恒例のクリスマスディナー。
レストランにとっては稼ぎ時であり一番仕事が大変になる時期でもあります。

毎年メニューは頭を悩ませてくれます。
ですが一年やってきた集大成ですし、普段より若干高めのコースなので、気合が入ります。

有名店なら原価を抑え作りやすいメニューでも満席になるんでしょうが僕は日頃の感謝を込めて手を抜きたくありません。

☆メニュー

・アミューズ　　　　
厨房からのご挨拶代わりに

・アンティパスト　　
懐石の八寸を意識してちょっとずつ美味しい物を８点の盛り合わせ
一皿の中でコースになるように考えています。


・一皿めのパスタ　
サフランを練りこんだタリアテッレ　赤エビと天然キノコの香り
生食用のエビを使い最後の瞬間にパスタと和え半生でご提供します　
　　　　　　　　　
・二皿のパスタ
栗のトルテッリ　ペコリーノソース
こちらはいつもファンのいるスペシャリテと言っても過言でないメニュー、仕立て方をちょっと工夫したいと思います。
すでに質のいい時期の利平栗を渋皮煮にしてありこちらにマスカルポーネを加えたちょっと甘いペーストを栗の粉で作ったパスタで包みます塩気のあるソースで食べると不思議としつこくないと思います

・メインディッシュ
沖縄産乳のみ仔豚のパリパリロースト
又は黒毛和牛の炭火焼
仔豚は超貴重で日本では手に入りにくいんですが直接養豚場に交渉して実現できました。
豚は豪華さに欠けるので和牛も用意しておりますが、是非味わっていただきたいです。　

・ドルチェ
内緒っす。フフフ
今年はちょっとメルヘンチックにしたいと思っています。
お楽しみに
　
お一人様　８０００円

期間中はこちらのコースのみとなります。
ランチは基本的に通常コースですがご予約時におっしゃっていただけたらこちらのコースをお出しできます。

料理に合わせたグラスのワインコースも原価ギリギリでご用意しますので是非。

ご予約はお早めに！