開催終了第2回！自作ラーメン交換試食オフ開催！(無事終了しました！)
詳細
2009年11月22日 21:00 更新
第２回目の自作ラーメン交換試食オフを開催しまっす！
日時と場所と作り手が決まりましたので更新しました。
日時：平成２１年１１月２２日(日) ９：００〜１５：００くらい
場所：上鶴間公民館
神奈川県相模原市上鶴間本町７−７−１
http://
作り手：umeさん、でかぞうさん、HIRYUさん、seijiさん(プロ参加。現めんこい亭店主)、たけあきの計５名。
メニュー：お聞きしてる情報を勝手にアップしているだけです。
たけあき
鶏の香る、醤油の効いたラーメン｢トリショウ｣。
seijiさん
黒毛和牛テールを使ったラーメン｢黒毛和牛テールラーメン｣。
でかぞうさん
鶏コンソメに隠しアイテム干松茸を使用したラーメン｢鶏香るコンソメ！女ラ−メン！｣
umeさん
デミグラスソースを使った新しいラーメン｢デミグラーメン｣。
HIRYUさん
黒胡麻を使った、新しい坦坦麺｢HIRYU式坦坦面BLACK｣。
--------------------------------------------------------------
皆様のご協力の元、無事、オフを終了することが出来ました。
お忙しい中、お集まり頂きましてありがとうございました！
急遽、岡山からの嬉しい来客もあり楽しい会となりました。
また春頃に開催したいと思います。
事務局 たけあき
日時と場所と作り手が決まりましたので更新しました。
日時：平成２１年１１月２２日(日) ９：００〜１５：００くらい
場所：上鶴間公民館
神奈川県相模原市上鶴間本町７−７−１
http://
作り手：umeさん、でかぞうさん、HIRYUさん、seijiさん(プロ参加。現めんこい亭店主)、たけあきの計５名。
メニュー：お聞きしてる情報を勝手にアップしているだけです。
たけあき
鶏の香る、醤油の効いたラーメン｢トリショウ｣。
seijiさん
黒毛和牛テールを使ったラーメン｢黒毛和牛テールラーメン｣。
でかぞうさん
鶏コンソメに隠しアイテム干松茸を使用したラーメン｢鶏香るコンソメ！女ラ−メン！｣
umeさん
デミグラスソースを使った新しいラーメン｢デミグラーメン｣。
HIRYUさん
黒胡麻を使った、新しい坦坦麺｢HIRYU式坦坦面BLACK｣。
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皆様のご協力の元、無事、オフを終了することが出来ました。
お忙しい中、お集まり頂きましてありがとうございました！
急遽、岡山からの嬉しい来客もあり楽しい会となりました。
また春頃に開催したいと思います。
事務局 たけあき
コメント(81)
2009年11月12日 13:02
みなさんこんにちわ。
いよいよ来週ですね。
皆さんと会えるのも、皆さんのオリジナリティ溢れるラーメンを食べれるのも楽しみです。
色々話したり、食べあって意見を言い合ったりして楽しい会になったらうれしいです。
えぇ〜自分の今の状況ですが、
一応二郎をインスパイアした「ギュウジロー」というので行かせてもらおうかと思ってます。
豚と野菜で構成される二郎を牛と野菜で再現します。
二郎インスパイアといいながらただパクっただけのお店が多いので、
これが本当のインスパイアだ！！ってのを表現したいと思ってます。
麺は当日その場でたけあきさんに打ってもらう予定です。
ただ、スケジュールの関係上どうしてもという場合は当日メニューを変更する可能性があります。
その時はご勘弁ください。
当日恥ずかしくない物を持って行きますのでどうぞよろしくお願いします。
2009年11月15日 15:29
えぇっと。とりあえず順番の案を述べます。
トップは名乗りにくいと思うので、とりあえず私にしました。
１．たけあき
２．seijiさん
３．でかぞうさん
４．umeさん
５．Tweedyさん
６．HIRYUさん
やや淡い→やや濃い→淡い→濃い→やや濃い→辛い(笑)
画像やメニュー名から何となく想像して、仮の順番を仮決しました。皆さんのご意見を頂ければと思います。
トリは辛さ満点でHIRYUさんに締めてもらおうと思いますが、いかがですか？
参加者は６名ですので、ハーフでの提供にしましょう。ですので少し余裕を見てフルサイズ５杯分もあれば十分だと思います。(スープで言うと２Ｌ)
９時集合で、色々準備をして１１：００くらいから１番手を開始して、３０分刻みくらいで提供しつつ２：００頃には最終提供終了し、片付けやアンケートなども書いて４：００には撤収という段取りでいかがですか？
そこからファミレスあたりで歓談し解散。
そこからは有志で飲みに行くのもありだと思います。
2009年11月16日 00:36
参加される皆様＞
どうもです。
え〜牛の二郎で参加予定だったのですが、
再来週末に行われるラーメントライアウトに参加する事が決まり、
