主にコート・ド・ニュイのテロワールに対する理解を深める目的で、ジュブレ・シャンベルタンを１本、モレ・サン・ドニを１本、シャンボール・ミュジニーを１本、ヴォーヌ・ロマネ／ヴージョを１本、ニュイ・サンジョルジュを１本、その他のブルゴーニュを１本、合計６本の 2002年ヴィンテージのブルゴーニュの赤を７名で飲むことを基本として去年の８月から、適宜行っているシリーズ企画、「ブルゴーニュ・コレクションミレジム 2002の会」改め「ブル赤02コレクションお披露目会」。

2002年はあの1990年以来のブルゴーニュのグレート・ヴィンテージです。

今回の主役はパーカーに次世代のスーパースターと非常に高く評価されているアンリ・ペロ・ミノのマゾワイエール・シャンベルタンです。『神の雫』では2001年ヴィンテージのマジ・シャンベルタンが登場してます。主人公の雫君が初恋の相手の想名誰さんをレストランに誘ってこれを注文しましたよね。

今回のワインは６本ともレベルも高く手堅いところでまとめました（特級１本、１級５本）が、ひょっとすると、そろそろギレーヌ・バルトのレ・ボードが大化けしているかもしれません。また、10/31に飲んだショーヴネ・ショパンのレ・シェニョは抜群に美味しかったですよね。今回はジョルジュ・ミュニュレのレ・シェニョがあります。時期はさほど離れていませんので、10/31に参加してくださった方は比べてみると面白いでしょう。

また、ブルゴーニュのアペラシオンごとのテロワールをお勉強をしたい方は、ぜひご参加ください！




■名称：いちごワイン会 vol.
　　　　 ブル赤02コレクションお披露目(9)【ペロ・ミノのマゾワイエール他】

■日時：５月３０日（土）午後７時

■会場：2tone cafe　（栄町）

住所　　神戸市中央区海岸通4-4-3 ワコーレ海岸通ＩＣ 1F
電話　　078-341-2205

オレンジ色が基調の、ちょっとレトロな雰囲気のこじんまりとしたカフェ。オーナーのYoneさんは、大阪で活躍するスカのＤＪです。お料理は、元料理教室の先生が手がけるてくれて、ボリュームたっぷりで美味！　湊川の東山市場の新鮮な食材でもてなしてくれます。
　
　http://www.2tone-cafe.com/index.html
　http://www.apolan.jp/kobe_cafe/20041222/index.html

参加者数が少ない場合は会場をＭＪに変更する可能性がありますので、あらかじめご了承ください。

ＭＪ（ワイン会・ワイン教室専用のマンションの一室）
　住所　　神戸市中央区下山手通２丁目１６−２　ＩＴビル601
　交通　　ＪＲ三宮駅西口から徒歩５分。阪急三宮駅西口から徒歩３分。地下鉄三宮駅から徒歩１分。
　最寄　　東急ハンズ三宮店から生田神社の西の道を山側に向かい、ライブハウスCHICKEN GEORGEで西に左折。およそ２０メートル先の山手のマンションの６階です。インターフォンで６０１号室を呼び出してください。１階は《ブラッセリーＦＵ−ＣＡスタイル》さんです。
　　（参考）brasserie FU-CA style
　　http://r.gnavi.co.jp/k949101/
　　http://www.fu-castyle.kobe.walkerplus.com/
　　http://r.tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28007006/

■会費：ひとり15,000円（ワイン代＋お食事代）

■募集：７名

■残席：４名
→参加決定者：

※「参加する」ボタンをクリックして参加登録すると同時に、コメントで参加意思表明してくださいね。

■ワイン：下記６本

※ワインはすべて事前抜栓しますのであらかじめご了承ください。


(1) ジュヴレ・シャンベルタン【特級畑】
Domaine Henri Perrot Minot, Mazoyeres Chambertin Grand Cru AOC Vielles Vignes 2002
⇒2005年ヴィンテージはワインアドヴォケイト誌96-97点、インターナショナルワインセラー誌（タンザー）93-96、ワインスペクテーター誌96点の評価。
シャルム・シャンベルタンではなく、あえてマゾワイエール・シャンベルタンと名乗る、ペロ・ミノの自信作です。
アンリ・ペロ・ミロは、ロバート・パーカーに「将来スーパースターになる可能性を秘めている…クリストフ･ペロ･ミノの名は、リニエ、デュガ、ルーミエ、コント・ラフォンと並ぶ未来のスーパー・スターと同じくらい有名になるであろう」と称えられた若手随一の有望株。
栽培はリュット・レゾネ。厳しい剪定とグリーン・ハーヴェスト、摘葉によって収量を大幅に抑え（1つの木から6〜7房しかならない程度）、非常に凝縮度の高いブドウを生み出す。テロワールを尊重し、収量を制限することによって、十分に成熟し、かつ凝縮感のあるブドウから複雑味をもつ長熟なワインを生み出します。収穫は手摘み。醸造所で選果台にて厳密に選果が行われる。平均収量は特級・1級クラスでは30hl/ha、村名・地域名クラスでも40hl/haと少ない。
醸造は、100％除梗された後、13℃にて5〜7日間にかけてプレ醗酵が行われる。アルコール醗酵は30℃にて約1週間から10日間。ピジャージュはワインの状態及びヴィンテージに応じて行われる。新樽は村名ワインに対して30%、1級と特級については約50%使用している。バトナージュは行わず、樽熟成は12〜16ヶ月。澱引きはされるが、コラージュはされない。フィルターはかけられずに瓶詰めされます。
ぶどうは低収量で収穫されるが、芽掻き、ヴァンダンジュ・ヴェールトに加え徹底したトリを付す。
アンリ・ジャイエを信奉するクリストフはつくりにも細心の注意を払って臨む。
低温でのマセラシオンを長くとり、色素、構成要素の抽出を十分に図るが、発酵中のピジャージュはしない。カーヴ内での果汁、ワインの移動はポンプは用いずグラヴィティ・フローにより負荷をかけずにおこなう。新樽の割合はプルミエ・クリュとグラン・クリュで3分の2。
そして清澄もフィルターもなしで瓶詰め。また、そのテロワール重視の姿勢は、シャルムとマゾイエールの区画を所有するも、アサンブラージュすることなく――クリストフのみならず、この双方のテロワールは顕著な異なりを示しているというのが識者の共通認識――、別々に瓶詰めすることにも表れている。
生み出されるのは、平均的なヴィンテージでも色濃く、その濃さにバランスする各要素の強さを感じさせる緊密な構成のワインで、傑出した年――例えば 2002年――ではそれに豊かさと厚みが加わり、非常な大物ワインに仕上がる。そして年を経る毎に、深みだけではないメリハリのきいたワインに変化するポテンシャルの高さを秘めている。
クリストフが生み出す、テロワールをしっかり体現し、濃厚ななかにも滑らかさとフィネスを感じさせるワインは今や最も注目を集めるものだが、これからのブルゴーニュの指標となる1本であることは間違いない。


