来る９月３０日に第１０回ワイン会を開催いたします。

今回のテーマは「モノポール」です。
　　１つの畑を１人の所有者がすべて所有しているという意味。

ただいまワインバー繭のお客様のご予約もいただいており、定員まであと３名様となりましたが、お時間ありましたら是非ご参加ください。

日時　　　９月３０日　　１９：００〜
場所　　　渋谷　ワインバー繭
会費　　　￥１２０００


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Amuse

Flan aux champignons a la maison
森のきのこのフラン

山里から届いたきのこのフランです。きのこの香りとやさしい口当たりが秋の訪れを感じさせます。

Vin

Champagne Moutardier Brut NV
シャンパーニュ　ムータルディエ　ブリュット

1920年からワインを造り始め（ブドウ栽培は1650年から）小規模生産者で現在は約16Haの畑をヴァレ・ドゥ・マルヌに所有しています。このシャンパーニュでピノムニエ種で造る生産者の中で最高の生産者の1つとして不動の評価を得ています。


H.o.v
Foie gras poelee mijoter de radis
フランス産フォアグラのポワレ、大江戸大根の煮込み添え

日本料理を意識した一品です。フォアグラの風味をしみこませたホクホクの大根の食感をお楽しみください。

Vin

Marsannay le clos monopole 04'
Domaine Rene Bouvier
マルサネ　レ　クロ　モノポール
ドメーヌ　ルネ　ブーディエ

ブーディエ家は、４代に渡ってドメーヌを営む生産者で、ワインは凝縮感のあるバターや洋ナシの香りの辛口に仕上がっています。ブルゴーニュの若手生産者であるベルナール・ブーヴィエ氏は2005年オスピス・ド・ボーヌの競売会にて「有望な若手生産者」の1人に選ばれています。


Poisson
Chansson au Daurade et fondin au potiron
玄界灘直送、天然真鯛のショーソン仕立て、西洋かぼちゃのスパイシーフォンダンと供に

淡白な真鯛とスパイシーなかぼちゃをパイで包むことで味覚のコントラストが口の中で広がります。

Vin

Mercurey 1er clos des grands voyens monopole 04'
Domaine Jeannin nalted
メルキュレー　プルミエ　クリュ　
ドメーヌ　ジュナン　ナルテ

1858年に創設されたナルテ家では5世代にわたって独自のワイン醸造の秘訣と技量が受け継がれてきました。
ワインは生き生きとした濃いルビー色で、力強く飲み心地のよいワインに仕上がっています。


Viande
Roti de canard a la bourguignonne
ヴァンデ産鴨のロースト、ブルゴーニュ風

じっくりローストした鴨とエスカルゴ、ごぼう、レンズ豆で作ったソースでブルゴーニュを表現してみました。ゆっくり噛みしめてお召し上がりください。

Vin

Clos des lambrays 92'
Domaine des Lambrays
クロ　デ　ランブレー
ドメーヌ　デ　ランブレー

1981年に特級への昇格を果たした人気のグランクリュです。
97年ヴィンテージではデュジャックのグランクリュなどと同等の高い評価を得ています。見事な凝縮感、スパイシーで深い奥行きのある味わい、ベリーや黒い果実の複雑さと柔らかなタンニンがお料理とのマリアージュをより一層引き立てます。

Dessert

Flamusse de figue
イチジクのフラミュース

フラミュースはブルゴーニュの伝統的なデザートです。本日の締めくくりにご堪能ください。


Vin

Marc de chateau de pommard
マール　ド　シャトー　ド　ポマール

1726年にブルボン王朝ルイ15世が宮廷用の赤ワインを造らせたことが始まりで、その後1802年に現在のシャトーと長大な石囲いが建てられた非常に歴史の古い畑です。
Marcとは、ワインの仕込み残ったブドウ果、果皮、ワインを一緒に蒸留して造られます。豊かな芳香と口当たり、時間が経つにつれコーヒーやココアの香りが楽しめます。


皆様のご参加心よりお待ちしております。