開催終了2009年6月28日自作オフ(食べ手の方追加！)
詳細
2009年06月21日 23:10 更新
自作ラーメンオフを開催しまっす！
日時：平成２１年６月２８日(日)
作り手 ９：００から調理準備開始
食べ手 １１：００から試食開始(３０分に１杯くらいのペース)
(１５：００には公民館撤収予定。)
場所：船橋市習志野台公民館
千葉県船橋市習志野台5-1-1
http://
作り手予定者：パパ富徳さん、tweedyさん、ゆうじさん、たけあき、にゃみさん(オブザーバー作り手参加) 計５名
食べ手予定者：館長さん、V7(冷)さん、でかぞうさん、もこさん、Ｔさん、PON太@FreeTibet!さん、ももちちさん、と私の自作サイトよりの応募の方１名 計８名(プラスお子様２名)
事務局：パパ富徳さん、たけあき
メニュー＆提供順番：
１番ライト ゆうじさん
煮干、鶏ガラ、岩塩を使った５１ヶ所の魅力・長所を持つ塩ラーメン
｢イチローらーめん・塩｣
２番セカンド tweedyさん
豚骨ベースのスープに野菜ペーストを合わせた塩ラーメン
｢畑の中心で豚が叫ぶ｣
３番サード パパ富徳さん
魚介と鶏の頭出のしない絶妙なバランスの鶏白湯ラーメン
｢コ、けっこう仮面｣
※オフ当日は仮面を被り、半裸で調理をされるそうです(爆
４番キャッチャー たけあき
九十九里の煮干をあらゆる調理過程にふんだんに使った煮干醤油ラーメン
九十九里の雄叫び｢ニボショウ｣
※冷やし煮干醤油ラーメン、白子の海水浴｢冷やしニボショウ｣に変更可能性アリ
５番ピッチャー にゃみさん
府中の小麦練金術師と呼ばれる自作界の製麺カリスマの作る一杯
今回のテーマは｢和え麺｣。
ハーフ〜７５％量くらいのラーメンを１１：００より３０〜４０分刻みで試食していきます。
寸評表を用意しますので、食べたら感想、寸評を記入して寸評ボックスに収集します。
現在、あらあらのアジェンダとしては以上の通りです。
大凡、今回の試食オフの募集人数に達しましたので、作り手、食べ手共に人数を締め切らせて頂きます。
日時：平成２１年６月２８日(日)
作り手 ９：００から調理準備開始
食べ手 １１：００から試食開始(３０分に１杯くらいのペース)
(１５：００には公民館撤収予定。)
場所：船橋市習志野台公民館
千葉県船橋市習志野台5-1-1
http://
作り手予定者：パパ富徳さん、tweedyさん、ゆうじさん、たけあき、にゃみさん(オブザーバー作り手参加) 計５名
食べ手予定者：館長さん、V7(冷)さん、でかぞうさん、もこさん、Ｔさん、PON太@FreeTibet!さん、ももちちさん、と私の自作サイトよりの応募の方１名 計８名(プラスお子様２名)
事務局：パパ富徳さん、たけあき
メニュー＆提供順番：
１番ライト ゆうじさん
煮干、鶏ガラ、岩塩を使った５１ヶ所の魅力・長所を持つ塩ラーメン
｢イチローらーめん・塩｣
２番セカンド tweedyさん
豚骨ベースのスープに野菜ペーストを合わせた塩ラーメン
｢畑の中心で豚が叫ぶ｣
３番サード パパ富徳さん
魚介と鶏の頭出のしない絶妙なバランスの鶏白湯ラーメン
｢コ、けっこう仮面｣
※オフ当日は仮面を被り、半裸で調理をされるそうです(爆
４番キャッチャー たけあき
九十九里の煮干をあらゆる調理過程にふんだんに使った煮干醤油ラーメン
九十九里の雄叫び｢ニボショウ｣
※冷やし煮干醤油ラーメン、白子の海水浴｢冷やしニボショウ｣に変更可能性アリ
５番ピッチャー にゃみさん
府中の小麦練金術師と呼ばれる自作界の製麺カリスマの作る一杯
今回のテーマは｢和え麺｣。
ハーフ〜７５％量くらいのラーメンを１１：００より３０〜４０分刻みで試食していきます。
寸評表を用意しますので、食べたら感想、寸評を記入して寸評ボックスに収集します。
現在、あらあらのアジェンダとしては以上の通りです。
大凡、今回の試食オフの募集人数に達しましたので、作り手、食べ手共に人数を締め切らせて頂きます。
コメント(77)
2009年06月15日 05:55
入口、駐車場の利用について
図書館と公民館は同じ建物で、図書館の入口は北側、幅広の道路正面ですが、公民館の入り口は、東側、幅広の道路から見て左の駐車場側にあります。（道具の搬入がし易い）
当日公民館では、私が9：00に鍵を貰い、2F調理室を開ける予定ですが、駐車場の利用について、事前に説明しておきます。
○公民館の駐車場は14台（9：00〜図書館と共同）
1F受付正面においてあるノートに名前を書いて、駐車許可書を取り、車のフロントにおいて下さい
○ヨークマート（10：00〜公民館向い）
駐車券等は、特にありません。
利用団体名は、「ラーメン研究会」としました。（受付で笑われました…）
2009年06月29日 09:10