まだ味が固まっていません。
二週間前なのに。
どうすんのオレ？？？
って感じです。
そこで直前で申し訳ございませんが、誠に残念ながら参加を見合わせてもらう可能性が高いです。
ただ、もし準備が整い行けることが出来たらトライアウト用の鶏そばを持って行こうと思います。
皆さんに会えないのは本当に残念ですが、ここ一番の時ですのでどうかご理解いただければと思います。
なるべく参加出来るように動きたいと思ってます。
宜しくお願いします。
たけあきさん＞
どもどもです。
順番は賛成で〜す。
なるべく参加する方向で行きます。
今日帰ってからの試作は。。。。
聞かないでください。
旅に出ます。
探さないでください。
ではではまた連絡します。
2009年11月19日 13:07
たけあきさん、順番決めありがとうございます。
なかなか言い出しにくいので大変ありがたいです。
用具の件とか、皆さんにお任せしてしまってすみません。
そういえば270ccレードルの話が頓挫しておりますが、我が家には200ccのレードルがあります。
このほか20cc 30cc 40cc 50cc 100cc とありますが、念のため全部持参する予定でいます。
あと平ざるというか、家庭用なんですけどマイざる、そしてマイ包丁を用意します。
このほか準備するものってありますか？
効率を良くする為にスープ用の鍋が複数個あると便利かなあ・・・なんて思ってます。
必要ならいくつかご用意しようと思います。
それと、日記やブログとマルチポストになるのですが、こちらにも、試作デミグラーメンの画像乗せておきます。
これをもう少しマイナーチェンジしたものを持参いたします。
2009年11月23日 23:05
でかぞうさん作
鶏コンソメに隠しアイテム干松茸を使用したラーメン｢鶏香るコンソメ！女ラ−メン！｣
代打、自作派岡山さん調理！
総評：
・松茸が香り、鯛の甘みを醸すスープは素晴らしいです。キノコの旨みなど、色んな味わいが感じられる重層的な味わいのラーメンでした。お店では食べることの出来ない、自作ならではのラーメンだったように感じます。パーツ毎は素晴らしいですが、全体のバランスが少し改善の余地があると思います。
・コラボでたけあきさんの麺と合わせたのが面白い。
・見た目にも良く、女性がとても喜びそうなラーメンでした。ただ、麺がちょっと弱い感じもありましたので次回はさらにパワーアップしたのを楽しみにしています。
・おいしかったです。
・男でしょ！これ！麺は男です。スープは人生の苦節を経験したラーメン。おいしかったです。
麺：
・ツルツル、シコシコして旨い。不揃いだったのが残念。粉のチョイスと加水でスープに合った麺を作るのが課題と思います。
・コシのある麺でシコシコしていた。もう少し細い麺でも良いかも。
・コシがあと一歩足りない感じがあり、そこを改善すれば、更によくなりそうです。
・ちょうど良い麺でした。
・おいしかったです。
スープ：
・香り、甘み、コク共に良く、旨みのあるスープでした。但し、逆に牽引する要素がなく、まとまりに欠ける。
・キノコの香りがすごい。味の重ね方がさすが。(コンソメの多重とりが)鯛アラの香味油の甘さ。
・さまざまな素材のエキスが出て、秋の幸たっぷりの実においしいスープでした。
・バランスが・・・。
・おいしかったです。初めて食べる感じかな？おいしかったです。
具材：
・鶏チャーシューが歯応え、味共に良し。メンマの味付も程よく歯応えも良い。玉子は塩味がキツいと思う。
・チャーシュー、メンマ、スープと違う香りがした。番外の和えモヤシもスープに合っていた。
・チャーシューも実にうまく、中でも松茸が実に良かったです。黄身の味玉はすごい！
・具がスープをちょっと変えてしまったかな。
・松茸にはビックリしました。
2009年11月23日 23:07
umeさん作
デミグラスソースを使った新しいラーメン｢デミグラーメン｣。
総評：
・バランス最高。エエお味でした。
・パーツ毎のクオリティが非常に高い。ひとつひとつのパーツに個性があり、ケンカするのかと思いきや、バランスがしっかり取れているのが素晴らしい。スープを飲んだ後に、フワっと抜ける鰹の香りがまた良い。創作系にありがちな、基本を見えていない一杯とは一線を画したラーメンでした。
・イタリアンなラーメン。どんなのかと思いましたが、ちゃんとラーメンになっており、これはアリかも知れませんね。これはピラピラ麺でも合うかと思ったり。
・おいしかったです。
麺：
・全粒粉の香ばしさを感じ、歯応えがあり、存在感もある麺でした。スープとの相性も良い。
・全粒粉入りの麺、食感も良くおいしい麺でした。
・のどこしスッキリかな。
・食べやすかったです。
スープ：
・バジルがアクセントになっており、味がボヤけていない。トマトの酸味も良い。デミグラスの濃厚さに加えて、スープを飲んだ後の鰹の香りも良い。
