緊急企画につき開催日まであまり時間の無いご案内で失礼します。


ジビエの時期になって来ました。ここの所毎年島田さんのお店で『雷鳥』を戴いていたのですが、先日連絡した所今年は雷鳥が早くて既にお終いになってしまったとの事。

しかしながら『蝦夷雷鳥』なる物が有るとのお返事。

肉質としてはペルドリ（山鶉）と雷鳥の間位だそうです。スカンジナビア半島からでは無く北海道から飛んで来たのですが、私も食べた事の無い鳥、ご一緒に味わいませんか。

ただ、この鳥も５人分しか無いとの事で、席数が５つですのでご興味の有る方はお早目のエントリーをお願いします


　　　　　　　　Liste de Vin

　NV Le Reflet Brut Philipponnat
1993 Montrachet Rougeot Dupin

1998 Ch La Gomerie (St Emilion)
1991 Charmes Chambertin Domaine Des Varoilles
1966 Morey St Denis Clos des Sorbet
　　　　　　　　　　　　 Domaine B Serveau


フィリッポナのル・ルフレはインターナショナルワインチャレンジ・ロンドンでかつて非常に高い評価を受けたシャンパーニュ。NVですが、今回のボトルはその当時の１０年程経った物です。白は銘酒ル・モンラッシェ。

赤はジビエ料理ですので、メルローとピノ・ノワール。

ゴムリはボーセジュール・ベコーのオーナーが造り出すガレージワイン、メルロー100%新ダル100%。何と開放槽で人間が足踏みして創ります。９５'のデビュー以来パーカーを始め各方面から高い評価を得ています。

ジュブレの名手ヴァロワーユのトップキュベ、シャルム。
熟成したピノはグレートヴィンテージ６６’、モレ屈指の生産者セルヴォー。クロ・デ・ランブレーのいすぐ下に位置する上質な１級畑ソルベ。それぞれどんなマリアージュを見せてくれるでしょうか、楽しみです。


開催場所　『イレール』

各方面で活躍している島田シェフのお店です。

開催場所地図などはこちらから　↓
http://www.irreel.jp/restaurant/irreel.html


会費：￥３０,０００　（全て込み）

開催日時：１１月２９日（水）１９：００〜
　　　　　　　　
定員：５名　



エントリーお待ちしています。