今回のセミナーでは、現在「箱根ラリック美術館／ LYS（リス）」 にて総料理長を務める「牛丸秀敏（うしまる　ひでとし）」氏をお招きして、成功するカフェ・レストラン(飲食店）のメニュー開発からプロデュースまでの秘訣についてお話頂きます。

また「シェフ・調理師」の領域からプロデューサーとして仕事の幅を広げていくまでの視点や意識の変化についても語っていただきます。

【講師プロフィール】
■1980年、代官山「小川軒」で料理の基礎を学ぶ。
■1988年、フランスへ渡り、三ツ星レストラン「ラムロワーズ」などで修業。
■1994年に帰国し、弱冠34歳でウェスティンホテル東京のレストラン統括料理長に大抜擢される。
■その後、カフェレストラン「news　DELI」のエグゼクティブ・シェフを勤め現在に至る。
＊テレビ番組『料理の鉄人』に出演するなど、メディアでも活躍。

現在フードビジネス業界で働いている方、または今後働きたい方。実際に調理を担当する方、またはプロデュースする方、メーカー、流通、サービス業・・・等どんなお仕事をされている方でも創造的商品・メニュー開発の視点を知ることは、今後のビジネスに置いて非常に役立つスキルといえます。

また、コラボレーション商品の開発等を考えたい方にも是非オススメです。
ご興味のある方は、是非ご参加下さい。

【第１部】
「成功するカフェレストラン（飲食店）プロデュース」

■豊富な現場経験から得た答えとは？
■次々と創作メニューを生み出すそのプロセスとは？
■今本当に必用なスキルは何なのか？
■新しいことへチャレンジは終らない

【第２部】
★ちょっと役立つ実践編
「カフェレストラン＆ＣＶＳ／コラボレーション成功秘話」

第２部では、企画をプロデュースしたマーケティング・プランナーとメニュー開発をプロデュースした牛丸氏の２人による、コラボレーション・プロジェクト成功秘話についてお話します。

■企画経緯からコンセプト設計〜商品化まで
■「コラボレーション・プロジェクト」メニューはこうして生まれた。

【第３部】
牛丸氏＆ＪＦＣＳ卒業生によるトークセッション

■会場：東京都千代田区丸の内2-4-1　丸ビル
■日時：2006年12月12日（火）19:00-21:00
　　　　（開場18:30）
■参加費：一般 2,000円、学生 1,000円　※要予約

＊詳細お申し込みはこちらから↓
http://www.jfcs.co.jp/seminar/seminar061212.html