第183回　食を楽しむ会　「南インド・ケララの家庭料理」ケララバヤン

インド料理は、大きく分けて、北と南、北は、ナンに代表される小麦の文化
南は、米粉で作ったドーサと言う、米粉パンや、ココナツライスが出されます。
ケララ州は、インドの伝統医学「アーユルベーダ」発祥の地、そのためか
新鮮なハーブや野菜を使った、身体に良いとされる料理が好まれる地域です。

ケララは豊富な雨量と熱帯性気候であることから、年間を通して穀類、果物、新鮮な野菜が豊富に取れます。
また、アラビア海やバックウォーターと言われる水郷から新鮮な魚、えびなどの海産物も多く取れます。
昔からスパイス貿易の中心地であったことから、全ての料理にスパイスがふんだんに使われ、ケララ独特のものです。
ケララ料理の中で一番よく使われるのは、コリアンダーやカレーリーフ、タマリンド、ココナッツなどです。
特に、ココナッツは、ケララ料理のベースになっているもので、フレークや果肉ばかりでなく、オイルとしても使われます。
ケララの主食は米です。まるいパサパサした米に、色々な種類のカレーを沿えて食べます。（エバーグリントラベルのＨＰより）

下見に行ったら、全員インド人でした（笑）、オーナーシェフの、クーダトディ・チャミ・サッシーさんは
奥さんが日本人、おまけに漫画家です、日本人妻の異文化体験のあれやこれやで、6冊の漫画に登場しています（笑）
流水りんこさん　　　http://www.nagamirinko.com/

ケララ州は、インドの南端に近い州、ここの家庭料理を出す店は、「ケララバヤン」おそらく一軒です

南インドスペシャルメニュー（料理は全て南インド伝承レシピです）
サラダ/バハド／ベジタブルケバブ／ビンディベーガンフライ（オクラとナス）／フィッシュフィンガー
チキン６５／チェンミンホリチャドウ（エビフライ）／マトンペッパーマサラ／ラワウプマ／
パロータ・チキンワルタカレー／ミニドーササンバル／イドーリ・ベジタブルクルマ／レモンライス
ココナッツライス／デザート／チャイ





期日　2012年４月14（土）PM　2:00〜4:00
　　会費　3500円（予定）1ドリンク込
　　会場　ケララバワン
http://www.keralabhavan.com/map.html
　　住所　東京都練馬区豊玉北　5-31-4
　　電話　03-3991-5218

定員　１６名
「南インド・ケララの家庭料理」ケララバヤンに参加します

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