まだまだ暑い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしですか？

今回のワイン会は南フランスをテーマに、ワインとそれに合わせたフルコースのお料理をご用意いたしました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍｅｎｕ

　　　　　　　　　　　　　　　　　アミューズ

　　　鯖のスモークとバルサミコにつけた大根のマリネ

　鯖のスモーキーな香り、バルサミコの酸味、大根の食感がクレマンの泡と一体となり輪郭のはっきりしたアミューズにしてみました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワイン

　　　　　　　　　クレマン　ド　リムー　ブリュット　

樽の贅沢な香り、香ばしいナッツやイースト、リンゴやトロピカルフルーツの熟した果実の香りが豊かできめ細かな泡も魅力的です。
アミューズの心地良い酸味と食感をご一緒にお楽しみください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　オードブル

2種のピーマン、ズッキーニ、なすのラタトゥイユ、テリーヌ仕立て、
　トマトのムース、アンチョビと香草パン粉のアクセント

夏の太陽をいっぱいに浴びた野菜のラタトゥイユをテリーヌとして仕上げてみました。ヴィオニエ種のほのかな甘味と、野菜の個性、そしてアンチョビの塩味を個々に感じられる組み合わせです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワイン

　　　　　ヴァン　ド　ペイ　コート　ド　トング　ヴィオニエ　04`

ヴィオニエ種100%で造られたこのワインは、コートドトングと呼ばれる辺鄙な地域で造られました。
チェリー、桃、スイートピー、柑橘類、ハーブの濃縮した風味が感じられます。


　　　　　　　　　　　　　　　　Poisson（魚料理）

　　　　　　　スズキのポワレ、エルヴドプロヴァンスの香り
南仏の白ワインを使ったじゃがいもとアーティチョークのエチュべ　黒オリーヴをすりつぶしたソース

ゆっくりと火を入れたスズキとエピスの香りがロゼワインのフルーティさを引き立て、つけあわせのまろやかさとロゼワインのさっぱりとした飲み口が交互に食事を盛り上げてくれます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワイン

　　　　　　　　　バンドール　ロゼ　ドメーヌ　タンビエ　04`

ロゼワインの最高峰の代名詞となっているドメーヌタンビエのバンドールロゼ
ムールヴェードル、グルナッシュ、サンソー、カリニャン種から赤ワイン作りで出来た、フレッシュで果実味溢れる芳香と、ほんのりスパイシーな味わいが特徴のワインです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　Viande（肉料理）

　仔羊のロースト、バジルの効いたエスカルゴとしいたけの軽いラグー

仔羊のソースの付け合わせとしてエスカルゴとしいたけの煮込みを選んでみました。バジルを効かせているのであまりしつこさを感じずその後に赤ワインを飲むことで一層赤ワインの果実味を楽しむことが出来ます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワイン

　　コート　ド　プロヴァンス　　キュヴェ　ド　バルシュモン　95`

カベルネソーヴィニョン、グルナッシュ、シラー種から造られた厚みのあるバランスの良いワインです。
地中海性の温暖な気候から育まれたブドウの果実味をお料理とご一緒にお楽しみください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザート

　　　　　プロヴァンス風オレンジとレモンのビスキュイサンド

南仏をイメージとして柑橘類が思い浮かびます。オレンジとレモンのそれぞれの味覚が最後のワインを印象深いものとしてくれるでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワイン

　　　　　　　　　　　　　　ミュスカ　ド　リヴザルト

ミュスカ（マスカット）種から造られる天然甘口ワインです。
香りはフルーティでレモンの香りを伴うハーブティを思わせます。またブドウそのものを噛んでいるような濃厚な味わいが本日のデザートに大変良く合います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　会費　￥８０００

定員7名様　　尚、定員になり次第締め切りとさせていただきます。
皆さん是非ご参加ください。お待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインバー繭
　　　　　　　　　　　　　　　　０３−５４５３−０３０１