主催：ヨガジェネレーション × 協力：発酵食堂 豆種菌（まめたんきん）

日本の伝統食に迫る、発酵教室
〜甘酒作り + 簡単発酵実習〜

ヨガを始めると、生活習慣が変わったり、意識が変わったりと、自分の中で起こるいろんな変化に気づきます。
その変化の1つが食に関すること、という方も多いのではないでしょうか？
より自然に近いものを食べたくなったり、身体に良いものを摂り入れたくなったり。
“食べたものが未来の自分を作る”と言われるほど、
食べ物は私たちに直に影響しています。
食に関する情報もたくさんありますが、その中で私たちは、
日本ならではの”発酵”をご紹介したいと思います。


より美味しく、より栄養価を上げて、長期保存を可能にする方法、それが発酵!!


“発酵食品”と聞けば、なんとなく体に良いものな気がしますが、
発酵食品の中にも、良い菌を持ったものと、あまり体に適さない菌を持ったものがあります。
そんな、菌の話から始まり、発酵食品の不思議に迫ります！！

たくさんの発酵食品の中でも、今回は基本となる甘酒をピックアップ。
ここで学ぶ甘酒は、市販されているものとは異なり、『飲む点滴』という別名を持っているほどの一品。
腸内環境を整え、美肌を作る秘密兵器です。

その後は、簡単発酵実習。
参加者の方々に「漬けてみたい」と思うものを持参いただき、それを漬けて発酵させていきます。
漬物の種類も、”醤油のもろみ”、”醤油の絞り粕”、”玄米みそ”、”玄米甘酒”、”塩こうじ”、”ひしお”と
多々ある中から、その食品に最も適したものを選んでいきます。

「持参するものは…お野菜ですか？」という私の問いに、
今回の講師である伏木さんは
「野菜でも、お魚でもお肉でも、発酵できないものはない!!
　『これ漬けて発酵させてみたい』と思うものがあれば、なんでも持ってきてください!」
と答えてくださいました。ここで漬けたものは、各自家に持って帰って食べて頂くことができます。

豆種菌は、東北太平洋沖地震の際にも被災地に発酵食品を届ける物資支援を行っています。
発酵食品は栄養価が高いことに加え、日持ちがするので、被災地でも大変喜ばれているそう。
忙しく料理をする時間がなかなかない、という方が作り置きするのにもおすすめです。

現在、多くのヨガインストラクターさん達がその虜になっているという発酵食品。
今回はその人気の発端となった”豆種菌（まめたんきん）”とヨガジェネレーションがコラボして送る、
“日本の伝統食に迫る、発酵教室　〜甘酒作り + 簡単漬物実習!!〜”

発酵の世界には、忘れかけていた日本食ならではの魅力が待っています。


【発酵食品とは】

日本人にとっては、遥か昔からとても身近な存在として親しんできた伝統的な食べ物。
近年、食の多様化によって、発酵食品を摂る機会が減ってきていました。
しかし、最近ではその発酵の力が見直され始めています。

発酵食品は、人間の知恵と微生物の分解力、この2つの協力によってできたものであり、
食品を発酵させることで、保存性、栄養価、吸収率が劇的に高めることができます。

発酵食品を摂取することで、身体全ての源である腸内環境を整えることができ、
腸内環境を整えることで、以下のような体質改善力があると言われています。

・免疫力がアップし、自然治癒力がアップ（花粉症やアレルギー対策）
・脳が正常に働き、イライラや閉塞感が減る
・ダイエット、美白にも効果有り

　
【甘酒の力】

今回紹介する甘酒は、発酵食品の中でも特に手軽でおいしいオススメの一品。

・砂糖の代わりに料理に使えば、うまみとコクがアップ
・野菜を漬ければ栄養価がアップ
・肉や魚を漬ければ、菌の力で腐敗せず長期保存が可能
・腸内環境がよくなり、便秘やアレルギー疾患が改善
　　

【教室内容】

・発酵と腐敗
・人間の酵素と微生物の酵素の働き
・免疫力の70％は腸内環境
・麹菌
・甘酒の効能・作り方
・甘酒のバリエーション
・発酵実習
※甘酒の試飲有り

【教室概要】
　
日程：
2011年5月29日（日）
　
時間：
10:00〜12:30　(2.5h)
　
場所：
オハナスマイル ヨガスタジオ
東急東横線「祐天寺駅」東口下車、徒歩1分
　
発酵講師：
伏木　暢顕　（発酵食堂 豆種菌 料理長）
　
定員：
35名
　
参加費：
4,200円　 ※事前お振込制　（教室内で使う材料、試飲用の甘酒代は全て含まれています）
希望者の方は甘酒を作るのに必要な材料（麹）もクラス終了後に、ご購入頂けます。
（別途有料：1袋500円　※当日払いでお願いします）
　
対象：
発酵食品について興味をお持ちの方、
肌の調子や身体の調子を整えたい方、
甘酒を作ってみたい方、作り方を知りたい方、
漬けものが好きな方など、食に興味がある方
　
持ち物：
漬けてみたいなと思う食品（お一人様につき1種類）、ジップロック（持参してもらった食品を入れる用）、
筆記用具、メモ帳
※パンなどの加工食品、缶詰はご遠慮ください。
（豆類は漬物にするのに数年必要になりますので、ご了承ください。）


この講座の詳細はヨガジェネレーションまで↓↓↓
http://www.yoga-gene.com/workshop/1572.html#content