来る５月２０日に繭恒例のワイン会を開催いたします。

今回のテーマは、ブルゴーニュのコートドボーヌをテーマにワインとお料理のマリアージュを堪能していただきます。

Amuse

Gouere a la Bourgignon
チーズ風味のグジュール

チーズ風味のシューです。レストランなどではよくアミューズとして提供される、小粋なつき出しです。


Vin

de Villaine Aligote Bouzeron 04'
ド　ヴィレーヌ　アリゴテ　ブーズロン

ロマネコンティの共同経営者である　ド　ヴィレーヌが個人で経営をしているドメーヌからアリゴテ種を使ってつくられるさっぱりとした口当たりのワインです。
今回は食前酒としてキールにしてお出しします。


H.O.V

Maquereau au vin blanc

鯖の白ワイン蒸しシャルドネの香り、アネットとフヌイユのサラダ

鯖を白ワインで蒸して冷ましたオードブルです。フヌイユの歯ごたえと爽やかな香りが白ワインとよく合います。


Vin

J.M Morey Santenay Comieres Blanc 00'
ジャンマルクモレ　サントネー　コルミエールブラン

コートドボーヌの南にあるサントネーはシャサーニュモンラッシェと隣接しています。樽の香りと心地よい酸のバランスが絶妙なワインです。お料理と合わせて召し上がればより一層楽しんでいただけます。

Poisson

Grille de saumon、sauce Robert

マスのグリル、こしょうの効いたソース、ロベール、下仁田ネギのエチュヴェ添え

香ばしいマスのグリルです。酸味を持たせたソースが味わいにメリハリを付け、飽きのこない一品です。

Vin

Roblet Monnot Volnay Saint Francois 04'
ロブレモノ　ヴォルネイ　サン　フランソワ

ヴォルネイはポマールとモンテリーの間に位置しています。味わいはとてもデリケート、早く熟成してバランスよい素晴らしい芳香を放つワインが造られます。
このワインは化学肥料を一切使用しない農法で作られた実に口当たりのよいワインです。
鱒のやさしい味わいとのマリアージュをお楽しみいただけます。

Viande

confie de canard au chou

フランス産鴨のコンフィのキャベツ包み、ブルゴーニュ産エスカルゴ“プティボワ”のラグー添え

鴨のコンフィをほぐしてロールキャベツにしました。家庭的なお料理ですが、アロースコルトンに負け劣らないおくゆかしさがある料理です。


Regnard Aloxe Corton 00'
レニャール　アロース　コルトン

芳醇で複雑な香りと滑らかな果実味をお楽しみ下さい。

Dessert

Gateau Chocolat

バナナとスウィートチョコレートの冷たいアントルメ、

バナナとエスプレッソを使ったやわらかいチョコレートケーキです。食後酒と交互に召し上がってください。

Vin

Philippe de Bourgogne Peche de Vigne
フィレップ　ド　ブルゴーニュ　ペッシュ　ドゥ　ヴィーニュ

コートドボーヌにあるラドゥセット婦人の生家シャトードサントマリーで造られた香り高いエレガントな桃のリキュールです。今回のデザートの甘さをより引き立ててくれます。




皆さんのご参加心よりお待ちしています。


会費　￥8,500

所　ワインバー繭
　　19：00〜