昨日のオフ会はとても有意義でしたヨ〜。
公民館がラーメン横丁？みたいな雰囲気で
盛り上がりましたネ。
実際にお店の厨房の中で試食が出来たような
不思議な感覚がありました。
作り手の皆さまのご苦労は想像するに
難くありません。自家製麺まで登場する
という熱のこもった力作が揃い唖然としました(*o*)
……ここまでやるのですか？
それがまた皆さん美味しかったのが忘れられません。
やはりメニューによって事前に打順を
決めていた事もファインプレーだったと思いました。
このような事は経験がモノを言うのだろうナ〜と
改めて感心しましたです、はい。
お疲れさまでした〜。そして、ご馳走様でした。(⌒o⌒)v
で、次はいつ…？(殴打)
2009年07月05日 00:20
ご協力頂きましたアンケートの集計をパパさんがしてくれたのでアップします。
ゆうじさん
｢イチローらーめん・塩｣
総評：
"全体的に良くまとまっていました。また食べてみたいと思いました。"
"スープが繊細で、麺も香りと食感が良く、上品に仕上がっていたと思います。後は右に書いたとおりですが、見た目から受ける印象、というのがあるので、可能ならビジュアルももう少し青みがあると印象が変わったかも。※会場や準備の都合があると思うので、こればかりは勝手を申し上げて申し訳ないです。チャーシューはとてもおいしかった。"
"全体的に良くまとまったラーメンでした。麺も具材もおいしく出来ています。次回はこれだ！という、例えば、醤油だと何か大きな主張するラーメンを食べたいです。"
"基本的に魚のダシの嫌いな私が煮干しのダシは美味しいんだと今日初めて目覚めさせて頂きました。"
"バランスが良い！麺がうまい！煮干しのエグミが多少きになるかな？トッピングのセンス良！"
"全部おいしいかった。スープがどうやって作っているのかが気になった。麺もモチモチ、チャーシューもやわらかくっておいしかったです。"
"個性があり、私は好きなタイプ。人によっては好みが分かれる。(煮干しとゆずの組み合わせ）"
"10段階の評価なら（自作としての）6-7くらいに位置すると思います。スープ、具材、麺とパーツ毎は美味しいですが、バランスが少し悪い。優しくてコクのあるスープですが、全粒粉の個性に負けている(支配されている)感がありました。とはいえ、美味しい一杯である事は間違いないです。ブラッシュアップしてもう一度食べてみたいです。"
"優しい塩ラーメンでした。このラーメンならこのチャーシューがベストマッチングです。塩ラーメンで安易に鶏チャーシューを使うよりずっと良かったです。"
"塩の味とその他具材が合わさってとてもおいしかったです。うまみをとても強く感じました。"
"一部でしたが、バランスのとれた一杯でした。麺が柔らかいのもあり、全体としボケた印象も受けました。香辛料を使って引き締めるとバランスの良さが出ると思いました。"
"もう少し油に負けない濃さ（塩分）があれば、パーフェクトだった気がします。
具が少なかったので少々物足りなさがでますが、その分麺の味を楽しめました。"
"一番バッターとしての役割は大変でしたでしょうが、見事にその責務を果たしていました。全体としてのバランスが考えれていた一杯だと思います。"
2009年07月05日 00:24
tweedyさん
｢畑の中心で豚が叫ぶ｣
"スープ自体は塩分控えめに感じます。が、塩だれは強い。野菜ペーストを合わせるのがナイスアイディアでした。"
"一杯がまとまっていながら、オリジナリティもあって大変良かったです。具材も無駄がなく、色合いも美しかった。塩豚を使ったことが他との差別化がはかれていて、又、おそらく野菜ペーストのおかげか、塩豚とスープの相性も良かった。これ以上は特に言う事なしです。"
"めんがとにかくおいしい。スープの相性も良く、すごいです。豚骨系のラ−メンも食べてみたいです。"
"麺を調整することによってこのラーメンの実力の伸びしろがある様に思います。更なるレベルアップしたものを是非また食べたいと思います。"
"麺、スープ、具。全部がいろんなラーメンの中で一位になりそうです。ぼくの思ったことだとラーメンの中で100点です。"
"全体のバランスがよくまとまっている。ゆえにまとまりすぎてアピールするポイントが隠れてしまった。"
"10段階の評価なら（自作としての）7-8くらいに位置すると思います。スープに化調を使う、使わないで大きくかわると思います。使わなくても十分美味しいですが、ラーメンという括りではなく、麺料理という感じがしました。化調を使うと創作ラーメンになりそうです。１つ１つのパーツのクオリティがとても高いです。が、一杯の丼の中でもバランスが取れているので驚きました。"