(2) モレ・サン・ドニ【１級畑】
Domaine Magnien Michel et Fils, Morey Saint Denis Premier Cru AOC Vieilles Vignes "Les Chaffots" 2002
⇒ワインアドヴォケイト誌88点。
フレデリック・マニャンが1997年に父、ミシェル・マニャンから受け継いだドメーヌです。ネゴシアンのフレデリック・マニャンの方が有名かもしれませんが、今このドメーヌを世界中から取材、訪問する人は後を絶たないそうです。彼らの作るワインは、ロバート・パーカーやステファン・タンザーから高い評価を得ています。ドメーヌ・ワインの醸造は発泡材を覆って断熱性を高めたグラスファイバー・ファーメンターで、ネゴシアンのワインはステンレスで行い、新樽比率はグランクリュで80〜90％、プルミエで50％だそうです。


(3) シャンボール・ミュジニー【１級畑】
Domaine Ghislaine Barthod, Chambolle Musigny Premier Cru AOC "Les Baudes" 2002
⇒醸造はごく伝統的で、新樽比率も多くて３０％。特にキュヴェによって醸造を変えることも無い。つまり純粋にテロワールの違いが、収量を抑えた健康で熟したブドウと、彼女の手によって表現されている。パーカーはこう言っている。「このドメーヌのワインを飲むことは、この村のテロワールを知る良い勉強となるだろう」。


(4) ヴォーヌ・ロマネ／ヴージョ【１級畑】
Domaine Michel Gros, Vosne Romanee Premier Cru AOC "Clos des Reas" 2002
⇒ヴォーヌ・ロマネの名門、ジャン・グロの正当後継ドメーヌ。ジャン・グロの長男、ミシェル・グロが畑の分割相続を死守し、モノポールとして並々ならぬ情熱を注いで印象深いワインを造りあげている。


(5) ニュイ・サン・ジョルジュ【１級畑】
Domaine Georges Mugneret, Nuits Saint Georges Premier Cru AOC "Les Chaignots" 2002
⇒2005年ヴィンテージはワインアドヴォケイト誌91-92点。
10/31のショーヴネ・ショパンのレ・シェニョは抜群に美味しかったですが、フランスの著名な眼科医だったジョルジュ・ミュニュレの遺産となるこの畑のワインはどうでしょうか？！
クロ・ヴージョ、エシェゾー、リュショット＝シャンベルタンの3つの特級を含む畑の運営にあたるが、モットーは“大きな可能性を秘めたぶどう果から、より自然な形でそれを引き出しワインに変身させる”。具体的にはヴァンダンジュ・ヴェールト等を行ない、収量を抑える。収穫は熟した頂点で行ない、未熟果や過熟果は選果台で除去する。発酵は各区画毎の大きさに応じた開放槽で培養酵母を用い長くゆっくり行なうが、その際特級には基本的にシャプタリザシヨンは行なわない。新樽は特級に80パーセント前後、1級には70パーセント以上、　ヴィラージュで40〜50パーセント、ACブルゴーニュに少々といった割合。


(6) その他（今回はフィサンの１級畑）
Domaine Joliet Pere et Fils, Fixin Premier Cru AOC "Clos de la Perriere" 2002
⇒ジョリエはピエール・ジュランと共にフィクサンを代表するパーカー４つ星評価の生産者で。
フイサンはジュヴレ・シャンベルタンの北数キロメートルのところにあるが、特級に指定された畑はない。が、村の急斜面で小高いあたりを占める１級畑は、ジュヴレ・シャンベルタンの最上の畑と同じバヨカス階石灰質の土壌である。
クロ・ド・ラ・ペリエールはフィサンの代表的な1級畑で、ジョリエ家の単独所有で、4ヘクタール弱のこの畑は1934年まではなんと特級畑だった！（その当時は収量が14hl/haだったとか。）
平均樹齢35年のピノノワールの畑は、出来得る限り農薬を使用しないリュット・レゾネ農法を採用。グランクリュ並に35hl/haとかなりの低収量。出来上がるワインは総じて肉厚感があり、力強く、フィネスがある。ワイナート誌9号の「ブルゴーニュのバリューワイン・ブラインド・テイスティング」で、97年ヴィンテージが堂々第1位！