開催終了３月１１日（日） 江戸野菜って何だろう（勉強会）
詳細
2012年02月26日 19:43 更新
大都市である江戸や東京に野菜ってあったの？ 江戸野菜と聞くとそういった疑問が湧いてくると思います
東京が現在のような広がりを見せるのは関東大震災で、中心部が壊滅的な打撃を受け郊外に多くの人が移り住んでいった時からです。それまでは今の２３区域でも市街地の郊外として伝統野菜が栽培されていました
京都の京野菜、金沢の加賀野菜など伝統野菜のブランドもあります。東京には郊外で栽培されていた伝統野菜である「江戸野菜」がありました。
有名なものでは練馬大根、小松菜、谷中生姜、亀戸大根、千住葱・・・・・・・・・・・・
しかし都市化によって農地は奪われていきます。また昔の野菜は病害虫に弱く、手間がかかり一定の収穫を期待できない部分もあったので、栽培が簡単な品種に取って代わられたり、他の品種と交配させられたりして消えていった江戸野菜の品種も少なくありません
しかし、市場で何日も新鮮な見かけを保つように品種改良された野菜よりも、伝統の野菜を復活させたいという動きも出てきています。保存されていた江戸野菜の種を郊外で栽培して徐々に復活させていく活動もあって、我々が江戸野菜を口にする機会も増えてくるのではないでしょうか？
江戸や東京の伝統を考えるということで
消えてしまった江戸野菜、復活している江戸野菜、現在、東京都内で栽培されている野菜などについて、みんなで勉強してみませんか？
１５時２０分 JR常磐線三河島駅集合
15：40〜18：40
参加費 ６００円（法人会員は１００円）
飲める人は米のとぎ方、麹、仕込みまで江戸時代の製法にならって再現した江戸伝統の酒を試飲してみましょう
東京が現在のような広がりを見せるのは関東大震災で、中心部が壊滅的な打撃を受け郊外に多くの人が移り住んでいった時からです。それまでは今の２３区域でも市街地の郊外として伝統野菜が栽培されていました
京都の京野菜、金沢の加賀野菜など伝統野菜のブランドもあります。東京には郊外で栽培されていた伝統野菜である「江戸野菜」がありました。
有名なものでは練馬大根、小松菜、谷中生姜、亀戸大根、千住葱・・・・・・・・・・・・
しかし都市化によって農地は奪われていきます。また昔の野菜は病害虫に弱く、手間がかかり一定の収穫を期待できない部分もあったので、栽培が簡単な品種に取って代わられたり、他の品種と交配させられたりして消えていった江戸野菜の品種も少なくありません
しかし、市場で何日も新鮮な見かけを保つように品種改良された野菜よりも、伝統の野菜を復活させたいという動きも出てきています。保存されていた江戸野菜の種を郊外で栽培して徐々に復活させていく活動もあって、我々が江戸野菜を口にする機会も増えてくるのではないでしょうか？
江戸や東京の伝統を考えるということで
消えてしまった江戸野菜、復活している江戸野菜、現在、東京都内で栽培されている野菜などについて、みんなで勉強してみませんか？
１５時２０分 JR常磐線三河島駅集合
15：40〜18：40
参加費 ６００円（法人会員は１００円）
飲める人は米のとぎ方、麹、仕込みまで江戸時代の製法にならって再現した江戸伝統の酒を試飲してみましょう
コメント(74)
2012年03月15日 09:11
トモリカさん
東京の都市部での農業はなかなか関わる機会が少ないので、無関心になってしまったり、気付かないことも多くなってしまうかもしれませんね。復活をさせていこうという試みもあるので興味を持って見守りたいですね。東京生まれだからこそ、江戸東京のDNAが受け継がれていくことを楽しみにしていきたいものですね。お疲れさまでございました
次郎ちゃん
農地が無くなってしまったのが主な要因ですが、品種として残ったものは種が残されていたり、その子孫が地方で栽培されたり。手間がかかって癖がある野菜だったとしても我々の先祖が食べてきたものは受け継いでいきたい気持ちもありますね。今度、江戸東京野菜を食べる企画でもしてみますか？お疲れさまでございました
azukiさん
街を歩いて発見するのも良いのですが、こうした勉強会も意義があるものになると思います。もちろん、江戸東京野菜もナレッジに載せていきたいですね。実は時間の都合で割愛した部分も多くて、詳しく記述しようと思うとさらに調べるものも増えるのですが、伝統を伝えるという意味ではやりがいのあるものになると思います。今回もお疲れ様でございました
2012年03月15日 09:28
なおのすけさん
故郷のことは知って損は無いので、東京のことをあれこれ知るのも良いことだと思います。私も調べてみて初めて分かることもあったり、誤解していたこともあったり勉強になりましたよ。まちあるきも是非おいで下さいませ。お疲れさまでございました
中銀行さん
あれ？ハンドルを変えたのですね？？前のハンドルもインパクトがあって素敵だったのですが。大人になってからの勉強もなかなか良いものですよ。私もいろいろな講座に参加していますが役立つことも多いです。勉強会もまた開催しようかと考えておりますし、まちあるきもぜひ御参加下さいませ。お疲れさまでございました
タムリンさん
また勉強会はやろうと思っていますよ。ネタも手法もあれこれ考えていますが、しばらくはまちあるきのスケジュールがきつくなりそうです。タムリンさんの「太田道灌」の勉強会を企画しましょうよ。太田道灌の人となりをもっと広く知ってもらう良い機会になると思いますし、私も喋りますから、ぜひやりましょう。今回もお疲れさまでございました
2012年03月19日 22:23
ネコさん
雑司ヶ谷ナスにつきましては「山ナス」と呼ばれた卵型のナスだということがわかっていますが、駒込ナスについてはブランド茄子だったわりには残されていませんね。江戸野菜のうちでも「小松菜」のように品種名となると各地で栽培されて残ったりもするのですが、その土地の地味にあった名産品ということで、土地の名を冠した野菜であったりすると農地の減少と共に消えてしまったりします。
駒込ナスは農家が中山道の種子問屋に種を卸していたというので、三河島菜などは絶滅してしまったのですが、三河島菜がルーツの仙台芭蕉菜から三河島菜が復活した事例もありますから地方で種や同品種が見つかる可能性もあります。
城北から城西にかけて栽培された茄子を山ナスと呼んだそうなので、系統的に雑司ヶ谷ナスと同じような系統なのか調べてみても良いかもしれませんね。墨田区方面の名産だった寺島ナスは蔓細千成という別な品種だったようですし、江東区方面の砂村丸ナスは小ぶりな品種だったそうです
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