも、前菜をちい。
ゲスト（５）は、じぇる、みー。あと３席残りです。
料理は、「贅沢な洋」とだけしか決まって無い。食材によるけれど、会費は５０００円以上に。
８日にスロー８を８人でって図らずも末広がりに揃いました。
サーブ（３）は、主菜をかっし、スープをもも、前菜をちい。
ゲスト（５）は、じぇる、みー。あと３席残りです。
料理は、「贅沢な洋」とだけしか決まって無い。食材によるけれど、会費は５０００円以上に。
コメント(34)
2007年11月29日 18:49
ワインのセレクションて難しいね。
でも、気楽にいろいろ試すってのも手かも。
赤用のグラスはリーデルの「ボルドー」と「ブルゴーニュ」を用意しておきます。
逆にグラスにあったワインをセレクトして、それを料理に合わせて、相性や好みを知るって具合に。
------引用----
■ボルドー 【24％以上の鉛が含まれたクリスタルガラス製】
ボルドー産として分類されるシャトーワインは、信じがたい程の熟成可能性を秘めています。100年あるいはそれ以上前に瓶詰めされ、完璧に貯蔵されていたワインは、今日なお最高の状態にあり、その尊いワインは他の比較しようもない味覚を提供します。
晩熟で小さい実のカベルネ・ソーヴィニヨンの包は、強いタンニンを持ったワインを生み出し、そのタンニンがこのワインの長寿をもたらします。瓶詰め熟成により、ワインは色彩とアロマを増し、タンニンはそれらと共に融解し、このワインが香りより味覚の際立つワインに完成する事に大きな役割を持ちます。
このステージがワインの安定期であり、これよりワインの品質はゆっくりと衰えていきます。
上述のワインの安定期においてこの古典的なグラスの形状は機能を発揮します。
このグラスは“香りのためのスペース”が小さく、それにより、老化した香りを押さえ込みます。劣化したタンニンは口中で復活し、フルーティーさが強められます。
このグラスは、それら偉大なワインの持つ優雅さをすべて伝えるためのグラスなのです。
このグラスに適したブドウ品種とワイン：ボルドー（赤）、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、ツヴァイゲルト
■ブルゴーニュ
【24％以上の鉛が含まれたクリスタルガラス製】
このブルゴーニュの古典的なグラスは、その機能よりも外観的印象に魅力があるかもしれません。
その広く大きく開いたグラスの縁のため、植物やオークの要素を持った香りを助長しますが、ワインは口中に幅広く流れ込み、酸味に敏感な味蕾が集中する舌の端や裏面に誘導されます。それによりワインの酸味と鉱物質な特徴を強調してしまいがちです。
このグラスにおいて、バランスのよさが保たれるのは、フルーティーでアルコールの含有量が高い量感のあるワインだけという人もいます。しかし、それは個人の嗜好（しこう）の問題とも考えられます。
ブルゴーニュワインをお飲みになる時、もっと酸味と鉱物質の特徴を強めたいと思う方には、このグラスは大変効果があります。
※味蕾：主に舌の粘膜の乳頭に分泌する、花の蕾状の器官。頂部の小孔から味の刺激をを受け味覚神経に伝える。
このグラスに適したブドウ品種とワイン：バルバレスコ、バローロ、ボージョレ・グラン・クリュ、ブラウブルグンダー、ブラウアー・ポルトギーザー、ブルゴーニュ（赤）、ガメイ、ネッビオーロ、ピノ・ノワール、トロリンガー
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