明日5/6(水)ＧＷ最終日にお出しするワインは…

『ヴォーヌロマネ2004 ジャン・グリヴォ』
です！

ＧＷピノ・ノワールフェアー最終日なのでこんなワイン出します！

良い生産者だけに期待大ですよ！

是非お待ちしてます
by佐藤

(詳細)
エティエンヌ・グリヴォはブルゴーニュで早くから化学薬品の使用等に異を唱えた人で、今や20にもなる違うアペラシオン、違う畑のワインを見事に造りこなすので、パーフェクトなドメーヌとも言われています。

本来は長熟タイプのワインを作り出すことに長けていて、80年代には一時期ワインコンサルタントと組んで発酵前に低温で葡萄を浸漬させる醸造法を行い、これが物議を醸し評価を落としました。

最近は完全復調を遂げ、元のように若のみでもおいしいし、寝かしてもおいしいだろうなと言うワインを造っています。

『以前は熟成能力のある密度の高いワインを造りたかったのですが、より早く飲め、瑞々しくエレガントなワイン造りへとこの数年前から模索しているのです。
確かに造りを変えました。ひとときは凝縮したワインがもてはやされていましたが今は違います。
心地良くて飲みやすいワインが増えた背景は、消費者がそれを望み、それが今の生産者のワイン造りにやっと反映され始めたからだと思います。』