管理人様
貴重な場所をお借りします。

ジビエ料理って程ではありませんが、バーベキューで蝦夷鹿のカルビの焼肉、ロースステーキなどが食べられるキャンプを企画しました。

蝦夷鹿は10〜12月の狩猟期間中に根室にて捕獲した物で、-50度のストッカーにて保管してますのでとても新鮮で美味しいです。

根室産の蝦夷鹿肉は鹿肉としては国内最高品質で世界最高とも言われています。
内地の山の鹿は急斜面を上り下りし、年中駆除で追われてストレスが多く、餌は笹や雑草が中心です。
そのため肉は硬くなり、臭みもあります。
それに比べ比較的平らな丘のような地形に潮風の当たる牧草地が広がる大地で育つ根室の鹿は栄養価の高い牧草を充分に食べていますので肉が柔らかく、臭みが無いのが特徴です。
その違いは実際に食べてご確認下さい。
同じ肉を六本木の有名人御用達のジビエレストランでも使ってますが、とても好評です。
興味のある方はを参照下さい。

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