月一恒例、第一土曜日は高級ワインをグラス売りいたします。

　　今月のワイン

　　 ジュヴレ・シャンベルタン・レ・マルシェ
　　　　　　ドメーヌ・オーディフレッド

　　　　 1Glass 1,300yen



葡萄品種　ピノ・ノワール
レ・マルシェは、ラヴォー・サン・ジャックをはじめとするプルミエクリュに挟まれた、斜面上側の畑です。メテイヤージュ契約で0.43ha。平均樹齢35年のVV。1〜2回使用樽で16ヶ月間熟成。

＜栽培＞自社所有畑はビオロジー。フェルマージュ及びメテイヤージュの畑はリュット・レゾネ
＜醸造＞天然酵母のみで発酵。すべてのワインは友人のジャン・グリヴォが2回使用した樽で熟成。無清澄、ノンフィルター


オーディフレッドはもともとDRC社の12人の正社員のひとりで 、主にロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当しながら、醸造にも携わっていたエースでした。

2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、数年間、2足の草鞋で休日も休まず働いていました。そして2007年2月、14年間勤めたDRC社 を退社し、いよいよ自身のワイン造りに没頭することになりました。

特に栽培においては、DRCの栽培ノウハウを存分に活用しています（というかDRCで栽培していた本人ですので・・・）。「畑仕事では、どんな小さな点でも妥協しません。それが、テロワールの特性をくっきりとワインに表すことにつながると信じています」。

醸造はできるだけナチュラル に。肝心のワインの方は、淡い色合いで、これぞ新世代の真骨頂といえるピュアでエレガントなスタイルです。




詳しくは当店ホームページこちら!!
http://r.gnavi.co.jp/n123400/menu5.htm

尚、取り置き等はできません。数に限りがございますのでお早めに