美味しいからといって単にワインを飲み散らかすのではなく、体系的に飲んでワインへの理解を深めるのを目的としたワイン教室（ワイン塾とワインラボ、時事ワイン研究会）に一度参加してみませんか？！


最大10名と少人数制でアットホームで行われる当ワイン教室の最大の特徴は、約300脚あるワイングラスから、ワインに合わせてさまざまなワイングラスをふんだんに使うことです。

テイスティンググラスやおもちゃのような小さなグラスで、ワインの味も香りも十分には味わえません。ワインの特徴を生かす適したグラスを使ってこそ、はじめてそのワインのことを理解できたと言えると思います。

なにより、美味しく飲めるに越したことはないでしょう。ワイングラスにあまり頓着したことのない人は、必ずその威力を知ることになるはずです。


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ワイン塾の＜Ｄコース＞は、中上級コースです。

消費者にとって、醸造法について理解を深めることはあまり大きな意味はもたないかもしれません。しかし、ワインに対する興味が深まると、ワインがどのように造られて、それが味わいにどう影響しているか知りたくなってくるものです。ところが実際には、醸造法と味わいの連関はなんとなく知りえても、その点を意識して正確に比較する機会にはなかなか恵まれません。

このコースでは、赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、シェリー等の酒精強化ワインの発酵・マセラシオン、熟成と衛生に関する過程と技術、それぞれの問題点を整理しながら、それらの相違を確かめられるアイテムの試飲を行います。

コースの目的は、醸造に関する正確な全体的知識を身につけることですが、試飲は抜粋したテーマで行います。
どのような試飲アイテムを確保できるか、現段階では不詳なため、具体的なコースの試飲プランを提示できませんが、ロゼとシェリーをテーマにした回以外は、以下の要素のいずれかに留意した試飲をすることになります。


発酵
　発酵槽の差
　　コンクリート槽
　　セメント槽
　　ステンレスタンク
　　ロータリーファーメンター付ステンレスタンク
　　大樽
　　新樽バリック
　温度管理の差
　　低温発酵
　　高温発酵
　主発酵酵母の差
　　天然酵母
　　培養酵母
　　　サッカロマイセス・セレヴィシエ
　　　サッカロマイセス・バイアヌス
　　　サッカロマイセス・ロゼイ
　　　シゾサッカロマイセス
　マロラクティック発酵

マセラシオン
　（白）シュール・リー
　（白）スキン・コンタクト
　（白）醸し発酵
　（赤）マセラシオン・カルボニック
　（赤）ミクロビラージュ
　（赤）ピジャージュ
　（赤）ルモンタージュ
　逆浸透膜

熟成
　容器の差
　　ステンレス熟成
　　大樽熟成
　　バリック熟成
　　新樽熟成
　熟成期間の差

酸化防止剤
　二酸化硫黄
　メタ重亜硫酸カリウム

濾過・清澄


テキストはオリジナルです。
赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、酒精強化ワインの発酵・マセラシオン、熟成と衛生に関する過程と技術、それぞれの問題点を手際よく整理したテキストを作成したいと思っています。


なお、最小催行人数は４名ですが、人数は多い方がさまざまなワインを飲んでいただくことができます。

ぜひ、お知り合いやお友達をお誘い合わせの上、参加お申し込みください。

よろしくお願いいたします。m(_ _)m


なお、今期の他のコースは下記のページにまとめていますので、ぜひ一度ご覧ください。

▼▼2009年第2期 ＭＪワイン教室【ワインと私の恋愛講座】（5月〜9月）
　　http://mixi.jp/view_event.pl?id=41878441



■コース
＜Ｄ＞ワイン塾【中上級コース】（火）
ワイン的恋の鑑定眼養成教室〜醸造方法別ワインの理解コース


■趣旨
醸造方法からくるワインの味わいや香りの違いを知り、生産者の思想や技量がワイン造りに関与している度合いを知る。


■月日と回数
2009年９月から９月の隔週火曜日：全８回

6/23 7/7 7/21 8/4 8/18 9/1 9/15 9/29


■時間帯
19:30〜22:00（2時間30分）


■会場
ＭＪ＊ワインスタジオ・プライベートカフェ＆プチギャラリー

▼▼ＭＪについて（住所・道順・地図・席数・設備・レンタル料金）
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=37867399


■募集人数
４〜１０名
４名以上の参加者があれば開催します。


◆参加登録者（２名）
登録済（参加費支払済）：
仮登録：溶解さん、akiさん


■参加費
＠3,500円×8回＝28,000円
⇒14,000円ずつ２回に分けて前納していただきます。


■テキスト代
4,000円
⇒全額前納。


■納入期限と金額
(1)6月21日　18,000円
(2)8月1日　14,000円


■参加費の支払方法
銀行振込か面前での現金払い

※銀行振込先：イーバンク銀行 ロック支店 普通預金 口座番号1637079 口座名義マツダ　アツシ


■参加登録方法
まず、「このイベントに参加する」をクリックして参加登録すると同時にコメント欄に参加希望の旨をコメント投稿してください。
この時点で仮登録となりますので、１週間以内に参加費を前納してください。
１週間以内にお支払いがない場合は、仮登録を取り消させていただきます。
銀行振込でお支払いくださった場合は、振込後、メッセージ等で振込人名をお知らせくださいね。


■テーマ

(1) ロゼ
(2) シェリー
(3)〜(8) 発酵、マセラシオン、熟成、酸化防止剤のいずれかをテーマ


■ワイン
毎回ひとり400ml〜450ml飲みます。


■振替え
今期から、欠席した場合、今期（5〜8月）の会費が同額の別コース、または来期（9〜12月）の会費が同額のコースへ、レッスンを振り替えることができます。ただし、振替手数料を１回の振替えにつき別途1000円いただきます。