今回は僕の得意フィールド
『ジビエ料理』

『ジビエ料理』はフランスを中心として広まった伝統的な狩猟獣料理です(≧∇≦)
※ただし、衛生上の安全面を考えて野生獣ではなく国産無菌飼育のものを使います

☆奥飛騨猪叩き
…奥飛騨の清流と有機飼料のみで飼育された肉は臭み全くなし
独特のコクがありこりゃ美味い!まさにお肉はパルプンテ
６００円

☆蝦夷鹿ロースのステーキ
…『山の宝』といわれてます
肉質は柔らかくクセはなく甘い
ミディアムレアに焼き、そして仕上げにパルプンテ
これ結構ハマる(^^)
８００円

☆スペイン産特撰ハモン=セラーノ６ｹ月
…金華ハム,イタリアン=パルマ=プロシュットと並ぶ世界３大生ハムのＡランク
まさにこの世はパルプンテ
７００円

☆芳寿豚叩き
…日本唯一のパルプンテ用の豚(^^)
７００円


ぜひぜひお食べ来てください！m(__)m