・ラーメンとは思えない香り、イタリアンチックな感じもあり、実に楽しめました。
・こういうスープありだなーと。
・デミグラスのラーメンは初めてだったので新鮮でした。
具材：
・チャーシューは素晴らしい。トマトは炙った方が良いかも。モヤシの水気とシャキシャキ感がスープと合う。
・ローストポークが実に旨い。トマトもスープに合い、とてもいい感じです。
・チャーシューが美味でした。
・ラーメンではあまり見ないバジルにトマトをのせていて、とてもイタリアンでした。
2009年11月23日 23:09
seijiさん作
急遽、メニュー変更でドデカチャーシューの｢プロの作る王道の味噌ラーメン｣。
総評：
・お店で食べる味噌ラーメンの味でした。バランスが良く多くの人に受け入れられるプロの作る味だと思います。趣味で作る自作ラーメンとプロの作るラーメンとでは、全く別の物だと認識させられました。
・プロの味でした。
・おいしかったです。
・プロの作る味噌ラーメン。お店で食べる味ですが、何かホッとする味で、おいしい味噌ラーメンでした。
・厨房設備の関係で急遽、味噌ラーメンに変更。Seijiさんの思ったコンディションで作れなかったということで、このラーメンはノーカウントでしょうか？
麺：
･北海道のラーメンらしい、しっかりとした麺ですね。味噌スープと合うと思います。
・おいしかったです。
・いかにも味噌らしい固い麺、やはり味噌にはこの麺です。
・北海道らしい黄色い麺で既製品でした。コンロの条件が悪く、茹で時間など大変だったと思います。
スープ：
・甘みのあるスープとラードが北海道の味噌ラーメンの感じがします。
・おいしかったです。
・肉と野菜の良く出たスープ、味噌味が良く出て、とてもおいしいスープです。
・鍋調理で挽肉、もやし、たまねぎの旨みを出て、味噌の甘さもあり。しっかりしたスープはさすが本職でした。
具材：
・ドデカいチャーシューが圧巻でした。
・色々入っていてとてもおいしかったです。
・大きなチャーシューが実においしかったです。
・巻きチャーシュー、もやし、挽肉。
2009年11月23日 23:12
HIRYUさん作
黒胡麻を使った、新しい坦坦麺｢HIRYU式坦坦面BLACK｣。
総評：
・おいしかったです。
・野菜がエエ働きをしていました。さわやかなラーメンでした。
・辛い(笑)！！でも美味しい。色んな香辛料が効いており、薬膳のような坦坦麺でした。加水の低い細ストレート麺で合わせてみたいです。黒胡麻の味も、しっかりと感じさせる面白い感じの一杯でした。
麺：
・食べやすかったです。
・歯応えのある麺ですね。もっと細くてストレートなのも良さそうです。全粒粉が入っているので存在感もありました。
スープ：
・辛い！けど、おいしい！！です。
・辛味が二層になっていて、かなり効きます。山椒がスゴイ・・・。
具材：
・珍しい野菜をたくさん使っていて色々な味がしました。
・ほうれん草などのシャキシャキした青菜が辛味とコクのあるスープのアクセントになっていて良かった。
2009年11月23日 23:15
たけあき作
鶏が香る醤油らーめん「トリショウ」。
総評：
・食材を最小限にして、かつ、美味しいラーメンを作るというテーマは家で自作をする人間には興味深いテーマでした。素材が少ないとは聞いていましたが、鶏・昆布・醤油・塩のみとは驚きました。
・その名の通りのトリショウユラーメン。トリを実に楽しめる、実に美味しい一杯でした。個人的にはコショーを入れても良さそうな感じもありました。
・見た目のこってり感に身構えたものの、バランス良くおいしいラーメンと意外にすっきりしたスープに完食してしまいました。酒の後に食べたいラーメンです。
・おいしかったです。
・基本のラーメンがしっかりしていて、トッピングによって色々な変化が楽しめる。今後の発展が楽しみなラーメンである。
麺：
・ツルツルでなめらかな麺。かん水が抑え目で香りもよし。
・オーションのシコシコ感、この細さでも二郎っぽい感じが出て、トリの強いスープに合っています。
・おいしい太さ、歯応え、バランス良し。
・チョイスできたのがナイス！
・食べやすく、おいしい麺でした。
・２種あり、それぞれ旨かった。
スープ：
・鶏皮ミンチ
・トリの香りが実に良く、看板に偽りなしのスープです。
・すっきりしつつ、トリ出汁おいしい。
・鶏だけだとキツイかも。
・とりの味がして、とてもおいしかったです。
・ストレートで旨みバツグン
具材：
・干したけのこが美味しい。
・孟宗竹が少し固かったかなと思う感じはありました。チャーシューもスープに合っていて良かったです。ただ、色的にみどりがあっても良かったかも。
・トリチャーシュー、スープとバランス良し。
・ナイスチョイス
・シンプルだけどスープの方に具が入ってるような？ちょうどいいバランスでした。
・シンプルイズベスト
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