"作り手さんの狙いがよく伝わってくる一杯でした。とりわけ、自家製麺のすばらしさに驚きました！Great！"
"全体的にまろやかでしたが、パンチェッタ風チャーシューとミソが良いアクセントになっていました。この２つが無かったら少し平凡な構成になったかもしれません。ごちそうさまでした。"
"とても上品で何杯でも食べられそうでした。もう少しパンチがあっても、さらに美味しそうだと思います。"
"バランスの取れた引き締まった一杯。野菜が底支えをして食べさせる一杯。ミソが全体を引き締めていて飽きるのを防いでいる。見た目、味、良く考えられたまとまった一杯。うまかった。"
"麺からの自作、ご苦労様でした。自作のこだわりが隅々まで届いて美味しかったです。コクも塩も丁度良かったのですが、欲を言えばスープの風味が弱かったかもしれません。"
"本当に、畑の中心で豚が叫んでいましたね。自家製麺でのぞむ姿勢に感動させてもらいました。タマネギ+ラードの香油、自家製麺加水38％。"
2009年07月05日 00:29
パパ富徳さん
｢コ、けっこう仮面｣
"タイトル通り、鶏がぎゅっと絞られた濃い一杯。重くなりがちなところを、薬味などの緑を効果的に使用していてバランスも良い。鶏チャーシューも大変良くできていて、柔らかさとプリッとした食感のバランスが良い。"
"最高のラーメン、とりのうま味がすごく、濃厚な鳥の味が素晴らしいです。主が何であるかがわかるラーメンでした。"
感動です。次回も是非食べたいと思います。
"安心して食べられる。鳥が生きていて煮干が良いアクセントになっていた。具材、スープ、共にバランス良！ごちそうさまでした。"
"NO.２と１・２を争うおいしさです。これまたラーメンの中で100点です。"
"ストレートにトリ白湯と向き合い、単純さの中に奥深さを感じ取れました。"
"10段階の評価で（自作としての）８！全体的なバランス、パーツ毎のクオリティも高いです。但し、麺のかん水臭は少し気になりました。スープと鶏油の旨みが出ていて特に香りがとても良く、食欲をそそられました。次回は是非、自家製麺で食べたいです。"
"丸くて優しい味わい。過激ではないのに強さも内包したスープが圧巻でした！"
"スープがすごく美味しくてよかったです。麺は自家製麺で食べてみたかったです。全体的にバランスがよくて完成度が高いと思いました。"
大変香りのいいラーメンです。
"一番おいしかったかもしれません。ごちそうさまでした。"
"御飯がほしい。スープに入れて、最後のシメをしたいです。"
"ビジュアル的な楽しさも丼の中にありました。相当作りこんでいる経験を感じます。
鶏白湯のイメージは口元にまとわりつくイメージがありますが、今回のスープは粘度もありながら、後味のキレの良さがあり、驚きました。"
2009年07月05日 00:32
たけあき
｢ニボショウ｣
"さすが４番バッターのラーメンでした。後はネットで〜。"
"お店で出してもそん色な味わいでした。具材も異色のものを使われていながらマッチしていてよく考えられていると思います。
麺もコンセプト通り、柔らかさとコシを兼ね備えていて、うあまかったです。ごちそうさまです。"
"トータルバランス、麺、スープのとれた最高の味です。煮干しの好き嫌いで分かれるかも。私は大好きです。麺が素人じゃないプロです。"
"一口目のインパクトが強い。総合的に今日食べた中でスープの温度があって、美味しく食べられました。(他のラーメンスープの温度が低かった）"
"うまい！煮干しがこれほどまでにインパクトがあるとは・・・。すばらしい。"
"いろんなものが混ざってバランスのとてもいいラーメンになったと思います。"
経験にのっとったバランスの崩し方とインパクトは狙い通り。
流石の一語です。ずっとたけあきさん作のラーメンを食べたいと願っていたので今日はとても幸せです。"
"たけあきさんは、一度青森での食べ歩きをしたほうがいいと思いました。
煮干し天国ですよ！！全体的に満足でした！！あと盛り付けがきれいでした！！"
"思いっきり遊んでいる感じ。好きです。自作ならではの思いきりの良さが清々しいです。"
"何杯でもいけそうです。煮干しの油というのは市販してないですよね。とてもおいしかったです。"
"流石の一杯。煮干しの旨みが十分出た作品。香り、味とも申し分なし。ゆずが全体を引き締めている。最後まで食べさせるのに十分な一杯でした。"
うまい
"四番手としては、かなりハンディがあったと思うのだが、それでもスルスルと完食出来たのは、スープと麺のバランスが良かったからだと思う。
全体的に「ニボシ」が一本筋の通った、明確な作り手のコンセプトがストレートに迫ってきていました。"
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