第１８０回食を楽しむ会　　韓国宮廷料理を楽しむ

韓国の食文化の変遷は歴代にわたって交流していた中国大陸とは切り離せないものが
あります。中国大陸の文化は食文化だけではなく政治、経済などにも大きな影響を及ぼしています。
この流入された文化はこの国の中で独特の固有性を作りだし、日本へも多々入って来
ました。
その歴史文化が集約されて花開いた王朝が良く知られている李氏朝鮮王朝です。
１３９２年から１９１０年の日韓併合まで５１８年間続く王朝でした。
この李王朝の歴代王家の食生活は非常に格調高い形式によって行われていました。
それぞれの季節に、各地方から集まる特産物と薬味を厳選な審査で選び、
宮中の調理担当官（女官が多かった）の技術を用いて料理され、金、銀、螺鈿漆器、
高麗磁器などに盛りつけられ豪華そのものであったと言われています。
その中でも重要な役割が薬味です。
漢方医学により素材に含まれていない成分を添加させて調理する事に意味があると
言われています。その結果、食べた物をスムーズに消化させ、胃腸が爽快になるよう
配慮されています。
現在、韓国料理と言うと焼肉、冷麺、キムチなどを連想しがちですが、これらは韓国
料理の一部にすぎません。
今回、宮廷料理を研究されている韓国料理の重鎮、金徳子先生が出されている店で、
この宮廷料理の一部を再現していただく企画をしました。
ぜひこの機会に文化的にも強い影響を受けた隣国の伝統的な宮廷料理をお楽しみ下さ
い。
当日は金先生が料理の説明をしてくださいます！おたのしみに。
（企画　UESUGI）

日　時　：　11月２６日（土）１７時より
場　所　：　ナルゲ
　　　　　渋谷区道玄坂１−５−９レンガビル２F　　tel０３−３４６１−８２８６
　　　　　　　http://www.naruge.com/info.html 渋谷駅より２分
定　員　：　２５名まで　
締め切日：　１１月１９日　（定員になりしだい締め切ります）
料　理　：　宮廷料理・参鶏湯（サムゲダン）・１ドリンク付き
会　費　：　５０００円