「美味しい野菜料理とワインで楽しい夜を・・・」


2010年９月　スクニッツォ美食の集い　vol.８


いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます！



当店自慢の美味なる野菜！

石川県能登島赤土有機野菜の高農園さん御主人「高　利充」さんと

チーム「スクニッツォ」とのコラボレーションです！



季節ごとの新鮮で活きのいい野菜の一皿一皿と

高御主人の楽しいお話を交えながらの

ソムリエ厳選ワインとのマリアージュをぜひお楽しみください。



思う存分、野菜を堪能してください！


日時　９月７日　火曜日　１９時〜（18時半開場）

メニューは後日、アップします！

会費 \12,000
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　参加者受付中です！　　



生産者紹介　高農園（石川県能登島町）
高農園は能登島唯一の有機認証農家です

http://takafarm.jp/index.html

　高さんご夫妻は、利充さんは金沢出身、博子さんは鹿児島出身の異色カップル。入植されて11年目。2年目にして県のエコ農家に指定され、3年目で、全圃場有機認証を取得。独自に圃場の化学的データをリサーチ・分析するなど理工系出身ならではのキメの細かさで、徹底した安全圃場作りをされています。能登島は、富山湾の内湾で海は非常におだやかで、石川県でも比較的温暖地。よほどの豪雪でない限り降雪もほとんどなく、野菜栽培の最適地。かつてはタバコ栽培で全島覆い尽くされていましたが、近年のタバコ離れと農家の高齢化で、離農やタバコ栽培離れが進み、農地確保という観点から、高さんの追い風となっています。なだらかな高地の頂上にある高農園のある閨(ねや)地区は、水脈が豊富で、圃場の水源は全て井戸水です。もみ殻や米ぬか主体のボカシ肥を畑の一角で涵養し土に還します。有機肥料は効き目は遅く緩やかで、化学肥料のように見た目の立派な野菜はできませんが、野菜本来の持つ味わいが引き出されます。作付け野菜の種類も増えて様々な提案をいただけそうです。今後に御期待ください。

高さんの野菜は当店の他

三国さんの「ミクニ」系列店さん

ひらまつの金沢店さん

カノビアーノさん

恵比寿emuN（エミュ）さん

ミシュラン三ツ星神楽坂石かわさん

などの名店で使われております。