ホワイトアスパラガスに目がない私。毎年、春はアスパラが出てくるのを楽しみにしています。

アスパラはそれだけで前菜にも、また魚や肉料理の付け合せにもとても魅力を発揮する食材のように思います。
そこで、行き着けのBon Pinardにお願いして、全てのお皿にアスパラが登場するコースを作ってもらい、ワインとの相性を探ってみることにしました。

シェフはそれなら、ホワイトアスパラの産地別食べ比べ、ホワイトアスパラだけでなく、グリーンやソヴァージュ（野生のアスパラガス）との組合せの料理も作ってみましょうと言っておりました。
（３枚目の写真は、ネットから拾ってきた参考写真）

さて、ワイン。様々なタイプの白を用意してみました。

1.NV Jacques Sellose Brut
　ジャック・セロス　ブリュット
2001年4月にデゴルジュマンした熟成したNVシャンパーニュです。

2.1995 Chablis Grand Cru Valmur (Verge)
　シャブリ　グラン･クリュ　ヴァルミュール
　パーカーさんが98点とシャブリでは最高点をつけたシャブリです。
　ミネラル感は確かにシャブリなのだけど、とても肉厚のシャブリです。

3.1991 ニコライ･ホーフ　グリュナー・フェルトリーナー・ヴィノテーク
　なんと大樽で15年！熟成させたという信じられないワイン。
　それでもフレッシュなのだそうです。
　（参考）
　http://non-solo-vino.blog.so-net.ne.jp/2006-06-20
　グリュナー・フェルトリーナー種はオーストリアの土着品種。
　アスパラガスには最高にマッチするといわれているものです。

4.1990 Sancerre La Grand Cote (Francois Cotat)
　サンセール　グランド・コート　フランソワ・コタ
　とても濃密で熟成に耐えるサンセール。
　20年近い熟成でどのような状態になっているでしょうか。

5.1975 エルバッヒャー･マルコブルン･シュペートレーゼ（ラインガウ国立醸造所）
　こちらは30年を超えたドイツワイン。最高のヴィンテージの一つです。

6.1992 Richebourg (Jean Gros)
　リッシュブール　ジャン･グロ
　赤ワインは酸味と熟成感から選んでみました。
　今はなくなってしまったジャン･グロのリッシュブールです！


日時：３月３０日（日）１９時〜
場所：麻布　ボン･ピナール
会費：２万３千円

３名様の募集です。